Tomater i gelatine

Der er mange (der er mere end et hundrede) metoder til hjemmet konserves tomater. Dette skyldes, at deres brug og fremragende smag. De er saltet i tønder eller glas, syltede, krydret gør i at udfylde deres egen saft eller tomater høstet i gelatine.

Gelé, gelatinøse udseende af de fødevarer, baseret på en kolloid opløsning, som indeholder gelatine eller pectin, meget velsmagende og sundt for kroppen. Med brugen af denne teknologi ikke kun kød eller fiskeretter, men også forberedelser til vinteren, hvoraf den mest populære er tomater i gelatine.

Gelatine (fra det latinske ord «gelatus») er en klar, farveløs, skørt, smagløst faststof opnået fra collagen af animalsk oprindelse. Det er almindeligt anvendt som et geldannende produkt ved fremstilling af kulinariske produkter: fundet i nogle slik, i marshmallow, gelé, undertiden i is og yoghurt. Der er flere former for gelatine, der kan føjes til maden: nogle straks, andre har brug for at blive gennemblødt i vand på forhånd.

opskrift 1

Denne opskrift er beregnet til konservering 800-grams glas. Tomater i gelatine, der er høstet på denne måde, en særligt duftende. ingredienser:

For konserves (baseret på en enkelt bank):

• eventuelt tomater;
• 1 løg, skåret ringe;
• 3 laurbær blad;
• 6 ærter sort peber;
• 6 zubochkov ikke fint skåret hvidløg;
• 1 kvist dild.

For at fylde:

• 3 ½ kop vand;
• 1 ½ spiseskefuld (uden top) salt;
• 1 ½ spiseskefuld (uden top) sukker;

For gelatineopløsning:

• 2 spiseskefuld (overdel) gelatine;
• 1 kop koldt kogt vand.

Fremstille en opløsning af gelering. Gelatine hælde vand og lad i en time til kvældning. Sat i brand, og opvarmes indtil fuldstændig opløsning af gelatine (men ikke opvarmet). Filtreret gennem en klud.

Forberede fyldet. Opløses i vand, salt og sukker, kog minut, gelatine blev tilsat, og hele opløsningen bringes i kog igen.

Bankerne er tæt stablet, skiftevis med løg og krydderier, store udsnit af tomater. Hæld varm opløsning af gelatine. Forseglet med metallåg, banker overgivet til dem, lad det køle af. Overført til et køleskab.

opskrift 2

Denne metode er ikke for alle, madlavning tomater i gelatine kan justere smag ved at ændre forholdet af krydderier. ingredienser:

For konserves:

• tomater;
• løg, skåret i ringe;
• hvidløg, skær hver skive på tværs;
• dild;
• nelliker;
• prikker af sort peber.

Til 1 liter saltvand:

• 3 spiseskefuld gelatine;
• 3 spiseskefuld sukker;
• 1 skefuld salt;
• ¼ teske af eddike.

Gelatine gennemvædet i en lille mængde (ca. en glas) vand i to timer.

Kog saltvand at opløse salte og sukkere afkølet. tilsættes gelatine, opvarmes til opløsning og filtreret gennem en tyk klud. Hæld opløsningen i det færdige eddike essens.

Tomater, skåret i kvarte, lagt ud i banker, skiftende løg og krydderier. Hælde varmt saltvand, steriliseres og forsegles tæt. Opbevar i en kælder eller køleskab.

opskrift 3

Denne opskrift på de fremtidige høst tomater til gelé, ved hjælp af et minimum af ingredienser. Tag modne tomater og store. For at bevare nødvendige produkter:

• tomater, i en mængde nødvendig for at fylde de fremstillede krukker, skåret i kvarte;
• løg skæres i ringe;
• 1 spoon 9% opløsning af eddike pr liter fyld.

For at fylde:

• 1 liter renset vand;
• 1 skefuld gelatine;
• 3 spiseskefuld sukker;
• 1 skefuld salt.

Forberede fyldet. Gelatine hældte koldt kogt vand, henstod i omkring fyrre minutter blev saltet tilsat og bragt i kog, omrør for at opløse al gelatinen. Fyld filtreres gennem flere lag osteklæde.

Bankernes lag lagt tomater og løg. Hæld varmt fyld, pasteuriseret, tilsæt eddike og metalfalsning låg. Tomater i gelatine opbevares i køleskab eller i kælderen.