Sådan tilberedes nyre oksekød lækre

Blandt retterne i klassisk russisk køkken tager nyrer tilberedt efter forskellige opskrifter et hæderligt sted. De kræver en ret lang behandling, men resultatet vil være i stand til at behage enhver gourmet. Det vigtigste er at vide, hvordan man køber oksekød nyrer korrekt.

Når du vælger en side skål, er det bedre at give fortrinsret til retter fra kartofler.

Hvordan tilberede nyrekød lækker traditionel måde, vil vi analysere først.

ingredienser:

• Okseknopper - 700-800 g;
• Saltede tønde agurker - 2 stykker;
• Friske svampe - 200 g;
• Sure fløde 10-20% - 1 vare;
• Løg - 2-3 stykker;
• dild;
• Hvidløg - 2-4 fedter;
• Til smag salt og krydderier.

Så den første opskrift på at lave oksekød . Når nyrerne er blevet grundigt skyllet, fjern fedt og kanaler. Placer nyrerne i koldt vand, hvor de skal gennemblødes i 8-12 timer. Vand bør ændres ofte nok. Sug nyrerne, fyld bugten med vand, ild til kogning. Når kyllingen koger, skal den drænes og vaskes igen med nyrerne. Påfylde dem med vand, læg i brand og kog i 30 - 40 minutter efter kogning. Skræl løgene og hugse løgene og steg derefter i kaviaren. Kog de kogte nyrer i små stykker og tilsæt til løg. Steg med konstant omrøring. Svampe, skåret i plader, tilsættes til løg og løg, peber, fortsætter med at stege. Tilsæt cremefløde og paprika, sæt en laurbær, rør alt. Kast forskårne agurker, salt efter smag. Fortsæt med at slukke 5-7 minutter. Hæld skålen med hvidløg og kogte grønne. Efter at slukke for ilden, lad den brygge i 20 minutter.

Gå til bordet med en kartoffelgarnering.

Nu skal vi tale om, hvordan man laver nyrebiff i form af toast.

For at forberede denne skål har du brug for:

• - 200 g oksekød;
• - 20 g rød ung peber
• - 5 ml sojasauce
• - Et par skeer af en plante. olie;
• - 0,5 g kylling koncentreret bouillon
• - 30 g grønne løg
• 2-3 fed hvidløg;
• - noget ingefær
• - en skefuld saltet sesam
• - salt - til smag, ca. 3 g;
• - 5 g sesamolie (olivenolie)
• - at smage sort peber

Lad os finde ud af, hvordan man tilbereder nyrekød i stadier, for ikke at gå glip af noget og tilbringe et minimum af tid.

Forkogte knopper skæres i halvt, fjerner hvide streger og stykker af fedt. Skyl grundigt og skåret i tynde skiver. Efter skylning af nyrerne skal du ryste af vandet og klemme det lidt i dine hænder. Tilsæt til knopper sojasovs, salt til smag, løg og hvidløg, som skal skæres og makuleres på forhånd. Hæld også i sesamolie, sæt den røde unge peber, som skal forskæres, tilsæt den koncentrerede kylling bouillon, ingefær og blød i en halv time. Herefter skal nyrerne steges i olie, indtil de er helt klar. Den tilberedte skål serveres ved sprinkling med saltet sesam og peber.

Sådan tilberedes nyrekød på russisk:

• Oksekød nyrer - 1,2 kg,
• Lam - 1,1 kg
• Kartofler - 600 gram,
• Persille rod - 60 gram,
• Gulerødder - 150 g,
• Syltede agurker - 350 g,
• Løg - 150 g,
• Gherten eller vegetabilsk olie - 6 spsk,
• Tomat Sauce - 600 gram,
• salt,
• Bay leaf (efter smag),
• Hvidløg - 3-4 fedter,
• Peber duftende ærter,
• Grønne - efter smag.

Okseknopper koger. Rens grøntsager, persillerod, skære dem i skiver og steg. Også gøre med kartoflerne.

Agurker skrælle, fjern frø, skåret i skiver. Fyld dem med varmt vand eller bouillon, pustustit til blødgøring.

Skive og steg kogt oksekød eller rå lam. Hæld dem med tomatsauce, tilsæt gulerødder, løg, persille, som skal forfryses. Stew i 10 minutter.

Sæt kartoflerne, hvorefter skålen skal stuves, indtil den er kogt. Kort før slutningen af tilberedningen af nyrerne tilsættes de tilsatte agurker, krydderier til smag og moset hvidløg. Alt varme op i 7-10 minutter. Færdige knopper til at arrangere på serveringsplader og serveres til bordet med grøntsager og sauce. Drys de hakkede greens ovenfra.