Grappa: det vil sige, hvordan man kan lave mad, og hvordan man drikke?

Solar Italien gav resten af verden mange af de oprindelige alkohol. Blandt dem hæderspladsen og grappa. Hvad er det, hvordan man korrekt lave mad derhjemme? Hvilke nuancer findes i brugen af den stærke alkoholiske drikke? På denne og mange andre, ikke mindre interessant, og beskrive i vores artikel.

Grappa: hvad er det? Lidt historie

Italiensk forskere vin og madlavning er tavse om, hvem der var den første person, der opfandt denne form for alkohol (formentlig et halvt tusind år siden). Traditionelt har folk i Sicilien vedtaget denne metode til destillation fra arabere. Under alle omstændigheder, mest sandsynligt, forfatter til grappa - selv de mennesker, har længe været engageret i disse områder af vindyrkning og vinfremstilling. Sagen er, at i produktionen af forskellige vin forblev udækket affald, som også skulle bortskaffes eller anden måde. Et kast - det er en skam, især da de sparsommelige bønder kunne næppe råd til sådan ekstravagance. Og der var en grappa. Hvad er det? Rester af papirmasse efter urten produktion, huden af druer, skakter, kamme og endda et par blade og stilke - alt var i bevægelse, når de anvendes korrekt, vinfremstilling affald destillation folkelig drik.

I forskellige lande, forberedelse metode svarer

Den franske - mark, georgierne - ChaCha, italienerne - Rappe, korsfæstet, GRASP, grappa. Såkaldte vindruepulp, faktisk allerede er produktion af affald. Og det udsættes for foreløbig dampbehandling, hvad der sker under højt tryk. Derefter blev den resulterende blanding holdt ved særlige fermenteringskulturer vin gær og sukker. Efter at produktet underkastes destillation i særlige stills af kobber (alamibikah) eller kolonner til destillation med en kontinuerlig cyklus. Faktisk, hvis du afviser alle mulige nationale karakteristika af formuleringen, italiensk grappa: hvad er det? Faktisk er den samme drink som den georgiske ChaCha, peruviansk eller chilenske cognac lavet af druer.

Det, vi har som følge af destillation

brændevin smag er helt konkret. Selv en lægmand er det svært at forveksle med nogen anden. Den resulterende destillation "brand-vand" har en stor fæstning - op til 80% og derover. Men på en måde er det som regel ikke bruger, og fortyndet til 39-55 grader. Det er værd at bemærke, at titlen tildeles udelukkende italiensk grappa oprindelige drik produceres kun i Italien og fra lokale druer. Andre sådanne variationer kan ikke engang kvalificere sig til den verdensberømte mærke. Denne type af alkohol og beskyttet af loven (som for eksempel den mexicanske tequila) - Dekret af formanden for Italien fra 1997 og kommercielle krav i EU til forskellige mærker og brands.

hvor gjorde navnet

Det menes, at navnet på hans drink fik fra Mount Grappa (og den eponyme lille by Bassano del Grappa), som er beliggende i Italien. Men, som det er blevet sagt, konsonant med ordet på italiensk betyder også vindruepulp.

klatring mærke

I første omgang alkohol (omarbejdet på grund af vinavl produktionsaffald) var den eksklusive ret almindelige landmænd og proletarer. Gradvist, men producenterne så i ham en kreativ og kontanter potentiale, og stærk bonde drik begynder sin verdensomspændende turné. Og snart grappa bliver længere end nogensinde, og ejendommen og stolthed i den italienske nation! Øget antallet af dens variationer. I jagten på at forbedre smagen af de nationale stålproducenter til at bruge mindre pressede kager, saft indhold er op til 40 procent! Og styrken af drikken blev reduceret til 35-45 grader, forfølger de samme mål. Så i slutningen af det 20. århundrede opstod, og behovet for omhyggelig beskyttelse af rettighederne for drue drikke. Og ingen i verden er der ingen tomgang spørgsmål blandt kendere af den oprindelige alkohol: "? Grappa - hvad er det".

Hvordan til at drikke grappa

Af den måde, i Italien er der tradition for at drikke denne drik ikke kun i sin rene form. Så nogle beboere begynde deres morgen med en kop espresso, som tilføjede lidt af grappa. Såkaldte caffee corretto (korrigeret kaffe).

digestif

Siden drikke grappa ret? Denne drik - en digestif, og det betyder, at i Italien er det almindeligt indtages efter en solid middag (i modsætning til aperitiffer, som bruges til at spise det meste). Det er en fejl vil tjene godt kold drink (ligesom russisk vodka), is. Det betyder ikke tillade ham at afsløre alle sine varianter og smag. For en ung grappa optimal temperatur vil være 8-10 grader over nul. En varm op anbefales ikke - for ikke at overvælde smagen af alkohol komponenter. Mere erfarne grappa bør indtages ved en temperatur på 15-18 grader. Da de er den mest lækre og aromatisk. Faktisk er mange bartendere anbefaler brug af sten til templerne (til lang til at opretholde den ønskede temperatur og samtidig ikke fortyndes den brændende væske) til dette formål. Så drik afslører subtile noter af italiensk druer, hav, sol og vind. Begyndere smagning, endnu ikke oplyst om spørgsmålet om "Grappa: det vil sige, hvordan man kan drikke den slags drue brandy" kan bruge disse enkle retningslinjer til brug.

Hvad med at hælde?

Grappa har brug for at snifterah (særlige sorter af cognac briller) eller i et glas til smagning på benene (tulipaner). Fit "romer" drikkeglas af hvide rhinskvin. Italienerne selv på tidspunkter, som det er blevet sagt, selv brugt kaffe kopper, hvilket bidrager til grappa. Men det menes, at den fulde pris på smagen - og vigtigst af alt - en subtil drue smag drink, du har brug for at tage basen glas ben og snuse lidt over den øvre kant, vejrtrækning langsomt.

Derhjemme,

Hvert hjem vinproducent, der ved, hvad destillation proces, kan forberede denne drink som grappa. Anmeldelser smag efter dit arbejde vil være positiv, og selv entusiastiske, hvis observere et par enkle regler, fordi det var oprindeligt - folkelig bonde alkohol, og intet kompliceret i sin forberedelse, nej!

Vi skal 10 liter vindruepulp i en halvflydende tilstand, 5 kg sukker, 25 liter renset vand, 100 g gær for vin, at få den rigtige og lækker grappa. Sådan koger det derhjemme trin for trin?

1. Rå vælger ikke rådne druer skal være mere sure, for at opnå en rig aroma.
2. 50-liters beholder æglæggende presseresterne. Vandet opvarmes til 30-32 grader, og sukkeret er helt opløst. Blandingen blev hældt i en beholder.
3. Vingær opløses i en lille mængde varmt vand (ikke varmt, og gæren kan dræbes). Føj til skålen til den samlede vægt. Stir urt.
4. Derefter begynder standard gæringsproces (3-4 uger i et varmt sted). Braga bør være fuldt fermenteret.
5. Dernæst destilleres som et almindeligt bryg, fjerne hoveder og haler. For "skoven af tårer", kan du lave en dobbelt destillation.
6. Endvidere til drikken være fyldt på egetræsfade (men du kan bruge andre midler ved hånden, og for eksempel eg savsmuld) i mindst seks måneder, og kan spises!