Hvordan at lave mad derhjemme Aliyeva: funktioner, opskrifter og anmeldelser

du kan se kvinder der sælger fødevarer på noget marked i Østen. Og det er ikke en lav kvalitet fastfood og hjemmelavede retter: kager, slik, snacks, Samsa, og, selvfølgelig, Aliyeva. Det er et mesterværk af orientalsk madlavning, som er så let at gøre, at det kan forberede, selv uerfarne værtinde. Men denne lækre og interessant parabol er perfekt til at dekorere og tilføje til din ferie bordet.

Denne ret er ejet usbekiske nationale køkken. Der er mange muligheder for denne parabol, samt masser af alternative navne: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. I sammensætningen det ligner et universelt populære djævlerokker, med den eneste forskel, at Aliyeva som et færdigt produkt ligner en rulle, ikke støbte stykker. Hvordan at lave mad usbekiske Khan?

Legend of Khanum

Der er en legende om oprindelsen af denne skål. Det er mere en joke, men alligevel. En usbekisk kvinde vidste om sin mands hjemkomst fra krigen. Men hendes gode humør gav, måde at angst og sorg, fordi hendes mand meget blev elsket djævlerokker.

Som kvinden ønskede at mødes hendes mand med en behagelig overraskelse, men hun kunne ikke fysisk har tid til at gøre dumplings, det bare rul dejen dannelse og fyldte den med fyld. Og så viste det sig Khanum der er blevet en populær nationalret.

Hvad er det?

Hvordan at lave mad Khanum? Hertil skal du bruge dejen, påfyldning og køkkenredskaber. Den er udarbejdet i en særlig mantovarke. Hvis du ikke har det, kan du bruge en dobbelt kedel. Dejen fremstilles på samme måde som ravioli eller dumplings - mel, vand, salt og æg. Det skal involveres, beliggende klud og henstår i omkring en time.

Toppings til Khanuma dannet ligesom pizza - du kan tage alt, hvad der er i køleskabet. Den klassiske fyld til denne ret - kødet med løg og kartofler. Du kan også sætte kød med kål og gulerødder, løg, græskar, eller bare kødstykker med fedt. Du kan lave mad og grøntsager Aliyeva. Den grundlæggende regel - finthakket grøntsager eller rist.

Som du kan gætte, alt er gjort til din smag. Kombinationer kan være meget forskellige: kål med løg og gulerødder, græskar, løg, kartofler, løg, blomkål med urter, peber med aubergine og så videre. Vegetabilsk fyldning kan tilsættes i rå form og være let stegt i olie. Du kan lave mad i en dobbelt kedel Aliyeva recept ubesatte. For en sådan udførelsesform dejen rundhåndet smurt med creme fraiche og rulles til en rulle.

At gøre kødet Fyldet kan navertet hakket eller hakket kød i små terninger. For saftighed det sat kurdjuchnyj fedt eller svinefedt. Kartofler og løg, kan du krumtappens gennem en kødhakkemaskine eller rist. I nogle tilfælde, kartoflerne skæres i små tern. Glem ikke at tilføje salt, peber og krydderier.

Hvad er det vigtigste hemmelighed?

Dejen blev opdelt i stykker, og hver af dem er rullet ud i et tyndt lag. Jo tyndere dej, jo bedre Aliyeva. På fremstillet ved påfyldning er lagt ud, og når emnet vikles ind i en rulle. Til gengæld er det snoet ind i en ring, og derefter forberede 45-60 minutter for et par, det afhænger af indholdet af fyldet. Mantovarke dampere eller maske skal smøres, ellers klistret til bunden roll. Den øverste del af sprøjtet vand.

Hvordan at lave mad Aliyeva, hvis ikke mantovarki eller damper? Det kan hjælpe en enkel gryde og et dørslag. I dette tilfælde khanim sat i et dørslag, sætte det i en gryde med kogende vand og lukket med et låg.

Færdige roll skåret i stykker, spredt på et fad, vanding sauce og drys med hakkede krydderurter. Som regel gør Khanuma tomat eller fløde saucer. For første variant er nødvendige for at stege til de er gyldenbrune løg løg og gulerødder, tomater sat (eller tomatpuré), og lad det simre ca 5-10 minutter. Den flødesovs er traditionelt sat peber og mosede hvidløg.

Hvordan til at lave mad Aliyeva: klassisk opskrift

Som allerede bemærket, at den usbekiske Aliyeva til stopning og madlavning teknologi er meget lig alle de velkendte djævlerokker. Dette er delvist sandt, især fordi de opskrifter på disse retter er noget lignende. Og nogle endda kaldt den usbekiske Aliyeva "dovne djævlerokker." Men det er ikke sandt, fordi de er for dovne person gør Aliyeva.

For at forberede den klassiske Khanum, du har brug for følgende ingredienser.

Til dejen:

• Hvedemel - 640-690 gram.
• Vand - 225 ml.
• Vegetabilsk olie Raffineret - 110 gram.
• Salt - 10 gram.

Til fyldning:

• Hakket kød eller - 1,2 kg.
• Løg - 650-800 gram.
• Fedt eller olie - 200 gram.
• Spidskommen - efter smag.
• Ground sort peber - efter smag.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk raffineret olie.

Hvordan forbereder dejen?

Det skal varme op nær et glas vand, opløse salt i det, tilsæt vegetabilsk olie. Derefter støvtætte mel, tilføje det i små portioner til den flydende blanding under konstant omrøring. I første omgang, er du nødt til at gøre det med en ske, indtil blandingen er tyk. Efter at lægge ud dejen på en overflade, dækket med mel, og ælt med hænderne, podsypaya mel. Du skal opnå en tæt og elastisk dej konsistens. Æltning tager lang tid, og hele processen vil tage mindst tyve minutter. Placer derefter dejen på et køligt sted mindst en time, dække den med et rent håndklæde.

Det er meget praktisk at tilberede dejen i en bage maskine, fordi alle ingredienserne blandes jævnt og grundigt uden din deltagelse.

Forbered fyldet

Indtil dejen er brygget, forberede fyldet. For at gøre dette, vaske og tørre kød (lam i originalen). Efter dette, er det nødvendigt at skære meget små terninger med en skarp kniv eller male til hakket kød. Tilføj til det de forud hakkede løg, fedt eller godt kølet smør. Put salt smag, sort peber, stødt spidskommen, alle meget grundigt.

formation

Hvordan at lave mad Aliyeva derhjemme? Nedkølet dej, der skal skæres i stykker (af dette beløb skal have fire produkter), og hver af dem er rullet på en flad overflade i en tykkelse på ca. en millimeter. Jo tyndere du laver dette lag, den lækrere få det færdige fad.

Fyldning visuelt divideret med antallet af emner. det spredes derefter på overfladen af hvert lag, let vigende fra kanterne. Fold dejen fyldt rulle, rulle i ringen og omhyggeligt forsegle kanterne for at forhindre tab af safter under tilberedningen. Hvordan at lave mad Aliyeva i mantovarke? Skålen dampet i fyrre minutter.

Serveres varm, præ-skåret i skiver og lagt på et fad. Separat, kan du sende en sauce efter eget valg. Bon appetit!

En forbedret udgave

Anført ovenfor, hvordan man laver Aliyeva kød eller i en klassisk formular. Derudover kan retten gøres oprindeligt. Toppings til den usbekiske Khanuma anderledes: de grøntsager eller kød. Der er også forskelle i skæringen af fyldet. For eksempel i Tasjkent polstringer til Khanuma ofte skåret i små strimler, og i Ferghana region - i terninger. I Tashkent, værtinden også føje til udstopning af revet gulerødder, hvilket gør det lysere og mere markant.

Denne usbekiske parabol kan ske i form af lyserøde blomster. Det kaldes "buzz-Khanum", som kan oversættes fra usbekisk "farve Aliyeva."

Per kilo testen bør du tage cirka 350-400 gram mel, salt (efter smag), 1 æg, vand, skeer 1-2 spsk vegetabilsk olie.

Til fyldet skal du bruge en bue (omkring tre midterste-hoveder), kartofler (to eller tre rod afgrøde), kød (500 - 600 gram), 45 gram fåre fedt (for saftighed), lidt salt, peber sort og rød til at smage.

For den anden type fyld får brug for løg (to små eller et stort løg), tomat (to, skæres i halve), krydderurter (dild, persille, grønne løg efter smag), hvidløg (to eller tre fed). Du kan tilføje koriander og anvende en anden kulinarisk hemmelighed: brug spidskommen (jeera) - smag orientalske retter! Hvordan at lave mad Mehriban af denne type?

Fremstilling af farve Khanuma

Hvordan til at forberede en stopning? Du skal bruge en skål, hvor du har brug for at hakke løg, salt og bland det. Derefter sætte de ituskårne kartofler, hakket oksekød og bland igen.

Så gør en anden fyldning. Steg det hakkede løg i tern indtil næsten klar, tilsæt tomaterne og lad det simre i yderligere 10 minutter. Kort før viljen til at tilføje den hakkede grønne løg, dild og persille. Glem ikke også om koriander og spidskommen.

Opskrift på Khanuma denne type er forskellig fra den klassiske. Brug den tomme af dejen to på enhver form for påfyldning. Usbekiske Khanum denne type forbereder 45-60 minutter mantyshnitse eller i en dobbelt kedel. Det færdige produkt skæres i stykker og arrangere på et fad, skiftevis de to typer sammen. Det vil vise sig som blomsterblade.

Usbekere bliver ofte bedt om ikke kun om, hvordan man forbereder Khanum, men også hvordan det er. Ægte fans af denne parabol sige, at når du bruger knive og gafler ægte smag går tabt. Derfor, i Usbekistan, Mehriban traditionelt spises med hænderne.