Dejen ind dumplings i vandet: en opskrift med fotos. Sådan koger dejen?

Dejen til dumplings - en slags en ting i sig selv. Alt det anses grundlæggende og overkommelig selv i udarbejdelsen af børn, men i praksis er ofte konfronteret med det faktum, at resultatet er enten meget flydende og flyder, eller omvendt, for stejl. Du kan prøve at lave dejen i dumplings med vand eller mælk, twist, drej i alle retninger, og stadig få dampet output eg stykke dej. Sådan komme sejrrigt fra kampen med frisk dej og give sig selv med lækre dumplings dumplings, så vi vil se på i denne artikel.

hjørnestenen

Dejen, der anvendes til fremstilling af boller, bør være:

• Holdbar. Ellers risikerer du at få kogte dumplings i en bouillon af toppings. Særligt morsomt "løgnehistorie" lilla farve opnås, hvis de dumplings var kirsebær.
• Tynd. Rul dejen ud for tyk, og du får et usmageligt klump, der ligesom i lotteriet, nødt til at kigge til stopning, og ikke det faktum, at du vil blive vinderen. Gælder især for dem, der forbereder meatless retter, og dejen i boller i vandet er meningen at - det anses for at være mindre holdbare.
• Uniform. Her og ikke behøver at forklare - meget få mennesker, mens du forsøger at bide en saftig bolle bedes klumper af mel.

mel Vand ja

Favorit opskrift på dej til ravioli og dumplings anses usyrede dej i vandet. Special produkter det kræver ikke, den eneste "men" - det er mindre robust end en analog med æg.

I praksis dejen i boller i vandet i fremragende shows i arbejdet, du bare tilpasse sig ikke at rulle sin gennemsigtighed. Så opskriften:

• lunkent vand - 0,5 liter;
• Salt - 1 st. skeen uden lysbilleder;
• mel - 1500-2000 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling

Opløs saltet i vand.

Sigt mel på en arbejdsflade slide, gør det i rillen og begynder at langsomt hælde en saltvandsopløsning, langsomt æltning af dej. For at flytte ensartet i en cirkel, indsamle mel fra kanterne. Hvis massen vil holde, tilsæt mere mel.

Den resulterende dej æltes minutter 5. Meget vigtigt er dens sammenhæng med henblik på at få vellykkede dumplings. Dej opskrift på vandet betyder, at melet skal bruge en masse, men ikke overdrive det - dejen skal være elastisk, men ikke sten, og give efter for pres.

Dæk forberedt dejen med et håndklæde og lad hvile i 40 minutter til testen tid til at udvikle gluten.

Når udrulle dejen, så prøv ikke at overdrive det, podsypaya mel, fordi det kan blive for stejle og usikre kant produkter vil holde sammen.

Og æg til den samme

Mange husmødre elsker at gøre dejen i boller i vandet med ægget. Deres præferencer er klar, da sådanne tests er mere holdbare i forhold til tidligere roll og tillader den tomme lag tyndere uden risiko for at få en ubehagelig overraskelse, når kogt.

At koge det, tage:

• mel - 600 g;
• salt - 10 gram;
• vand - 200 ml;
• Æg - 3 stk.

Slå æg og salt med vand til homogenitet.

Sigt mel på dit arbejde overflade, gør det godt.

Udfylde æggemassen hul og ælt dejen som beskrevet ovenfor (se. Batter uden æg i vandet). Yderligere vystaivaniya og princip forberedelse er også lignende.

Choux dej til boller og dumplings

De, der ønsker at prøve noget nyt, anbefaler vi at forberede choux wienerbrød. Det endnu taktile afviger fra sine forgængere - en blødere, mere sejt og formbart. Det er meget nemt og sjovt valset, næppe absorberer eventuelt overskydende mel. Færdiglavede dumplings vandbakkelser dej er mere blød og ensartet smeltning tekstur, shell, har imidlertid ingen virkning på dets styrke.

Så opskriften:

• kogende vand - 200 ml;
• Salt - 1/2 tsk ;.
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• mel - 500 gram.

Sigt mel højen på en arbejdsflade, gør det godt.

Hæld i melsalt, tilsæt vegetabilsk olie og uden at standse interferere, hæld kogende vand.

Ælt dejen, podsypaya mel om nødvendigt. Dæk med håndklæde og lad stå i en halv time, og derefter bruge.

Ja, der er kun olie, mel, vand, salt. Dej, på trods af dette, viser det sig stor.

Dej mineralvand til ravioli og dumplings

Igen, for dem, der ønsker at bevæge sig væk fra den "klassiske skole". Opskriften er lidt mere kompliceret end de foregående, men med værdighed manifesterer sig i at arbejde sammen med ham, og i at spise, så fortjener opmærksomhed. For sin realisering brug produkter såsom

• mineralvand med gas - 200 ml;
• æg - 1 stk;
• måltid - 700-800 gram;
• Salt - 1/2 tsk ;.
• sukker - 1/2 tsk ;.
• vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.

Bland i en skål, pisk indtil glat alle produkter, undtagen mel.

Fortsat at forstyrre, begynder at hælde melet indtil da, indtil du får en fast, men blød dej konsistens.

Hvis du planlægger at gøre eller ikke pierogi dumplings og pasties, derefter koge denne dej på mineralvand, blot fjerne fra opskrift æg.

optioner fyldninger

Sådan koger dejen, fandt vi det fortsat tilfældet for små - at vælge de toppings til din smag. Vi tog et par muligheder, som du kan se og føle:

• Cherry (blåbær). Til dets fremstilling, tage 500 gram kirsebær (blåbær) udstenede. Hvis bær frosset, så tø det og dræne saften. Hvis frisk, så drys med lidt sukker og lad stå i en halv time, og igen dræne frigivet væske.

Bland 150 gram sukker. Når du sprede fyldet på dumplings, tilføje til hver af stivelsen knivspids for større styrke.

• Ostemasse (salt). Til denne blanding 250 g fyldet fløde, 1 æggeblomme, salt og en 2 spsk. spiseskefulde finthakket greens.
• Curd (sød). Gnid gennem sigte 250 g ost, æg blandes med 1, 3 spsk. skeer af sukker, en knivspids salt og et lille stykke af smør. Du kan også tilføje en knivspids vanille sukker og et par spiseskefulde af dampet rosiner.
• Mushroom. En kilo svampe fint chop, sat i en varm dyb pande med vegetabilsk olie dråbe, dækker - svampe straks frigive saft. Kog dem ved svag varme indtil de er møre. Separat, steges 2 finthakket løg. Pass svampe og løg gennem en kødhakkemaskine, tilsæt salt og peber. Perfekt til dem, der ønsker at lave mad meatless dumplings - opskrift på dejen på vandet, vil hjælpe dig med at overholde alle betingelserne i fasten.
• Kartoffel. Kog i saltet vand, 500 gram kartofler, præoprenset. Hæld vandet fra, tilsæt 100 gram smør og lave en homogen puré.

Separat, sauter 1 stort løg, tilsæt til kartoflerne. Salt og peber efter smag. tilføje dine foretrukne friske krydderurter, hvis det ønskes.

• Vegetabilsk. Hak 1 gulerod, 1 løg. Steg i smør, indtil gennemsigtig. Skær kålen tyndt (500 gram), føje til de grøntsager og koge over svag varme, dækket indtil de er møre. Salt og peber. Eventuelt tilsættes 1 spsk. en skefuld tomatsauce og dine foretrukne greens.
• Apple påfyldning. Det viser sig meget saftigt, så være opmærksom på, hvordan man kan tilberede dejen på mineralvand - den perfekte opskrift på en saftig frugt. Skræl og skæres i små strimler 500 gram æbler, hæld et tredje glas sukker og lad stå i 15 minutter. Alt fyldet er klar.
• Ost. Tag 200 gram blød ost og 100 g fast stof (fortrinsvis med intens smag). Grind i en blender eller kværn. Tilsæt 1 h. Spoon stivelse.
• Fiskeri. Kog 1 kilo filet af mager fisk, køligt og hak. Særskilt, steger et par små løg til de er gyldne brune, tilsæt til fisken. Krydr med salt og peber.