Opskrift beshbarmak

Beshbarmak ofte omtales som kødet i kasakhisk. Men denne parabol er traditionel ikke kun kasakherne. Opskrift beshbarmak var kendt blandt alle de tyrkiske folk lever Centralasien i oldtiden. Beshbarmak ord er oversat fra Kirgisisk som "fem fingre", fordi spise denne parabol hænder, som i disse dage nomaderne havde ingen bestik.

De vigtigste komponenter i denne skål koges hestekød kogt i et kød bouillon nudler. Kødet skæres i stykker og blandes med nudler og særlige sauce chyk. Denne sauce er lavet fra væsken, hakkede løg ringe og sort peber. På helligdage i beshbarmak tilføjet Kazy konventionel pølse eller andre delikatesser hestekød.

Nudler og kød, skåret i små stykker, sat på en stor plade, top af alt dette bakke vandes sauce og spiste alle varmt. For fødevarer ikke meget at sige - det blev ikke accepteret, nyheden er ikke diskuteret og aldrig hævdet. Beshbarmak fad serveret på én gang, blev første gæster tilbudt en skål suppe og kød tilbage på knoglerne, og først derefter gå videre til den vigtigste måltid.

Denne ret er meget populær og er nu blandt de tyrkiske folk, og selv om de længe har ophørt med at føre nomadiske livsstil og fik bestik, opskrift beshbarmak siden oldtiden, ikke har ændret sig. Er, at hestekød, som er på grund af langsom størkning er mest egnet til fremstilling af denne skål, mere og mere erstattes af et lam. Unge hestekød er ikke altid til rådighed, og en ung lam er altid ved hånden.

Kasakherne og Kirgisiske fremstilles sædvanligvis beshbarmak fad til familieferie. For sådanne tilfælde, præ-fodret lam. Beshbarmak aldrig spise alene, er det altid gå til en masse pårørende og naboer. Spis denne parabol varmt eller koldt som en beshbarmak smagløs og kogte svinekød - alle uspiselige. Derfor beshbarmak svinekød kasakherne aldrig kogte, men i Rusland denne mulighed beshbarmak fundet.

Forberedelse beshbarmak - er et ritual: mænd slagtet en vædder og beskæftiger sig med tilberedning af kød, og kvinder - nudler. Får kogt i en stor gryde over et bål og ur, at branden ikke var stærk og kog var rolig, knap mærkbar. Vandet skal blot dække kød og ben skal være hele. Fra lang længsel kød blødgør men forbliver flavorful og saftigt, da det ikke simre fordøjet og ikke mister smag.

Det er muligt, at kende opskriften beshbarmak, kok denne parabol for enhver ferie, og overraske gæsterne. Beshbarmak vi tilbyder en opskrift, der er tilberedt med lam, vil passe og unge oksekød eller kamel. Du skal bruge følgende ingredienser til suppen:

Kød med ben (lam, oksekød) 1,5 kg
Gulerødder 2 stykker
Onions 2 stykker
Laurbærblad stykker 3
7-8 ærter allehånde
salt

du skal tage til dejen:
Mel 400 g + 200 g pr podsypku
Eggs 2 stykker
Vand (bouillon) 200 milliliter
salt

Saucen er lavet af to pærer, friskkværnet peber og persille.

Kødet skal vaskes, sat i en gryde, dæk med koldt vand og sættes på en plade. Når vandet koger, fjerne skummet og behovet for at reducere varmen. At opnå en klar bouillon, er det nødvendigt periodisk at fjerne skummet. Cook kød vil have et minimum af tre og en halv time, som dækker panden med et låg. Kogt kød skal være blød og godt adskilt fra knoglen. Omkring en halv time før udgangen af behovet for at sætte i bouillon laurbær, allehånde, salt, to skrællede løg og gulerødder to. Indtil kødet tilberedes, æltede dej til nudler.

Sigtet mel skal hælde i en kop, køre til Loose æg, tilsæt salt, hæld koldt bouillon eller vand, og ælt dejen. Den skal ælt godt og lad ham ligge ned i en halv time. Dejen ikke tørret op, skal den dække med et håndklæde eller wrap i folie. Rul derefter dejen ud, du har brug for i et tyndt lag, podsypaya mel så det ikke sidder fast på hænderne, og skæres i diamanter. 40 minutter diamanter bør forblive på bordet for at tørre.

Når kødet tilberedes, er det nødvendigt at få skimmer og skåret i stykker og bouillon - stamme. Så har du brug for at fjerne fra bouillon fedt og steg det i en gryde med skiver løgringe og let salt.

Nu er du nødt til at koge i små portioner diamanter. Kogt i bouillon diamanter, skift til løgene og rør til at undgå sammenklæbning. Så de diamanter, du har brug for at sætte på et fad, placere dem tættere på kanten af pladen. Midterkonsollen kød, drys med peber og hæld saucen. Varm bouillon hældes i skåle og drys med finthakkede greens. Spis beshbarmak hænder indpakning et stykke kød i en diamant.