Pære i vin (dessert) - Fransk opskrift

En dessert er den værdige ende af enhver festlig banket. Han opsummerer bordtællingen. Og jeg vil gerne se den mest behagelige eftersmag tilbage fra fejringen. Det vil være fuldt forsynet af pæren i vin. Elegant og elegant dessert vil ikke forlade ligegyldig selv den mest kræsne gourmet. Selvfølgelig vil det ikke fungere for en børneferie, men voksne vil helt sikkert sætte pris på denne franske opskrift.

Alt om pærer

Hovedbestanddelen kræver hårdt udvalg. For det første skal frugten have et hårdt kød, ellers vil pæren i vin blive en almindelig vildt. Til vores formål er vinter sorter ideelle. For det andet skal frugten have en langstrakt form og være omtrent den samme størrelse - dette er for æstetik.

Hvis du er planlagt som dessertpære i vin, tillader opskriften forskellige versioner og krydderier. Men forberedelsen af frugten er altid den samme. Pærer vaskes, tørres og skrælles. Og halen af dem er ikke skåret - det er mere bekvemt og ser mere smukt ud. Pærens "røv" er pænt skåret for at gøre den stabil. På samme side udvindes "insiderne" - frøboksen. Operationen udføres så forsigtigt som muligt for ikke at skade frugtens vægge.

Vi smutter simpelthen

Forberedte pærer i rødvin: det giver desserten en behagelig bourgognefarve. Du kan sætte selv de mest billige tørre sorter ind i virksomheden, selvom det nok ikke er værd at spare for meget.

Halvdelen af standardflasken skal være nok til fire pærer i vin. Desserten vil være endnu mere smagfuld, hvis drikken er aromatiseret med krydderier: anis, fed, kanel, fennikel. Forholdet er op til din smag. Selv i vinen skal du hælde omkring et halvt glas sukker.

Pærer placeres i en høj gryde og fyldes med blandingen. Hvis den ikke helt dækker frugten, kan du tilføje vand. Når "marinade" koger, bliver ilden skruet ned til mindste, beholderen lukker med låg og efterlades på ovnen, indtil pærerne er klar - cirka en tredjedel af en time. Fra tid til anden skal frugten omdannes til ensartet plet og koge. Når de blødgør, bliver pærer fanget og efterladt afkøling.

Pære i vin: en opskrift til ovnen

For tilhængere af vind madlavning kan vi foreslå følgende aktionsalgoritme. Pærer (fire stykker) fremstilles på den ovenfor beskrevne måde og tilsættes til formen. Ovenfor er de sprinklet med sukker (helst brun, ca. en fjerdedel af et glas) og hældt i to glas vin. Som krydderier anvendes vanillin og appelsinsaft med zedra - nok en citrus. Til piquancy af smag serveres en pære i vin også med et halvt glas valnødder. Formen placeres i ovnen i ca. en halv time. Periodisk pærer hældes med sirup: dette vil give frugten en appetitlig karamell skorpe.

Pæren i vinen er nødvendigvis afkølet. Nogle foretrækker at bruge det, og det er koldt, med en temperatur på isniveauet.

Syltede frugter

Hidtil har vi betragtet "berusede pærer", så at sige, om hurtig madlavning. Der er dog en fransk opskrift, hvis udførelsesform vil tage næsten to dage.

Et par crusty pærer, udarbejdet i overensstemmelse med alle reglerne, hældes med en fjerdedel af en liter vin. Det tilføjer en anisstjerne, en kanelstang og et kardemomsfrø. Skålen gemmer sig i køleskabet for en hel dag. Nogle gange, når du husker, drej frugten over for ensartet imprægnering.

På den anden dag fremstilles en sirup. For ham i et glas vand opløses 60 gram sukker (det drejer sig om fire fulde skeer); Beholderen sættes på en lille brand, og sirupen koges med kontinuerlig omrøring. Efter den endelige opløsning af sukkeret hældes en skefuld frisk citronsaft i, og fem minutter senere - en vin marinade, hvor pærer blev puked. Næsten straks falder frugten i blandingen og opretholdes i en kvart time under svag kogning. Når indholdet af kasserolle helt nedkøles, sættes det i køleskabet i yderligere 24 timer. I løbet af denne tid bliver pæren i vin sirupmættet og bliver simpelthen magisk i smag. Efter dekantering af væsken forbruges desserten med spænding.

Interessant stuffing

Pære i vin er lækker og uden tilføjelser. Men du kan gøre det til et sandt mesterværk. For at gøre dette skal du forberede en "fyldning", som efter afkøling er fyldt med et hulrum i pæren. En frugt vil have brug for et par tørrede figner, fire datoer, en spiseskefuld mascarpone og et stykke chokolade. Chokolade og ost gnides, tørrede frugter er meget finhakket. Alle komponenter blandes og lægges i en bagage taske - dens anvendelse letter i høj grad processen med at fylde desserten.

Du kan blive på en anden form for påfyldning. For hende tørres et ufuldstændigt glas hakkede valnødder i en stegepande eller i en ovn, hvorefter kernerne gnides i den mindste smul og slår med et glas meget tykt "marked" sur creme. Du kan erstatte det med samme mascarpone, hvis midlerne tillader det. Endelig er cremen savored af saften af en appelsin. Og hvis du tror at desserten ikke er sød nok - så sukker. Selv om aldring i vin med sukker i de fleste tilfælde er ret nok.

Nysgerrige variationer

Vinen, hvor pærerne blev tilberedt, bør ikke hældes i toiletskålen - et spildt forbrug af et værdifuldt produkt. Du kan spænde væsken - og du får en meget behagelig og næsten alkoholfri drink. Du kan lade "marinade" koge op til en fortykkelse - og til din rådighed vil være en vidunderlig sauce, som du kan vand den færdige dessert.

Hvis du ikke har tid eller lyst til at genere med påfyldningen, kan du forfine og så uanstrengt pærer i rødvin med chokolade. Det er kun nødvendigt at smelte halvpladerne langsomt (på grundlag af de samme fire ting) og at hælde frugt på massen. De siger, er særligt elegante i smag og forførende i udseende pærer, hældt med hvid chokolade.

Alternativt kan du sprede frugterne med is. Afhængigt af den valgte delikatesse kan du spille med smag noter. Pistacien, chokolade, vanille - og hver gang en helt ny oplevelse.

Glad og lækker ferie!