Hvor meget vand du skal drikke ris pilaf?

Plov - en traditionel kaukasisk fad. Dens historie går tilbage årtusinder. I dag er det svært at sige, hvor og hvornår jeg først besluttede at blande ingredienser som ris, kød, gulerødder, løg og aromatiske krydderier steppe. Men hemmeligheden bag madlavning denne pilaf er ikke kun en liste over produkter.

Det menes, at i bjergene i fadet er kogt i en fåreklæder, der er begravet i varmt kul brand. Indbyggerne i steppe gøre det i store jern cauldrons over åben ild. Desværre har de fleste af europæerne ikke er i stand til at lave mad pilaf måder, men det er - det er ligegyldigt. Skålen viste sig duftende, sprød, moderat fedt og saftigt, er det nødvendigt at kende nogle hemmeligheder. For eksempel, hvor meget vand der er behov for pr kop ris.

Hvorfor er det vigtigt at vide, hvor stor en andel?

Enkel flydende andel og korn giver de rigtige tekstur retter. Figur som et resultat vil ikke klæbe sammen, men ikke for tør. Hvert frø ved korrekt fremstillet, adskilt fra hinanden, fordi pilaf opnået smuldrende og appetitvækkende. Men svaret på spørgsmålet om, hvor meget vand du har brug for i et glas ris, er ikke så ligetil. Det hele afhænger af mange faktorer, som bør blive mere fortrolig.

rissort

Først og fremmest, det afhænger af, hvilken type korn, som du har brug for vand i et glas ris. Én klasse i stand til at absorbere mere flydende, og den anden - mindre. Men bedre at tage en langkornet pilaf italiensk ris. "Basmati", eller "Jasmine" vil ikke fungere, fordi de er alt for hurtigt koge blød og mister deres form under langvarig madlavning. Moderigtigt i dag sorter og vilde sorte ris , også bør udelukkes, på trods af deres fordele og god smag.

Ideal - upoleret ris. For eksempel kan du tage og "camolino". Men hjemme pilaf i Usbekistan, er denne ret lavet af speciel kvalitet - "devzira". Det er karakteriseret ved store korn, der har en rødlig nuance. Selv som en indstilling for budgettet ganske velegnet dampet. Han er i færd med at forberede et fuldt bevarer sin struktur, men du skal koge det lidt længere. Den sædvanlige metode til forberedelse involverer udtagning af vand to gange end korn. Vi har brug for mere væske til pilaf.

parboiled ris

Bemærk, at den parboiled ris absorberer mere fugt end f.eks runde. Men hvordan kan du vide, hvor meget vand der er behov for? Et glas dampet ris til at koge den sædvanlige side parabol kræver to til to en halv kopper væske. Pilaf vand vil tage længere tid. Det vil tage omkring tre kopper. Det er vigtigt at vide, at i processen med madlavning pilaf med dampede ris kan ikke åbne låget på en gryde eller gryde, så længe fadet er helt klar. Dette vil kræve mindst 30-40 minutter. Men der er andre nuancer i udarbejdelsen af denne orientalske retter. For eksempel for at vide, hvor meget vand, du har brug for i et glas ris bør bestemmes med metoden til madlavning pilaf.

Fremgangsmåder til fremstilling pilaf

Fejrer to grundlæggende metoder til madlavning pilaf. Denne aserbajdsjansk og usbekisk. Fremgangsmåde til fremstilling af fødevarer bestemmer, hvor meget vand der er behov pr kop ris. Ikke desto mindre er konsistens i alle tilfælde, vil vise sig om det samme. Med den rette fremstilling af riskorn er godt adskilt fra hinanden, og i pilaf observeres ikke overskydende væske.

Aserbajdsjan pilaf

Aserbajdsjan har sin egen madlavning pilaf specificitet sammenlignet med Usbekistan. Grøntsager og kød er stegt i dette tilfælde hver for sig. De skal erhverve en gylden nuance, hvorefter alle ingredienserne blandes i en gryde til madlavning pilaf. Ris hældes på toppen. Huske, hvor meget vand du har brug for. Kog et glas ris - er én ting at lave mad pilaf - er noget helt andet. Grøntsager og kød absorberes også væsken under tilberedningen, især i den aserbajdsjanske opskrift. Derfor tilsæt vand, svarende til opskriften, du har brug for endnu mere. For eksempel, to kopper korn, fire og en halv - vand.

usbekisk pilaf

Teknologi forberedelse af den usbekiske pilaf er noget anderledes. For det er nødvendigt at tage en stor mængde fedt. Hvordan kan koge det? Den vegetabilske olie opvarmes kurdjuchnyj fedt, derefter stegte løg. For det er føjet til kødet, gulerødder. Alle blandet og hældt lidt vand. Det handler om en kop. Blandingen standses, mens. Ud fra dette kan vi konkludere, at væsken efter at være faldet i søvn ris brug for mindre end for den første opskrift. Et glas vand vil tage seks til otte glas vand. Skal sørges således at væsken omfattede ris ikke mere end to fingre.

De grundlæggende regler for madlavning

At vide, hvor meget vand i et glas ris - er ikke den eneste hemmelighed for at gøre de legendariske retter. Der er nogle nuancer, der kan gøre pilaf præcis den måde, det bør være: i den måling af fedt, skør, at have en gylden farve og en utrolig rig smag. Mange husmødre og professionelle kokke kan ikke opnås den ønskede effekt. Så hvad har du brug for at vide for at være forberedt i en konventionel ovn denne pilaf, som er fremstillet af de steppe og bjerge folk?

Secrets, uden hvilken det er umuligt at forberede en rigtig pilaf

Det er nødvendigt at huske de grundlæggende regler for madlavning:

1. Ris bør vaskes grundigt 5-7 gange. Vandet, hvor den er placeret, bør være krystalklart, før du vil flette det og udfylde krydset gryde.
2. Denne pilaf ikke omrørt under tilberedning. Figur omhyggeligt anbragt oven på grøntsager og kød, er det udjævnes. Rør alle de straks ingredienser før servering retter.
3. Vigtigt valg af retter. For bedre anvendelse pilaf kedel eller gryde med tykke vægge og en bund jern. Dækslet skal være tæt dække beholderen. Under madlavning, er det bedst ikke at åbne døren.
4. For at lære som du har brug vand på 1 glas ris, kan bare forsigtigt hælde væsken på toppen af korn, det dækker pilaf 3 cm.
5. 5 minutter før slutningen af madlavning en kornart bør holde noget rå hvidløg tænder.
6. Når kedlen fjernes fra ilden, er det bedre at indpakke en halv time i et varmt tæppe. Så damp ris fuldstændigt. Pilaf vil have den ønskede konsistens.

krydderier

Hvor længe skal vandet i et glas ris pilaf, at vide, naturligvis vigtigt. Men der er andre hemmeligheder. Så hver orientalsk kok ved, at grundlaget for retter er krydderier. Pilaf er ideelle:

• spidskommen (spidskommen);
• bælg af varmt peber;
• hvidløg;
• sort peber.

Salt er bedre at tage på havet, da det fuldt ud afslører smagen af hver ingrediens. Med forbehold for alle regler for madlavning, bør fadet har ikke overgive sig. Det fremstilles ved tilsætning af forskellige typer kød. Dette kan være et lam, som svinekød, oksekød, kylling og endda fisk og skaldyr.