Saltisons af grisens hoved, opskrifter

Hver af os formentlig ved, hvad slags parabol, der undertiden omtales som råstyrke. Saltisons af grisens hoved er lavet af svinekød, nyre, lever, hjerte og lunger. Dette er ikke en særlig højt kalorieindhold produkt, kan det være let at spise, men ikke ofte, og ikke i store mængder. Den fandt sted i oldtiden i Rusland, og er nu en traditionel ret også i Hviderusland, Ukraine, Polen og Italien. Lidt nyttig, da det består af mange typer af kød. Sådan koge det, vil vi forstå i denne artikel.

Indledende fase: Vælg et hoved

For at gøre saltisons af grisens hoved, du først nødt til at købe sig selv, for eksempel til at købe. Hvad er udvælgelseskriterierne? Den mest grundlæggende er, at det er meget ønskeligt, at det ikke var alt for fedtet. For at bestemme dette korrekt, skal du omhyggeligt undersøge hendes kind, som et tykt lag fedt ville indikere et højt fedtindhold til hovedet. Som et resultat, det færdige parabol selv bliver for fedt og ikke den mest velsmagende. Det sker meget ofte, at sælgerne selv afskære næsten alt kød fra kroppe af denne del, og du får kun et bart kranie med ører, som i øvrigt skal være obligatorisk, fordi saltisons uden ører - ikke saltisons. Et par flere krav: henvise til hovedet var uden børster, rene og friske, med en ren snude. Spørg sælgeren, at han vil skære igennem det i fem eller seks stykker.

Købt? Nu vil vi vise dig hvordan man laver saltisons af en gris hoved derhjemme.

Forberedelse til madlavning af hovedet selv Madlavning

Før du begynder at lave mad, skal du hovedet at vaske grundigt, rene og godt til næsten hvid obskoblit. Efter dette, to eller tre timer gennemvædet det i koldt vand for at slippe af de maksimale blodrester. Denne procedure (iblødsætning) skal gentages flere gange. Ifølge den standard opskrift til at lave mad saltisons af en gris hoved vejer tre kilo, har vi brug for cirka et kilo oksekød. Vi sætter det hele i en stor gryde, hæld vand og kog. Efter kogning, vandet drænet og igen kold-fill. Vi gør så tre gange, og vi vil tilberede oksekød med svinekød hoved kun i den tredje vand. tilberedningen fortsætter i fire til seks timer. Tiden afhænger af, hvilken alder er en gris. Når kødet er adskilt fra knoglerne frit, så den er klar. Det er tid til at hælde bouillon.

Smuldr ingredienser saltisons

For at fortsætte madlavning saltisons af grisens hoved, dets komponenter skal være sikker på at smuldre. Vi venter på den kogt kød for at køle lidt ned, og derefter adskille kødet ud af hænderne på de kranieknogler. Nogle interne, såsom hjernen, tandkød, øjne, kaste, de senere vil vi ikke være nyttig. Tunge skåret ud og forsigtigt fjerne det fra huden. Tag en kniv, da det er tid til at arbejde dem. Smuldr bacon, tunge, ører, grisens hud terninger kan skæres i strimler, der er, gør som du vil. På samme måde og skæres i et stykke jord.

Vi konkluderer udføre opskrift saltisons af grisens hoved

Nå, er vi tilbage til at blande alle ingredienserne og danne saltisons. Tilføjelse af en beholder med skiveskårne kødstykker af snesevis af knuste eller hakkede fed hvidløg, peber og salt - til din smag. Alt dette meget omhyggeligt, langsomt, rør indtil da, indtil du får den perfekte glatte. Du kan tilføje lidt bouillon. Nu har vi en meget vigtig afsluttende fase. Den resulterende masse er lagt i en plastikpose, binde det op og sat under noget pres. Det er muligt at bibringe en form til seng vægt og presses til spanden belastning. Efter fuldstændig afkøling sende fremtidige fad i køleskabet. Cirka otte timer senere saltisons af en gris hoved derhjemme vil være klar. Der opskrift og mere kompliceret, som behandles svin mave, og har dannet deri saltisons. Men disse er hovedsageligt beskæftiget i disse husmødre, som i deres egen baghave skåret sin egen gris og er klar til at overveje os en skål af kun deres produkter. Derfor overlade det til en anden gang.

En enkel og hurtig måde at forberede saltisons

Afslutningsvis giver opskriften, hvordan man tilbereder saltisons af en gris hoved hurtigt og nemt. Der er en række måder, hvoraf den ene vil vi nu beskrive. Ingredienser: svinekød hoved, gulerødder - to stykker, to løg, krydderier, hvidløg, salt. For at lette fremstilling, er det ønskeligt at skære hovedet i halve. Øjne og skåret ud tungen, med tungen hoved gennemvædet i tre timer i koldt vand, mens periodisk skiftende vandet. Vask derefter hovedet med rindende vand. Sætte det i en gryde alle ingredienser og kog i klokken fire. Tilsæt løg og gulerod, salt, kog i en anden time. Put peber, laurbærblad og kog i yderligere 30 minutter. Kaste løg og gulerødder. Vi venter på koldt ned og strippet sprog, adskille kødet. Alt fint skåret, kan du hakkekød med en stor dyse sæt. Hvidløg presses ud. Sæt alt indhold i stoffet, binding, sat under belastning og plads i køleskabet. Serveres på bordet, skæring, ligesom pølse, kartofler og sennep. Bon appetit!