Oksekød gryderet med sovs. Ungarn stolthed på dit skrivebord

Interesseret i nogle funktionsfejl i kulinariske fortolkninger af mange lande. En sådan recept er indviklet gryderet oksekød sauce. Hvad nogle har overvejet suppekøkken i et andet land er det andet fad. Alligevel kan fælles komponenter altid findes. Og med en god andel af kulinariske eventyr, kombinere det bedste fra begge primære kilder.

Oksekød gullasch ungarske retter derhjemme involverer en tyk kød suppe, som helt sikkert tilføjes paprika, kartofler, svampe og mel dumplings. Aboriginal fad af hyrder, som er kogt i en gryde udendørs i marken. Derfor er det er nærende og tilfredsstillende. Dette er den såkaldte lokale farve og god turist trick med historiske legender og sande historier.

Dish, som er under gullasch betyde slavere, ungarerne kaldte pörkölt. Så vi forsøger at forstå denne etniske ordspil. Pörkölt - en skål af kød, hvor brikkerne er stegt, skal du huske at tilføje paprika. Men det er forskelligt fra den sande tæthed af gullasch. Typisk er samme ladningsforhold volumendele vand og kød. Under madlavning, kan der tilsættes garnirnye produkter, og allerede slukkes som et fad, for eksempel kartofler.

Hvordan laver oksekød gullasch? Det er simpelthen nødvendigt til korrekt at kunne vælge kødet, og det er halvdelen af processen med forberedelse. Beef er når du køber bør have afkørslen rød med tykke lag af fedt, altid hvide. Når der trykkes, skal kødet være elastisk og genvinde sin form hurtigt, desuden skal det være fugtig, men uden slim og har ingen fremmed lugt og pletter. Skal være de ledsagedokumenter og stigmatisering af en dyrlæge. Hvis kødet er frosset, før madlavning er det nødvendigt at afrime. Jo mindre vand, det vil miste i færd med at optøning, den lækrere vil være din parabol. Derfor forsøge at fremskynde afrimningen udsættes for høje temperaturer, er det bedre lad det være acceptabelt optimum ved 5-7 ° C

Til fremstilling ragout oksekød sauce, er nødvendige følgende bestanddele: 800-900 gram oksekød, svinefedt 50 gram, 2 stykker af mellemstørrelse gulerødder, 3 løg, salt, paprika, tomater brun (godt modnet) - 4 stykker eller tomatpuré - 150 g, 40 g hvedemel, 300-400 gram bouillon.

Oksekød skåret skiver 1,5 x 1,5 cm. Spred på en varm pande på høj varme, i svinefedt eller svinefedt, steger 2 minutter til de er gyldne brune, derefter foretage mindre brand. Løg skæres i halve ringe, gulerødder rist med mellemstore huller og steges i samme svinefedt. Bland grøntsagerne med kødet, dække med et låg. Tilsætning af 100 gram bouillon og småkoge ved svag varme i en halv time. Paprika kan ikke tilføjes i kogende fedt, da det ellers vil være meget at smage bitter til smagen, så reducere ilden, før du sætter det. Cut tomatskiver, tilsæt salt, sort peber, rød chili nødvendigvis. Simre 10 minutter for at lade tomaterne rigelige saft og bliver bløde, som en pasta.

Oksekød gryderet med sovs består af to komponenter: den faktiske gullasch og sovs. Hvordan laver sovs , vi nu beskrive. Brænde de tørre retter (støbejern pan) hæld 2 spiseskefulde mel og steg det til lysebrun, langsomt hæld væggen bouillon under konstant omrøring undgå dannelsen af klumper. Som et resultat, vi får en homogen tyktflydende masse. Kombiner kød med grøntsager og sovs. Sammen stadig simre 5 minutter, ælt indtil glat og give vægt til at blive tykkere. Sluk for varmen og lad fadet i 10 minutter for den endelige modning (imprægnering kød saft og grøntsager blanding). Stew oksekød sauce forberedt. Garniture sædvanligvis fodret kartofler eller ris.