Champagne brut: hvad det er, hvordan og med hvad at indsende

Sandsynligvis, ingen behøver at forklare, at champagne - er mousserende vin af samme navn provinsen Frankrig, snarere end pop, hvilket resulterer i at pumpe kuldioxid flaske på "Golden Beam". Og uanset hvor du følge producentens originale teknologi præcist. Selv hvis bobler i vinen ved sekundær gæring, vil krystal klarhed drikke vinde som et resultat af rysterist og delikat bouquet og udsøgt smag - degorgering, er det stadig ikke vil være champagne. Mere præcist vil det blive kaldt forkert. Blanket, Cava, Prosecco - afhængigt af den region, hvor bærrene dyrkes og produceres mousserende vin. Men brut champagne - hvad er det? Lad os prøve at løse dette problem. Det etymologi af ordet stammer fra det franske "brut". Værdier i udtrykket en masse. En af dem sneg i russisk sprog - "brutal". Men det vigtigste værdi - et groft, rå, med skræl. Er de alle de lidet flatterende skældsord til ekstra tør?

Historie champagne

Det er også en masse interessante ting. Paradoksalt nok den mousserende vin blev opfundet ikke i Champagne og de andre franske provinser - Languedoc. Den første i historien om "champagne" - et tæppe, blev født i Lima i 1535. Han var en bragende succes, så teknologien begyndte at eksperimentere vinproducenter fra andre områder. Særligt succes i udviklingen af mousserende vine Champagne beboere. Per Perinon, en munk af benediktinerkloster af Francois Chalons, farmaceut, Antoine Miller, der arbejdede på den legendariske Veuve Clicquot - de alle bragt noget nyt og nyttigt til fremstilling af drikkevarer teknologi. Men champagnen er altid blandes ind i sukker, som er på en eller anden måde "tilstoppe" den oprindelige smag af vinen. Denne hindring er elimineret Victor Lambert. I 1874 opfandt han en unik gæring teknologi, takket være som der var Brut. Hvad er det? Champagne, der ikke har tilføjet sødemiddel (sukker eller spiritus). Æblesyre er indeholdt i urten, mælkesyre moduleret, og derfor ikke omdannes til vineddike. Smag er dog stadig frisk, frugtagtig.

karakteristika

Mens der i vores land (og hele det tidligere sovjetiske rum) giver hyldest halvsød sorter af champagne, er brut i resten af verden betragtet som en raffineret og udsøgte drikkevarer. Winemakers gør en stor indsats for at gøre denne mousserende vin mere tør. Så huset "Laurent-Perrier" producerer ekstra-brut. Den specifikke vægt af sukker i en vin er 0,6 procent. Og det er virkelig en "super-tør" er en naturlig brut. Hvad er det? Sukker i en drikkevare bør ikke være mere end 0,3 procent. Den alkoholprocent i vin er lav (ca. 9-11%), mens champagne slot kommer til 18% i søde sorter. Men efter brut ingen tømmermænd og maveproblemer, eftersom grundet manglen på sukker fjernes, og gæringsproces. Men det vigtigste træk brut - er dens rige aroma, fyldig smag og delikat smag.

sorterer

Champagne normalt fremstillet ved decoupage tre druer: Chardonnay, Pinot noir og Meunier. De samme blandinger anvendes til tørre typer af mousserende vin. Bortset står hvid Brut, Blanc de blancs. Den er lavet udelukkende af Chardonnay. Derfor hans navn kan oversættes som "hvide med hvide (druer)." Young "Blanc de Blanc" har en bleg strå farve med en grønlig tåge, duften af frisk citrus og behagelig i smagen skovsyre. Med alderen, det mørkner til gul og begynder at kunne mærkes i buketten noter af kager og valnød. Ofte findes på etiketterne i navnet «NV Brut". Hvad er det? Udtrykket "ikke-vintage" betyder, at i en flaske - vin af forskellige årgange. Disse drikkevarer er mere afspejler den stil af producenten. A millezimnye (vintage) sorter afhænger af de klimatiske forhold, når det blev høstet.

Som serveret vin Brut

Før servering champagne gjort meget køling. drik temperatur må ikke overstige 6-8 grader. Hvis flasken ikke straks tømmes, skal det sættes i en spand is. Brut hældt i briller-flyut ( "flute") eller krystalglas i form af en aflang knop tulipan. Denne skål form tillader boblerne til at spille i lang tid, og en mand - helt nyde smagen af drikken. I modsætning til populær tro, er det nødvendigt at sætte støj et skud i loftet, åbne champagne lavet med en knap hørbar pop. Så vin er ikke "indgå stress" og lugten af det ikke fordamper. Hvis flasken er godt afkølet, forsigtigt fjerne bidslet og drej stikket fra side til side - vinen skal åbnes uden problemer. Hæld det i en lidt skrå briller.

Hvad tjener mousserende brut

På grund af sin tørre, denne vin er egnet til forskellige faser af en fest. Det kan sættes som aperitif og som tilbehør til østers og andre skaldyr. Brut gode udseende i selskab med hårde oste. Tilladt at forelægge den for den hvide kød. Og helt sikkert Brut og fisk skabt til hinanden. Traditionelle "Olivier" med champagne - en uundværlig tandem med kampen klokkespil. Men desserter Brut ikke. Hvis du virkelig uudholdelig champagne til at ledsage kagen, så er du nødt til at vælge Asti. Bør ikke forveksles med en anden alkohol brut, især destillater. Fra denne morgen, vil du finde en cocktail er ikke godt.