Madlavning kød kaniner

Kanin kød indeholder bliver fremragende diætetisk produkt en stor mængde af mineraler, er det tilstrækkeligt næringsstof og absorberes godt. Dette produkt konkurrerer med svinekød, fjerkræ, lam og oksekød.

Kanin i madlavning

Eftersom kød kaniner udsat uden problemer madlavning, dens anvendelse til fremstilling af en varm, første og andet kurser. Så kravle spises kogt, bagt eller stegt, det serveres med creme fraiche eller sovs, med en bred vifte af korn, grøntsager eller urter. Sådant kød er egnet tør, mousserende eller halvtør rødvin. Det skal siges, at Rusland altid har respekteret den kanin, spiste den med svampe, tranebær og kål som en delikatesse. I disse dage, ingen kiggede på det, hvor meget er kød af kanin, da han så blev anset et spil. I dag er det er forberedt på forskellige måder, og hvordan man gør det, vil vi se på i det følgende.

Krol i vin sauce

Ingredienser: en slagtekrop frisk kanin (kan bruges og det frosne kød), et hundrede gram smør, et hundrede halvtreds gram svinefedt, halvt glas tør hvidvin, en finthakket løg og persille, halvt en ske risstivelse, salt og krydderier.

Forberedelse: slagtekrop, hvis det er nødvendigt, naturligt optøet, skæres i portioner og brændt med en pre-skiver bacon i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter vin og lidt vand eller bouillon, persille, salt og krydderier og kog i en time. Derefter kødet fjernes uden at dræne den resulterende bouillon.

Forbered saucen: bouillonen tilsat stivelse, præ med fortynding i vand med en ske vegetabilsk olie, og blandingen blev bragt til kogepunktet, kontinuerligt omrøring. På fadet lå ud kødstykkerne og en sauce hældes over det fra top til at dekorere med en kvist dild.

Pølser af kanin

Ingredienser: svinetarme, ét kilo af kanin, et kilo svinekød, en pund af lever, kanin fedt, halvt kilo løg, salt og krydderier.

Fremstilling: porcin og kanin kogt (nødvendigt at sikre, at kødet adskilt fra knoglerne i kaniner) og hakket med fedt og lever. Finthakket løg og standset, så den sættes til det hakkede sammen med salt og krydderier. Den resulterende masse er fyldt med svinetarme, forvasket, som derefter kogt og afkølet lidt. Serveres fadet med kogte kartofler og grøntsager.

Kanin kød på Katalansk

Ingredienser: en kanin slagtekrop, fire hundrede gram røde tomat, hundrede gram fedt, et hundrede gram sorte oliven, seksten skefulde ris, en kop bouillon, halvt glas tør hvidvin, fire spiseskefulde vegetabilsk olie.

Fremstilling: slagtekroppen skæres i stykker og stegt i olie med svinefedt. Efter syv minutter, en i kvarter tomat, og efter et stykke tid - oliven, salt, krydderier, vin og bouillon. Når alt kommer til en byld, smide i en gryde vaskede ris og rør det jævnt. Skålen fremstilles under låget lukket i en time. Serveres det varmt, garneret med kviste af grønne og drys med hakkede grønne løg.