Hvorfor tilføje vodka i øret: Anbefalinger Kulinarisk

Vodka - en drik, der egner sig ikke kun perfekt til enhver russisk fest, men også en pålidelig assistent i køkkenet i hver husmor. Mærkeligt nok, men det tilføjer krydderi i næsten alle skålen, fra den første, der sluttede med dessert. Oftest tilsættes vodka under tilberedning suppe. Hvorfor tilføje vodka ind i øret af floden fisk? Dette vil blive diskuteret i artiklen.

De vigtigste grunde til at tilføje denne drink i øret

Hvorfor tilføje vodka i øret? Der er to grunde:

1. Lagt i øret af vodka, især hvis der anvendes til fremstilling af floden eller saltvandsfisk, hvilket gør fadet mere krydret smag. Fisk modtager således ekstra hvidhed og styrke. Alle fiskestykkerne er garanteret at være glat og saftigt, desuden er de næsten falder fra hinanden.
2. Hvorfor tilføje en anden vodka i øret? Denne parabol er kogt meste i naturen ved hjælp af vand fra kilder, så vodka tilsættes som en antioxidant.

Og nogle mennesker tror, at denne drik giver fiskeriet suppe usædvanlige smag.

Hvorfor føje til øret af vodka og et stykke træ?

Det bemærkes, at ganske ofte med vodka i øret blev tilsat og brændende log.

Som forklaret af kokke, er at neutralisere den galde, der kan skille sig ud fra floden eller saltvandsfisk. Kul logfiler helt fjerner den dårlige smag. Og hvorfor i øret under tilberedningen tilsæt vodka? Hun, til gengæld vil neutralisere alle de bakterier, der var i ingredienserne.

Hvis vi kombinerer disse to produkter, er sandsynligheden for forgiftning kogt suppe på naturen (selv når det anvendes flodvand) er stort set reduceret til nul.

Historien om forekomst af suppe med vodka i Rusland

Øre - en slags suppe. Det har været kendt i det område af Rusland allerede i det XVI århundrede. Det var på dette tidspunkt begyndte at blive kaldt suppe fiskesuppe. Ordet "øre" har været kendt siden den IX århundrede. Men på det tidspunkt, denne term henviser til enhver materiel, herunder sød. Omtrent i XII århundrede, øret begyndte at opfatte nu som fiskesuppe, og selv dér udseendet af første suppe opskrift med tilføjelse af vodka.

Traditionelle russiske øre er repræsenteret som en klar, koncentreret fisk bouillon med tilsætning af vegetabilsk binding (store stykker) og rodfrugter.

Der er flere betingelser for udarbejdelsen af den nuværende russiske suppe med vodka:

• tilberede fadet du har brug for et låg på meget lav varme;
• fisk bør være med halen, knogler og finner, nogle gange endda med et hoved;
• fiskene skal placeres i allerede kogende vand;
• suppen helt sikkert brug for at sætte en hel løg;
• Når i vodka vil blive tilføjet til dit øre, skal du slukke for varmen og lad det indgyde fadet.

Opskrift. Ear af vodka

Hvis du åbenbart nostalgi for de varme dage ved floden, men på gaden, og den kolde vinter, er det muligt at kortvarigt kaste sig ud i atmosfæren af sommeren og behage din familie eller nære venner duftende suppe. Denne opskrift er beregnet til ti portioner.

Nødvendige ingredienser:

• Ferskvand eller saltvand fisk - 800 gram;
• vodka - 50 g;
• én løg;
• en gulerod;
• kartofler - tre stykker af medium størrelse;
• en bundt dild;
• sort peberkorn - 5-6 ærter;
• rindende vand - 3-5 liter;
• to eller tre ark laurbær;
• en bundt persille;
• Salt (efter smag);
• Til at dekorere anbefales at bruge citron og oliven.

forberedelse

Fremstillingen sker på følgende måde:

1. Fisken renses for indvolde, skalaer og gæller. Godt vaskes, fortrinsvis endog blød i vand i 15 minutter.
2. Vand hældes i en gryde og anbragt på pladen. Fisken sættes i vand, tilsat salt. Efter kogning, er fadet koges i 15 minutter.
3. Kartofler skrælles og groft hakket. Gulerødder vaskes og skæres i terninger. Så i en gryde med fisk tilsættes kartofler, gulerødder og hele (skrællet) løg.
4. Endvidere er fadet tilføjede laurbærblade, peber og hakket persille. Infused vodka. Fire lukker ned, og skålen er infunderes ti til femten minutter.
5. Løg suppe fjernes fra, men i stedet er fyldt med finthakket dild.
6. Fiskesuppe er klar.

Før du anvender det på bordet i hver skål tilføje en skive citron og oliven.

Opskrift suppe af rød fisk med vodka

Denne opskrift blev udviklet til de mennesker, der genkender kun den røde fisk.

Nødvendige ingredienser:

• 1-1,5 kg laks, skal du sørge for uden hoved;
• kartofler - 2 stk;
• gulerødder - 2 stk;
• løg - 1 stk;
• 50 ml vodka;
• en bundt persille;
• sort peberkorn;
• laurbær blad;
• Salt efter smag;
• bundt dild;
• grønne løg.

regler madlavning

1. Fiskene skal vaskes for at fjerne tarme, gæller og skæl, afbrød halen. Fisk slagtekroppen skæres langs rygningen og derefter hver halvdel er opdelt i 3-4 stykker.
2. Næste du nødt til at rense kartofler, gulerødder og hakket persille. Gulerod anbefales at skære tykke skiver.
3. I et kogende tidligere tilføjet en snittede løg og persille. Du skal koge over medium varme i omkring fem til ti minutter. Derefter tilsættes bouillonen gulerod, øre og kogte i yderligere 5 minutter. Dish nødt til at tilføje salt.
4. Så har du brug for at sætte bryg i fisken, ilden er reduceret til et minimum. I intet tilfælde kan ikke dække panden med et låg. Efter at den resulterende blanding kommer i kog, skal du koge det i 5 minutter og tilsæt kartofler og peber (3-4 ærter). Forud for at smide en kartoffel gryderet, skal det groft hakket.
5. Efter tilføjelse øre kartofler kogt yderligere 15 minutter. Så har du brug for at trække sig ud af panden løg. Endvidere i en gryde tilsæt hakket dild og purløg. Når fadet er næsten klar, hæld vodka og gas ud for det. Ear bør insistere 5-10 minutter, og først efter, at det kan indtages.

Hvis det ønskes, mens han gjorde tjeneste i øret, kan du tilføje et par skiver af citron.

Opskrift triple suppe med vodka (fiskeri)

Denne skål har et navn, som bruges tredobbelt bouillon til madlavning. I første omgang er der en suppe af små fisk, så den hvide fisk af medium størrelse, og den tredje kommer fra en stor suppe ædel fisk.

Nødvendige ingredienser:

• et kilo små fisk - aborre, pibekrave;
• et kg hvidt midterste fisk - brasen, karper;
• et kilo en ædel fisk - aborre, stør;
• Løg - tre stykker;
• kartofler - fem til seks stykker;
• flere laurbærblade;
• persille;
• 50 ml vodka;
• Salt efter smag;
• greens til at dekorere.

forberedelse

Ear fiskeri med vodka fremstillet i overensstemmelse med følgende plan:

1. Alle fisk vaskes, fjernes indvolde, gæller.
2. Yderligere renset hele fisk fastgjort i ostelærred og placeres i koldt vand, sat i brand. Denne samme vand tilsættes salt, løg og persille.
3. Når vandet koger, skummet er fjernet, branden reduceret. Som sådan, at det er nødvendigt at lave mad fadet i 30 minutter. Derefter slukke ilden, fisk, løg og persille rod fjernes, og bouillonen filtreres.
4. Advance renset store fisk skæres i store stykker.
5. Så de store fisk er sat i samme gryde, kog i 15 minutter og taget ud.
6. Skræl kartofler, skåret i store stykker og sætte ind i øret. Kog i 15 minutter er nødvendig.
7. Øret sættes den gennemsnitlige fisk, laurbærblad og et par Goroshkov sort peber. Madlavning udføres for at fuldføre udarbejdelsen af fisk. Du kender allerede hvorfor i øret af vodka tilføjede, så du kan roligt hælde det.
8. Fire lukker ned, øret er dækket med et låg og insistere 7-10 minutter.

Til dekoration Serveres anbefales at bruge urter.

Opskrift suppe fra en gedde med hirse og vodka

Hvis der under fiskeriet blev fanget gedder, ikke koge ud af hendes øre er bare en rigtig synd. Denne fisk vil gøre suppen meget velsmagende, og med tilføjelsen af vodka vil tilføje en vis elegance.

Nødvendige ingredienser:

• gedde - 800 gram;
• kartofler - 2 stk;
• hirse - 70 g;
• løg - 1 stk;
• gulerod - 1 stk;
• laurbærblad - 1 enhed;
• sort peber (ærter) - 5-6 stykker;
• Salt efter smag;
• vodka - 50 g;
• en bundt dild.

fremstilling af algoritmen er som følger:

1. Pike skæres i stykker, er fyldt med koldt vand, og derefter bragt til kogning på en høj flamme.
2. Skum fjernes, tilsættes salt, og bouillonen fortsat koge over medium varme i 10-15 minutter.
3. Parallelt med hirse vaskes grundigt med koldt vand. Rene løg (behøver ikke at blive renset). Gulerod skæres i tynde skiver. Kartofler nødt til at skære store stykker.
4. Øret tilsættes hirse, løg, gulerødder og kartofler. Simmer suppen havde brug under jævnlig omrøring, for tiden er ca. 40 minutter, indtil kogt hirse. Så i et fad tilsæt laurbærblad, peber, og, som I ved, hvorfor i øret tilføje vodka, hæld drikken. Branden er reduceret til et minimum, og øre kogt yderligere 5 minutter.

På tidspunktet for indgivelsen af øret til bordet drysset med hakket dild.

Hvorfor tilføje vodka i øret? Det kan konkluderes, at denne drik giver pikante til fadet og rige smag. Enhver kvinde mindst én gang i dit liv værd at koge suppe med vodka. Bon appetit!