Revet pølse i hjemmet: hvordan man kan gøre?

Kød delikatesser præsenteret i dag i en lang række. Men de fleste af produkterne indeholder kunstige tilsætningsstoffer, og farvestoffer, som skader menneskers sundhed. For dem, der elsker en velsmagende måltid, vil vi vise dig, hvordan man laver jerked pølse hjem. I denne artikel vil du også finde de opskrifter på andre delikatesser.

generelle oplysninger

I Sovjettiden, revet pølse, har en unik smag og aroma, kan kun råd til de velhavende borgere og ejere af købmandsforretninger. I dag kan vi se et andet billede. Pølser og kød delikatesser præsenteret i overflod. Men grunden til at fejre ikke så meget. For det første, for disse produkter priserne bide. For det andet ved fremstilling af pølser, forskellige farvestoffer, tilsætningsstoffer og kunstige smagsstoffer. De har brug for at forbedre smagen og forbedre smagen af produktet. Men et sådant stof er skadeligt for vores helbred.

Hjemmelavet revet pølse - perfekt til dem, der foretrækker naturlige produkter, uden tilsætningsstoffer. Du behøver ikke særlige færdigheder og viden. De vigtigste ting - at observere opskriften og vejledningen.

Hjem Pølser sommer: en opskrift med kalvekød og bacon

Mad sæt:

• sukker - 2 spsk. l;
• 1,5 kg kalvekød (stiklinger);
• knivspids stødt peber;
• 1, 5 kg af svinefedt;
• 50 g cognac eller vodka;
• 3 spsk. l salt.

Hjem Pølser sommer (opskrift):

1. Flere stykker af bacon gnide med en blanding af hvidløg og salt. Lagt i en glasbeholder. Lad natten over.

2. kød og spæk vaskes i rindende vand. Så de skal være tør klud håndklæde. Både koben ingrediens skåret i 1 cm tyk. Anbringes i en skål. Vi falder i søvn salt (1 spsk. L. forløbere) og peber. Tilsæt 1 spsk. l sukker og hæld 2 spiseskefulde. I vand. Alt dette mix. Skåle flytte indholdet i en glas- eller plastbeholder. Sæt i køleskabet for en dag.

3. Om morgenen, vi udtrække fedt og kød. Fjern overskydende fugt. Adskil stykker af kød og fedt. Spring kalvekød gennem en kødhakker (større gren). Vi havde en lys og saftig udstopning.

4. Nu til behandling af fedt. Til at begynde, fjerne det med hvidløg og saltrester. Næste obsushivayut tøjstykker. Vi vil ikke gå glip af fedt gennem en kødhakkemaskine. Bare skære det i tern 5x5 mm.

5. Hakket kød og stykker af bacon i en stor container skib. Falde i søvn til den store salt (2 tbsp. L.) og sukker (1 tbsp. L.). Hælde 50 ml cognac eller vodka. Bland de resulterende masse hænder. Men meget at ælte det behøver ikke.

6. På bordet nedbrydes måtte til sushi. Vi dækker det med gaze. En spiseskefuld af hakket kød spredes med svinefedt. Form en pølse. Juster dem. Fra mængden af produkter, som vi har, får du 6-7 pølser. Vi sender al denne skønhed i det kolde rum (for eksempel i den glassed-in balkon) for et par dage. Men køleskabet - ikke det mest velegnede sted. Efter alt, der er vores delikatesse vil ikke nå den ønskede tilstand. Efter 2 dage revet pølse er klar derhjemme. Du kan anvende det til tabellen til smagning. Vi ønsker dig og dine gæster nyde dit måltid!

Hvordan laver pølse jerked oksekød

ingredienser:

• 25-50 g salt;
• 200 g af saltet af fedt;
• sukker - 1 h L.;.
• 1 kg oksemørbrad;
• 2 g soda;
• 1,5-2 timer. L. jorden peber;
• æble eddike;
• en lille rød peber (jord);
• 1 spsk. l. koriander.

Hvordan laver hjemmelavet pølse jerked oksekød:

Trin № 1. Vask kød og skær den i strimler 1-2 cm.

Trin nummer 2. Coriander små steges i en gryde. Så male i en kaffemølle.

Trin nummer 3. Lav en blanding af koriander, salt, rød og sort peber. I samme skål tilsæt sukker og bagepulver.

Trin nummer 4. Sæt kødstykkerne i en dyb skål. På alle sider drys oksekød med æble eddike. Hvert stykke gnide salt-overtræksblanding.

Trin nummer 5. Kød nødvendig skift i rustfri ståltanke. Dæk med et låg og sætte en byrde. Høst i køleskabet i 12 timer. Ved slutningen af halvdelen af den tid, vi er nødt til at vende oksekød i saltlage og geninstallere åg på forsiden.

Trin № 6. Når værten 12 timer påbegynde produktionen tyndlud æble eddike. Vi tager det med en sats på 2 spsk. l. per liter vand. Marinerede kødstykker falde ned eddike opløsningen i 5 minutter. Næste oksekød har brug for en god skylning og presse stramt.

Trin № 7. grind kødet gennem en kødhakker.

Trin nummer 8. Vi fortsætter med behandling af fedt. Det er nødvendigt at fremme sin lage. Ca. 1-2 dage før at forberede revet pølse derhjemme. Skær baconen i små tern og sende det i en kop udstopning. Bland ingredienserne.

Trin nummer 9. Form en pølse ved hjælp plastfolie. Kog retter spredt på grillen og fjern, hvor stærke luftstrømme (for eksempel på en vindueskarm). Som vi gør pølser uden tarme, de tørrer meget hurtigt. Inden for 5 dage, kan du prøve dem.

blodpølse

ingredienser:

• 1 kg kogte kornprodukter;
• 1 liter svineblod;
• bow - 50 g;
• lidt fedt;
• 3,5 kg kød skåret fra grisens hoved;
• 500 ml rig næringsvæske;
• lunge, hud og svine mørbrad - 0,5 kg;
• krydderier (spidskommen, merian og andre).

fremstilling:

1. Kød med en gris hoved sat i en dyb pande. Der sættes også brystet uden ben. Kog det hele indtil de er møre. Vi venter på kødet at køle og male det gennem en kødhakkemaskine.

2. I en separat gryde koge lungerne og huden. Vi sætter pladen i og venter på dem til at køle ned. Jorden med en kværn.

3. Tag en bagdel. Kog smuldrende rod af det. Vi skifter i en ren skål, hæld svineblod. Bland grundigt. Tilsæt kød, lunger og hud, samt de stegte løg. Drys med salt og krydderier. For hakket kød viste sig saftigt og flavorful, er det nødvendigt at hælde fedt bouillon, anstrengt gennem en sigte. Igen, en masse røre og fylde hendes svinetarme.

4. Hver pølse (200-250 g) blev fastgjort på enderne. Vi sender dem til puljen. Kog 20-40 minutter (ved 85-90 ° C). I begyndelsen af processen er nødvendig flere steder at gennembore huden med en fin nål. Når pølsen er kogt, vaskes med koldt vand. Så spredes på rist til yderligere afkøling. Efter 2-3 dage, de kan smages.

Jerked hest pølse

Liste over produkter:

• æble eddike;
• rød og sort peber;
• 1 kg udskæringer hestekød;
• sodavand;
• salt bacon;
• koriander;
• salt.

Sådan koger jerked pølse lavet af hestekød :

1. Afskårne strimler af kød (ikke mere end 2 cm i længde). Det er ønskeligt at anvende stykker uden at leve.

2. Making salt-overtræksblanding. Koriander steges i en stegepande, så male i en kaffemølle og hældes i en skål. Hertil blev sat de andre krydderier. Bland dem.

3. Pieces hestekød drysset æble eddike og gnid premix. Efter dette, skal kødet lægges i en stor container, satte den øverste åg. I denne form, skal hestekød stå i køleskabet i 12 timer. Under saltning kød afsætte den saft, der ikke behøver at være drænet. Efter 6 timer, vi slår over brikkerne til den anden side. Igen satte åg.

4. efter 12 timer, er vi nødt til at lave en svag opløsning af æble cider eddike. Per liter vand er tilstrækkelig til at tage 2 spsk. l. Hestekød i marinaden udelade kun 5 minutter. Så godt for hende der at skylle og vride ud. Tag kødet i et godt ventileret rum i 5 dage. For eksempel er det muligt at hænge det på havepavillon. Efter fem dage fortsat koge jerked pølse.

5. Spring hestekød gennem en kødhakkemaskine. I den resulterende hakkekød tilføje finthakket saltet svinefedt. Det er denne blanding, vi vil proppe pølser.

6. Tag måtten. Spreads hendes plastikfolie. Kom til dannelsen af pølser, som derefter sættes på stativet og refererer til et ventileret sted. Vores delikatesse skal tørre meget hurtigt. Hest revet pølse hjemme vil være klar efter 5 dage. Og du vil kun nyde sin unikke smag og aroma.

Hjemmelavede pølser grillet kylling

Mad sæt:

• 3 hvidløgsfed;
• 500-600 g fedt;
• koriander, sort peber, rosmarin og paprika - i ½ time; l..
• 5 meter tarme;
• 2,5 kg kylling.

Praktisk del:

1. Først skal du vaske og rense den kolon. Det skal gøres forsigtigt for at forhindre dem i at bryde.

2. kylling skåret i stykker. Salo blev malet med en kværn. Sætte disse ingredienser. Krydr med salt. Tilsæt hvidløg, presset gennem en presse. Bland med hånden. Den resulterende vægt af dækslet med folie og lad i 20 minutter.

3. Vi sat på en særlig kværn vedhæftet fil (det er solgt i isenkræmmere). Pænt trukket på hendes tarm. Kanterne af behovet for at finde en fælles tråd. Fortsæt at fylde tarmene kød. Til pølser ikke sprænges under tilberedningen. Det er ikke nødvendigt at fylde deres stramme kød.

4. Prøv delikatesse kan være på den samme dag. Sæt pølserne på grillen og steg, vender fra den ene side til den anden. Tjene ved bordet, sammen med en bagt kartoffel.

Hjemmelavede pølser i ukrainsk

ingredienser:

• Hvidløg - 1 fed;
• ¼ h. L. jorden peber;
• 1 kg svinekød fed;
• lidt salt.

fremstilling:

Kød vaskevand fra hanen, skæres i skiver. Vi sender i en skål. Der blandes med knust hvidløg, peber og salt (1 spsk. L.). Få en masse udfyldninger tyk svinekød tarmen, eller hud. Knyttede brød på begge sider. Gennembore deres tynd nål flere steder. Dette vil fjerne eventuelle luftbobler. For det første er pølser kogt i vand, og derefter sendt til en ovn eller stegt på en pande. Serveres til bordet med surkål.

Hurtig-bagt

Ingredienser:

• 3-5 peberkorn;
• 2 kg svinekød (uden ben);
• 1 spsk. l. sukker;
• Garlic - 4 fed;
• 1 time. L. merian;
• mayonnaise (nok 2 spsk ..);
• 1/3 kop salt;
• Lavrushka - 2 ark;
• 1 time. L. kværnet peber.

Praktisk del:

1. Tag en gryde med en tyk bund. Hælde 2, 5 l vand. Hæld alle de krydderier i et bestemt beløb. Tilsæt mayonnaise og knust hvidløg. Venter på suppen kommer i kog. Slukning af brand. Vi giver suppen køle helt.

Hele stykke 2. Svinekød sat i en kold saltlage. Bring det i kog. Timed 5 minutter. Tag gryden med kød til pladen. Vi forbeholder os natten under dækslet.

3. Om morgenen koge suppen igen. Kog i 5 minutter. Fire deaktivere. Forlade kødet i gryden med låget lukket inden fuldstændig afkøling saltvand. Efter flere timer gat svinekød, tildækket med aluminiumsfolie og plads i køleskab (men ikke i fryseren). Den næste dag, afskåret et stykke og prøv.

kotelet

Du ønsker at overraske din husstand og gæster? Så forberede dem hugge. Denne lækre produkt adskiller delikat smag og fantastisk aroma. Det er lavet af tykt kammusklen. At hugge slået saftigt stykke hen over længden af den venstre fedtlaget ikke tykkere end 1 cm.

Kød let indridset kant af kniven. Rub knust hvidløg og salt deraf. For at forbedre smagen carbonade brug muskatnød. Behandlet på denne måde det stykke kød bør fastsættes på en bageplade, så den fede del af det var på toppen. Tilberedningstid - 2.5-3 timer. I løbet af denne tid var der et hug gyldent. Delicacy ikke selv tjene varmt. Det er tilladt at afkøle og derefter fjernet i køleskabet.

konklusion

Nu ved du, hvordan man laver revet pølse derhjemme. Følg anvisningerne, der er beskrevet i artiklen, kan du forberede en lækker kød delikatesse for din elskede ægtefælle og børn. De vil sætte pris på din indsats og vil blive bedt om at supplere.