Mad og drikkevarerOpskrifter

Kyufta: opskrift. Kyufta Armenien, Aserbajdsjan: hvordan man forbereder

Kyufta fad er traditionel madlavning af Mellemøsten. Stor popularitet det nyder i Tyrkiet, Aserbajdsjan og Armenien. Men da disse frikadeller opskrift sælges over hele verden fra Sydasien til Balkan, på nuværende tidspunkt, er der mange regionale sorter af frikadeller. Kun 291 af metoden til, hvordan man tilbereder kyufta registreret i et af Tyrkiet. I Bengalen denne parabol overhovedet vegetar. Det er lavet af ris, grøntsager og frugter. I denne artikel præsenterer vi opskrifter Aserbajdsjansk, armensk, persisk, koteletter.

Hvad er "kyufte"

Fadet er første gang nævnt i gamle kogebøger i arabisk. Det er svært at sige, hvor kyufta opskrift blev født. Ifølge etymologi det opfylder kufta i Farsi - "crush", "pisk". Da det gamle opskrift foreslog at beskæftige sig med lammekød. Sandsynligvis blev fadet opfundet af seljukkerne, der erobrede det byzantinske rige. Osmannerne adlet opskrift, tilføjer kød og krydderier - det vigtigste fokus - safran. Folkene i de lande, der vandt "Sublime Porte", har vedtaget den traditionelle opskrift, tilpasse den til deres smag og almindelige produkter. Så der var endda ukrainske sicheniki svinekød. Og i Rusland, lignende skålen kaldes frikadeller. Populær kyufte og Centralasien.

Kufte hyulyu

Koofteh hulu sætning bogstaveligt oversætter som "fersken frikadeller." Men med frugt Frikadeller har tilfælles kun størrelsen. Det vil sige, bør hver frikadelle være formet som en lille fersken. Men sødme af denne parabol er sikker på at føle. Giv hende kød rosiner, baby gulerødder. Det antages, at denne opskrift kyufta - den mest autentiske, gav anledning til de senere variationer. Finthakket løg og spasseruem indtil den er gylden. Natrium 450 g gulerødder. For at tilføje løg halv kop rosiner, salt og steges i et par minutter. Anden pære natrium og æltede det med et æg, en knivspids gurkemeje og mel skefuld af kikærter. Tilføj 450 g fint posechennymi kød - oksekød eller kalkun. Vzobem masse omhyggeligt. Alle bestanddele af blandingen må forenes, og kødet - helt miste striber. Hvis massen er klistret - tilføj mere mel af kikærter. Tag en håndfuld hakket kød. BLIND frikadelle. Finger at gøre bolden rille, hvor man kan sætte en skefuld fyld - løg med rosiner. Forsegl hullet. Så gå videre med alt kød, æglæggende frikadeller på bagepapir. Opløses i panden tre kopper vand med 100 g sukker og salt stor ske. I denne løsning gulerod finish til kogning. Den vegetabilske olie at stege kyufta brun. Når vandet kommer i kog, hæld det frikadeller.

Iranske kyufta: madlavning sauce nanaw Dagh

Hemmeligheden af retter - i dens forfriskende sovs. Spred på skeen bundkar og den samme mængde tørret mynte. Det er nødvendigt at give fadet at suge hendes lugt. Nu tilføje resten af fyldet kyufta løg med rosiner. Vi skal dække med et låg og plaget over svag varme i en halv time. Spill derefter den pan-tredje kop lime eller citronsaft og kog i cirka ti minutter. Næste opskrift kyufta i iransk indbyder os til at fiske frikadeller på fad. Hvis saucen tilbage i gryden, for tynd, bringe det til den ønskede tykkelse ved anvendelse af mel af kikærter kikærter. Fyld dem frikadeller og tjene.

Aserbajdsjan kyufta

Vi begynder at forberede fadet på forhånd. Blød natten over hundrede gram kikærter. Så er det vaskes, hæld frisk vand og sætte gryderet. Får (400 g) sechem små stykker. Dovne kan passere den gennem en kødhakkemaskine sammen med pæren. Halv ris vask cup, tilsættes til kødet sammen med en teske mynte, peber og en knivspids salt. Af denne formular fyldet burgere på størrelse med en tennisbold. Som en fyldning lagt i de udblødte abrikoser. Når chick er fuldt kogte, tilføje frikadellerne på en pande og skære to store kartofler. Vand bør være nok til at kyufta Aserbajdsjan er kogt i stedet for stegt. Madlavning kartofler indtil de er bløde. Kødboller af denne gang skulle dukke op. En knivspids safran fyld den med kogende vand, give det bryg. Tilføj den til suppen. Ved servering drys fadet med koriander.

Kyufta bozbash på Aserbajdsjansk

Denne ret kan kaldes en "tre i én": suppe, kød og side parabol. Møtrik (200 g) blev udblødt natten over. Barania bryst (ca. 200 g) og pære fyld halv liter vand og sat på høj brand. Når kogningen, fjern skummet og sætte kikærter. Fortsæt med at koge ved svag varme i ca. en time. Sæson med salt bouillon og filter. Parallelt zaparivat en knivspids safran. To spiseskefulde ris udblødt i koldt vand i en time. Halv kilogram fårefedt hale og 130 g hakkekød sammen med løg. Krydr med salt og krydderier hakkekød, tilsæt en skefuld kogt ris og gurkemeje. Tag masse i armene og kaste med den indsats af køkkenbordet. Denne fremgangsmåde fører til det faktum, at af hakket orlov luftbobler. Masse sat i køleskabet i en halv time. Fire blommer skæres i små stykker. hænder dyppet i varmt vand under dannelse kyufta bozbash, på Aserbajdsjansk - "store kødboller" Disse vi proppet med en skive af blomme. Burgere lægge ud suppen. Forhindrer ikke de første fem minutter, bare flytte gryden. Kog som en fjerdedel af en time på en lille brand under kølerhjelmen. Så smide i en gryde skåret tre store kartofler. Tilføj i safran bouillon. Pre lage Hovsani to pærer (eller skalotteløg) i vineddike. I en dyb skål kyufta spredning, bacon, kartofler og kikærter. Fyld den filtrerede bouillon. Drys med tørret mynte og Sumac. Separat tjene med tortilla syltede løg.

kyufta armensk

Dette er måske den mest originale opskrift på frikadeller. Efter alt, er det forbereder de armenske kyufta ikke af lam og oksekød, og endnu bedre - et kilogram af papirmasse-grade oksekød. Skæring bør opdeles i lag og omhyggeligt at frastøde dem. Den oprindelige opskrift kræver at gøre det på en sten bord med et træ hammer. Som følge heraf bør få farsheobraznaya viskose blanding uden striber. Mælk (tre fjerdedele kop) blandes med to spiseskefulde mel, et æg, en knivspids salt og krydderier og bland grundigt piskeris. To pærer er omhyggeligt fræset. Vi introducerer dem til jorden kød samt mælk "cocktail". For smag tilføje en anden glas af armensk cognac. Alle ælt det indtil glat. Rullende af massen bolde. Kyufta armensk mindre end deres "søstre" (persisk og Azeri), på størrelse med en kugle bordtennisbord. Sæt en gryde med vand på ilden. Vi salt det. Udelade kødboller i koldt vand. Efter kogning, kog i cirka en halv time. Vi fanger en hulske, flytte på en plade, hæld det smeltede smør, drys med hakkede krydderurter.

tyrkisk kyufta

Et pund hakket oksekød ælte med to revet kartofler, hakket løg og hakkede krydderurter. Forsøger at køre et æg. Vi blander, salt og peber. Danne bøffer. Smuldr dem i rasp og steges i olie indtil sprød lækker. Denne opskrift kyufta tyrkisk opfostrede vores slaviske burgere.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.