Ris til sushi derhjemme. Opskrifter med billeder

Kaldet sushi fastfood ikke tør. Efter twist ruller - er en kunst, som flittigt lære fra mestre. Ja, og spise sushi fra japanerne omdannet til en kompleks og langvarig ceremoni. Selvom ingredienserne vises i generelle, enkle produkter (ris, fisk, skaldyr, sojasovs) for de ruller og sashimi, kok disse retter er ganske vanskeligt. Men det er muligt, selv derhjemme. vi taler ikke i denne artikel om, hvordan du slår ruller. Vi fokuserer på kun ét trin i produktionen - vil drøfte, hvordan man laver ris til sushi derhjemme. Dette er de grundlæggende kurser. Hvis vi sammenligner rullerne med billedkunst, ris - en primer til maling, som kunstneren har at anvende maling. Ja, selvfølgelig, smagen af sushi bestemme fisk eller skaldyr. Men hvis risen i dem vil være som en grød fra børnehave, vil alle kunsten at gøre denne parabol blive reduceret til ingenting.

Japansk eddike og elevator: forberede dig ruller

For sushimi brug for særlige tilpasninger - MAKIS mindst, bambus måtten for professionelle størkne produkter. Nødvendig og eksotiske produkter. For eksempel nori - ark tørret og komprimeret spiselige alger. Eller wasabi - en særlig pasta af peberrod. Gary - tynde lag af marineret ingefær - også svært at lave mad derhjemme. Men japansk eddike, kan du oprette din egen. For at gøre dette, er du nødt til at blive opløst i en tredjedel af en kop almindelig tabel (eller æble), syrnende to store skeer af sukker og en teskefuld - salt. Japanske eddike vi har brug for er ikke meget. To kopper ris kun to skeer. Men det bestemmer grundlaget for smagen. Og nu tager at koge ris til sushi derhjemme. Opskrifter i dette tilfælde, anbefaler vi ikke at vise initiativ og til nøje at overholde den japanske tradition. Efter alt, det fungerede i århundreder.

Hvilket tal er egnet til sushi

Med hensyn til korn, det kræver særlig. Små og runde korn, der indeholder mange af gluten. særlige "sushi ris" er solgt i større supermarkeder i særlige afdelinger. Derhjemme tilbød opskrifter til at tage Krasnodar eller Krim bagdel. I udseende, det ligner den japanske. Elite basmati pilaf til gode, ikke for ruller. Sushi, rullede ud af det vil smuldre. Også, behøver du ikke at vise fantasi klogt og hvor det ikke er påkrævet: alle former for dampede, brune, upoleret og vilde sorter er ikke egnede. Japanske køkken mester afviste også ris i poser. Kun egnet runde kryds, poleret og ikke brudt. Hvis der ikke er sådan, langkornet ris hælde koldt, fortrinsvis filtreret vand til et par timer. Derefter skylles og sætte gryderet.

Secrets af erstatningsprodukter: hvordan du aktiverer Krasnodar ris på japansk

Krupa, modnet på de oversvømmede områder af Japan, ikke kun små og runde, men også indeholder store mængder af gluten. Det er takket være hendes ruller godt holde deres form. Sådan bruges den samme Krasnodar ris til sushi derhjemme? Opskrifter tilbyde os en god skylning med kryds. Hæld to kopper en fin sigte eller dørslag og hold under rindende så længe med korn vil ikke dræne vandet rent og klart. Således får vi slippe af med den overskydende ris pulver. Grød til sushi i alle tilfælde bør ikke være løs. Men alt for tyktflydende og vandig base er heller ikke egnet. Derfor er forholdet mellem vand og korn i madlavning af korn er den anden meget vigtig forudsætning for en vellykket gennemførelse af ruller.

Sådan koger ris til sushi derhjemme

Opskrift inviterer os til at udfylde krydset koldt vand. Men hvis for pilaf eller grød vi holder andelen af 01:59, det ruller kræver en anden tilgang. Ris og vand til at være lig. To kopper korn skal gå den samme mængde væske. "Hvor er kogt grød - du spørger - ikke vil brænde dig?" Hemmeligheden er, på hvilken måde at tilberede ris til sushi derhjemme. Opskriften på pilaf, gryderetter, bedstemødre, børns korn og ruller er meget forskellige. Ris - universel kryds. Fra det kan gøres og fast, ligesom brød, bolle, og budding, og en tyktflydende blanding. Så fylder det vaskede ris i koldt vand og sætte det på komfuret. Pot er bedre at tage med en tyk bund og emalje. Den ideelle løsning ville være en lille gryde til pilaf. Efter at indholdet i gryden koger, dække den med låg og kog i et minut på høj varme. Ved den midlertidige begrænsning bør tages alvorligt - 60 sekunder, hverken mere eller mindre. brand bør derefter reduceres. Vi fjerner ikke låget og kog grød til omkring femten til tyve minutter. Når vi ser, at fordampe fuldstændigt, skal du slukke ilden under gryden. Vi giver at stå i yderligere ti minutter under låget. Så vi kommer til den bedste klæbrig ris til sushi.

Opskrift hjemme i multivarka

Mange tvivl: og om maskinen kan lave gryn til ruller? Efter alt, japanske kokke lagt deres hjerter i alle faser af udarbejdelsen af denne uforlignelige retter. Kassér tvivl. Multivarka ikke kun til at klare en sådan opgave, men det skaber en perfekt sushi ris. Madlavning hjemme i multivarka ikke tage meget af din tid. Og resultatet vil stadig være bedre, end hvis du kogte gryn i en gryde. Efter alt, behøver du ikke at åbne låget, hvilket betyder at du ikke lade dampen ud af beholderen, hvilket gør den ideel tal vil nå kurs. Det eneste, du bør bekymre sig om, er at vaske godt krydset. Vand er nødvendigt at hælde lidt flere - to kopper majs 2,5 foranstaltninger flydende. Multivarki skål skal fyldes ikke mere end to tredjedele af lydstyrken. Indstil "boghvede" -tilstand eller "ris". I et andet design, kan maskinerne bruge, indstilling af timeren i ti minutter, programmet "Bag", og når tiden løber ud, derefter køre den "Quenching" tyve minutter.

autentiske sauce

Selv en korrekt kogt byg grød fortsat være enkel, hvis det ikke tilføjer saucen. Autentisk japansk dressing til sushimi omfatter i sit medlemskab mirin madlavning vin (eller vodka skyld), en speciel ris eddike, havsalt og sukker. Den særlige charme giver grundlag for ruller tang kombu. Det sættes i saucen, når det varmes op, og træk derefter. Og fig refill når de kombineres bør være omtrent den samme temperatur - varm. Ville du tro det, men de virkelige mestre afkølede gryn fan, så hun skinnede smukt i Rolla. Men på dagsordenen har vi ris til sushi derhjemme. Opskrifter, fotos og tips lære os at undvære eksotiske ingredienser og få produktet så tæt som muligt på det autentiske. Så forberede saucen med en sats på 250 gram korn.

Hvad er ris eddike

Selv om det kaldes den japanske, kineserne opfandt det. Ifølge nogle rapporter, det skete mere end to tusinde år siden. Sådan koge eddike? Fisken skæres i små stykker. Så er det saltet og blandet med ris. Enzymer, der er tildelt fisk, handlet på krydset, og stod mælkesyre. Hun, på den ene side, fiskekonserves, øget holdbarhed op til et år, og på den anden, gav hende en sur smag. I det fjerde århundrede e.Kr. ris eddike blev kendt i Japan. Det var meget dyrt, og dets anvendelse blot at vide. Eddike er blevet tilgængelig kun fra det sekstende århundrede til de almindelige mennesker. Hvorfor giver vi alle disse detaljer? For at vise, at sammenlignet med andre europæiske, saucer ris har den mildeste smag. Desuden er han - en fremragende antibakterielt middel. Og hvis du tager hensyn til, at i Japan er ofte tjente til tabellen rå fisk, at beskytte sig mod forskellige infektioner - det er meget vigtigt. Og vigtigst af alt, sauce forfiner ris til sushi. Opskrift (hjemme for at følge det - er ikke et problem), som vi præsenterer nedenfor, indebærer eksistensen af eddike. Få det når populære ruller i verden er stigende, ikke så svært. Det sælges i de samme butikker som wasabi og nori tang.

Sauce med eddike

Nå, vil vi refill vores ris til sushi. Opskrift derhjemme er lidt anderledes end den, der anvendes i professionelle japanske restauranter. De vigtigste ting - at have ris eddike "mizkan". Hans behov 180 milliliter. Denne eddike bør opløse 120 gram sukker og en skefuld havsalt. Det bør også sættes på den indledende fase af et lille stykke kombu tang. Ti minutter senere, kan det blive smidt væk. Alle ingredienser er varme op, men ikke bring i kog. Så afkølet, hældes i et glas, tætsluttende retter og sætte dem i køleskabet. Det vil sige, sauce kan høstes til fremtidig brug. Men hvis du ønsker at bruge en lille del af ris allerede kogt, afkøles saucen til korn temperatur. Hælde en lille mængde af mirin eller skyld. Hvis ikke ved hånden japanske alkohol - ikke forfærdeligt, springe dette trin af forberedelse. Spread ris i en bred skål. Hæld saucen. Træspatel forsigtigt vendes ris, men ikke forhindrer det (ikke at få grød). Lad afkøle til stuetemperatur. Alt, hvad der kan være snoet ruller.

Alternativ ris eddike

Alle europæiske former for surhedsregulerende har en mere udtalt smag, så de skal tilsættes i små mængder. Der er flere måder at forberede tankning, for at fylde hende ris til sushi. Opskrift (hjemme) med æble cider eddike - en af dem. Spsk symingsmiddel mix med en teskefuld sukker og en knivspids salt tilsat jod. Splash i denne opløsning skeen halvdelen af varmt vand. Rør indtil fuldstændig forsvinden af krystallerne. Denne sauce fyld med ris.