Den bedste mærke af whisky. Skotland: Whisky regioner

Magic whisky, blandt andet baseret på den kendsgerning, at drikken endemisk bundet til den jord, hvor det er lavet.

fem traditioner

Vandløb og floder løber ned skråningerne af skotsk-Munroe, fodring af bjergsø-fuckers og sikre krystalklart vand de frugtbare jorder i Skotland, generøst give af malt byg. Alle disse ingredienser kombineres for at skabe en trafikprop, som takket være den alkymi destillation vil være meget større end den simple sum af dens dele whisky.

Skotland er opdelt i fem regioner, som hver især sætter sit eget unikke præg på produktet genereret der. Disse områder er defineret af geografiske grænser, der er etableret på det lovgivningsmæssige plan, kan det betragtes som regioner i terroir i Frankrig, hvor vin, siger, Bourgogne, kan kun gennemføres i Bourgogne, fordi den lokale jordbund og klima er så enestående, at de druer, der dyrkes her efterlod et genkendeligt " mærke. "

Det følgende beskrives kort de vigtigste områder af Skotland Whisky, udvalgt efter til forordningerne i 2009, som defineret de 5 hovedområder traditionelle og regionale tegn på drikken.

skotske Lowlands

Dette område var engang fuld af destillerier (i registret over det XVIII århundrede opført 215 planter), og ingen ved præcis, hvorfor produktionen af whisky i Skotland er faldet så kraftigt. Mange peger på de efterfølgende retsakter af det britiske parlament, at fremme kapaciteten frigivelse engelsk gin, der har berøvet lokale producenter af deres største marked. Blandt andre årsager er ændringen i forbrugernes præferencer - de er mere til din smag en stærkere smag Highland.

Lavtliggende områder er beliggende syd for den usynlige grænse, der strækker sig fra Greenock på vestkysten til øst for Dundee. I øjeblikket er der tre vigtigste aktive producent Whisky: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie, og de to begynder at arbejde i Daftmill og Aisla Bay.

Regionen er kendt for sin lette og bløde bånd med ingen smag af røg. Writer Charlz Maklin talte om den lokale whisky som en ideel aperitif. Dette er en stor mulighed for dem, der lige er startet deres kendskab til denne drik, såvel som for erfarne kendere - tredobbelt destillation er mere almindelig i lavlandet end i nogen anden region i whisky produktion.

Skotland er opdelt i Highland og Scottish Lowlands takket være producenter af skotsk whisky, som grænsen mellem dem er blevet identificeret ved lov i 1784, hvorefter mod nord og syd blev etableret forskellige opgaver. Formålet med loven var at fremme lovlig destillation i bjergområder og reducere illegal destillering. For små-skala produktion til den nordlige del af skillelinjen er blevet brugt lavere skattesats.

• Typiske skotske lavland scotch stil - lys, blomster og frugtagtig.
• De vigtigste aktive producenter Whisky: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie.
• Lukkede eller taget ud af drift destillerier: Inverleven, Littlemill, Rosenbank og St. Magdalene.

Auchentoshan

Distillery blev organiseret i 1823. Siden da gav måde at seks ejere, der omhyggeligt bevarede den unikke produktionsteknologi. Den smag og aroma af whisky her er afsløret i løbet af en tredobbelt stedet for en dobbelt destillation, som det er sædvane i Skotland. Malt produceret Auchentoshan 10-års eksponering har gyldne farve, friskhed med bløde nuancer af egetræ. Klar, frugtagtig eftersmag slutter med en blid sødme.

Bladnoch

Destilleriet blev grundlagt i 1917 af McClelland og hans familie siden da har ændret flere ejere, fra tid til anden lukket indtil den blev åbnet i 2000 for at producere et begrænset antal fremragende single malt whisky. Bladnoch 15-års eksponering har en dyb gul nuance med blødt fedtet, græs, citron og blomsteragtige aroma med frugtagtig undertoner. Lakrids en lang eftersmag. Der er nuancer af melon, hindbær, jordbær og citrus.

Speyside

Det største antal producenter af whisky og to tredjedele af den samlede produktion af malt er beliggende i den tættest befolkede del af landet - i Spey-dalen, eller Speyside. Charlz Maklin har defineret den lokale tape som "sød, med udtalt noter af estere, duftende pære dråber, nelliker, Parma violer, roser, æbler, bananer, fløde soda og lemonade." I de seneste år, regionen begyndte at producere mange forskellige varianter af de klassiske malt whisky, og kan ofte ses høje tørv drikkevarer ved siden af traditionelle. Scotch Speyside har utrolig vifte af smagsoplevelser fra alderen i tønder sherry Aberlour og Mortlach til Benriach røget og Benromach.

• Den typiske stil Scotch Speyside - rig og frugtagtig, selv om brugen af tørv er blevet mere almindelig.
• De vigtigste aktive destillerier: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas og Mortlach.
• Lukket eller taget ud af drift virksomhed: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet er måske den mest berømte single malt skotsk whisky (single malt scotch whisky) i regionen, og dens navn er blevet så populær, at mange andre destillerier er begyndt at tildele det selv. Da John. H. Smith, ejeren af destilleriet, forsøgte at krav på ejerskab af navnet, har den opnået kun delvis succes. Rettens beslutning om at overdrage sine rettigheder til navnet er også tilladt andre producenter at bruge navnet "Glenlivet" ved siden af navnet på fabrikken. Det er stadig muligt at se det på nogle gamle flasker fra regionen.

Grundlægger af virksomheden, opmuntret af Duke of Gordon, først indgav en ansøgning om tilladelse i 1824. Han gik imod folkestemning på det tidspunkt. Ulovlige producenter er ikke tilfredse med sådan en gerning Smith, truede ham med Døden, og Hertugen af Gordon selv gav ham en pistol til beskyttelse 2, som stadig kan ses i besøgscentret på destilleriet. Legalisering gav Smith en fordel, der bragte den helt ind i føringen. I dag er virksomheden tilhører en gruppe af Chivas og Glenlivet, Pernod Ricard erhvervet i 2001. Anlægget blev kun lukket under Anden Verdenskrig på grund af en mangel på byg. Glenlivet bruges i de bedste blandinger, såsom Chivas Regal og Royal Salute.

12-årige single malt lys gylden nuance har en blomstret aroma noter og sherry, krydderier og vanilje. Smag med en let røget, delikat, let sødlig og frugtagtig, ren og velafbalanceret. Finish lange, men bløde og varme, med spor af tørv vkontse.

Campbelltown

Campbelltown ligger tættere på slutningen af halvøen Mull of Kintyre, på vestkysten af Skotland. Der var engang mere end 30 virksomheder til produktion af whisky, hvoraf beskæftiger kun tre: Glen Scotia, Glengyle og Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch fra Springbank rig, kompleks, fuld af smag med antydninger af havsalt og blød tørv. Hazelburn af Glen Scotia og Springbank tredobbelt destillation og er en nem alternativ for dem, der foretrækker en større friskhed. Når drikken historiker Alfred Barnard besøgte området i 1885, han kaldte Campbelltown "Whisky City". På det tidspunkt er der 21 vove at udforske, at det tog ham to uger.

Efterspørgslen i begyndelsen af det tyvende århundrede som øgede produktionsmængder i Kampbeltaune at urenheder begyndte at trænge ind i det endelige produkt, som uundgåeligt førte til et fald i produktets kvalitet. På grund af dette, var der en fiskeagtig lugt af whisky, og køberne bliver opkrævet producenterne til at bruge tønde modning drikke ud af sild.

• Typisk stil - stærk, rig og hav.
• De vigtigste aktive selskaber: Springbank, Glen Scotia og Kilkerran.
• Lukket og taget ud af drift destillerier: Ballegerggan, Dalaruan og Glen Nevis.

Glen Scotia

Distillery blev grundlagt i 1832 i 1979 til 1982. for sin modernisering blev brugt næsten 1 million £, men i 1984 blev det lukket. Åbnede i 1989, blev virksomheden lukket ned igen i 1994. Men for nylig har været følere destillerede whisky. Alkohol kvalitet var så god, som er planlagt til at starte løbende produktion. Hidtil Glen Scotia har 3 måneder om året på grund af ansatte i en nærliggende destilleri Springbank.

12-årige rav-gylden bånd har en meget krydret, pebret smag med antydninger af sherry. Smagen er krydret, med chokolade og blomme nuancer og varm behagelig finish.

Springbank

Grundlagt i 1828 af Archibald Mitchell, det er den ældste uafhængige anlæg til fremstilling af whisky i Skotland og er kontrolleret af efterkommere af grundlægger af i dag. Her gør 3 forskellige mærker - Springbank, Longrow og Hazelburn. Springbank destilleret 2.5. Spirede byg tørres over tørv brændende kun 6 timer og derefter i 24 timer - varm luft. Resultatet er en mindre røgfyldte whisky end normalt produceres i Campbelltown. Springbank - en af to planter, som butyliruet whisky ved kilden ved hjælp af den oprindelige vand til reduktion drikken styrke. En anden sådan producent er Glenfiddich. Alle whisky lavet i Springbank, sælges som en single malt. 10-årige drik har en lys gylden nuance, aroma af citrus, pære og tørv. Smagen af røg, vanilje, muskatnød, lidt salt. Eftersmagen er fyldig, lang, varm, lidt salt.

Highland og øerne

Denne region, som også omfatter øen og sandsynligvis har det bredeste udvalg af varianter, fra mild til Glengoyne og Deanston brakvand kystnære sorter, såsom Old Pulteney og Oban.

Island malt whisky er også kendetegnet ved sin egen særskilte stil, fra den lette Arran og Jura efterbehandling sødme og Tobermory, rig komplekse smag af Highland Park whisky.

• Typiske stil - varieres.
• Den vigtigste aktive Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory og Oban.
• Lukkede eller taget ud af drift planter: Brora, Glen Mhor, Millburn og Glenugie.

Highland Park

Grundlagt i 1798 på Orkney ø destilleri er den nordligste i Skotland. Virksomheden uafhængigt beskæftiger sig med udvinding af tørv til tørring af maltbyg. Resultatet af fremstillingsprocessen er en malt whisky og lyng smag og delikat smokiness, som tillader ham at forblive en favorit drink entusiaster. Ca. 60% af virksomhedens produktion - malt whisky, og de resterende 40% går til produktionen af en blandet drink og odnobochkovogo. Highland Park er ikke længere sælger sine produkter til uafhængige tapperi.

Der er meget få andre mærker af single malt scotch, som så ville konsekvent rost af kendere og eksperter for sine 12, 15, 18, 25, 30 og 40-årige optioner.

30-årige Highland Park whisky har en kobber-rav nuance, krydret, musky aroma med noter af mørk chokolade. Smagen af karamel, mørk chokolade, appelsin og tørv. Eftersmagen er lang, rig, tilrøget og overraskende sød.

Whisky feinschmecker, ekspert og kommentator Maykl Dzhekson engang kaldte Highland Park «største vogn i verden af whisky."

Dalmore

Destilleriet blev grundlagt i 1839 af Alexander Mathieson. Beliggende på bredden af Kromati Firth overfor Black Island. tape fremstillet heri har en fuld smag og krop. En lang, generøs afslutning gør det en klassisk Highland whisky. I dag, 62-årige Dalmore er den dyreste skotsk i verden. I maj 2005 blev en flaske whisky købt, og omkostningerne herved beløb sig til 32 tusind. Pund. 12-årige Dalmore har en dyb gylden nuance af mahogni. Duften er intens og vedholdende, velstrukturerede glatte maltet toner - oloroso sherry, appelsinmarmelade og krydderier. Elegant smag af sherry krydret med en generøs finish.

Islay ø

I øjeblikket er der otte fabrikker Islay whisky produktion. Skotland er berømt for sin fremstiller er verdensberømte sorter. Rimeligt at sige, at livet for Islay scotch, som flertallet af den lokale befolkning ene eller anden måde er involveret i produktionen, enten ved at dyrke byg eller destillere whisky, eller øve sin distribution. Selv troede, at øen var et af de første steder i begyndelsen af det XIV århundrede, begyndte munkene at ryge Uisge Beatha. Dette var forbundet med en næsten perfekt kombination af flere faktorer: fremragende jord, som er nødvendig for dyrkning af byg, tilstedeværelsen af tørv, der anvendes som brændsel, og kontinuerlig kilde til rent vand.

Øen i sig selv har en stor indflydelse på smagen af drikken produceret her. Jordbunden består hovedsagelig af tørv, og det meste af vandet på grund af sin overskydende er malet i brun farve, mens vinterens storme ofte indføre havsalt dybt ind i øen, tilføjer salt noter til den røget smag. Men ikke alle af den lokale whisky massivt behandlet med røg. For eksempel i fremstillingen af sådanne kvaliteter som Bunnahabhain og Bruchladdich er tørv anvendes meget lidt eller slet ikke anvendelig.

• Den typiske stil Scotch Islay - røget (undtagen Bunnahabhain og Bruichladdich).
• De vigtigste aktive destillerier: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.
• Lukkede eller taget ud af drift destillerier: Port Ellen.

Laphroaig

Distillery blev grundlagt i 1815 af Donald og Alex Johnston. Omkring 10% af produktionen af malt whisky, og resten bliver solgt til at producere de kendte forbindelser, såsom Long John, sort flaske og Islay Mist. Laphroaig kan enten elsker eller hader. Dens særpræg kan synes unødvendigt at nogle. Nyankomne bedre at forsøge lysere versioner, for eksempel, Bowmore. Men hvis du er nødt til at smage whisky, derefter en anden dette er absolut ikke længere finde. Laphroaig 15-årige har et væld af lys gylden nuance, mild røgsmag og en behagelig sødme af frisk hø. Smagen af egetræ, tørv røg, muskatnød, ristede mandler, salt. Eftersmagen er lang, resonans, saftig og udtryksfuld.

Bowmore

Destilleriet blev grundlagt på øen Islay i 1779 og er en af de ældste i Skotland. Det er beliggende på stranden, som er afgørende for at bestemme arten af single malt whisky, som her holde sig til den traditionelle teknologi. Dette er en af de fem destillerier, der stadig gør hans nuværende byg malt. Produktionen bruger vand fra floden Laggala, som har absorberet de lokale varianter af tørv, som også bruges til tørring byg. Whisky modnes i fugtige kældre, der ligger under havets overflade, i tønder af spansk og amerikansk eg. Tørv, byg, vand, træ, mennesker og tradition kombineres for at skabe en stærk, varm og røget single malt karakter af Bowmore Islay.

Bowmore Dusk har polerede teak farve, aroma af abrikoser, honning melon og litchi. Smag af rødvin, tørveholdige varme af øen vige for toner af mørk chokolade og lakrids. Der er noter af mandarin, Caribien rørsukker. Eftersmagen er lang og saftig, røget og sød.

Lagavulin

Destilleriet blev grundlagt i 1816 af den lokale landmand John Johnston. Det var den første lokale juridiske virksomhed til produktion af whisky. drik skabt her har vundet mange priser, herunder 9 guldmedaljer ved IWSC International Competition. 16-årige Lagavulin single malt whisky betragtes som den bedste på grund af sin afbalancerede smag af øen - lidt jod, lidt røg, mild jordiske noter og en lang, glat, elegant finish, fuld af tørv, salt toner med antydninger af tang.

blandinger

Der er flere kategorier af whisky. Skotland lovgivningsmæssigt etableret fem typer af denne drik. Malt (single malt) fremstillet kun fra bygmalt og vand i et destilleri i batch-destillationsapparat. Odnozernovoy (enkelt korn) kan indbefatte maltet og almindeligt korn. Blandet whisky (blended skotsk whisky) er en blanding af en eller flere typer af single malt og en eller flere typer odnozernovogo tape. Forud for vedtagelsen af de nye regler var navnet på en hvilken som helst blanding, uanset hvilket materiale til fremstilling. skelne Også den blandede malt og blended grain skotsk whisky.

De mest populære blandinger i verden er Johnnie Walker, først produceret i Kilmarnock i 1820 Black Label indeholder op til 40 slags malt og korn Scotch tape, som hver især er vedvarende i mindst 12 år. En blanding af blød og meget høj kvalitet, med en fyldig smag og en svag tørv smag.

Produceret siden 1801 Chivas Regal (Whisky, Skotland, 12 år), er en af de bedste blandede sorter af skotsk whisky i verden. Drik varm rav farve med aroma af vilde urter, honning og drivhus grøntsager, smagfuldt modne æble, vanilje, hasselnød og karamel. Præparatet - 40% malt Scotch tape, hvoraf mindst 4% - Strathisla Speyside.

Et eksempel er den blandede whisky hvide hest - en af de bedst sælgende mærker i verden. Det indeholder mere end 40% malt whisky, som er baseret på den unikke smag af Lagavulin Islay. Andre mærker, der har den største indflydelse på den endelige karakter af drikke er Talisker og Linkwood. Personlighed, kvaliteten af ingredienser og den omhu, hvormed producerede White Horse, gjorde det et symbol på kvalitet og gamle traditioner.

Den anden mest populære whisky i verden er fremstillet af en blanding af de bedste single malt scotch Speyside J & B, den foretrukne drik af Frank Sinatra, Dina Martina og Semmi Devisa Jr. Let, velafbalanceret, duftende lyng stil med en lang eftersmag og fin, blød finish.

En anden populær variation af blended skotsk whisky - Long John. Blandingen blev grundlagt i det tyvende århundrede på Tormore fabrikken i Speyside. Blend Long John har 48 typer af malt whisky, herunder Laphroaig og Highland Park. De sidste to sorter og bestemme den særlige smag af fine drink.

blend Mount Keen almindelige i Rusland - whisky, som producerer virksomheden Distillers Co fra Edinburgh.

Ballantines whisky, der kan holde styr på den historie siden 1827, rangerer i dag blandt de bedste brands i verden. Denne drik er en lys gylden farve, med dybe krydrede noter og en velafbalanceret toner af chokolade, æble og vanilje og blomster finish.

Scotch Highland Cup producent Glasgow Whisky aftappet i Hviderusland "Minsk Kristall".