Mad og drikkeOpskrifter

Hvad er god oksekød bouillon? Madlavningsregler og nyttige egenskaber

Først og fremmest er det nødvendigt klart at forstå, at oksekødssuppe er et flydende produkt opnået som følge af kogning af oksekød i vand. Mange tror fejlagtigt, at kogning af en bouillon er en lille smule. Faktisk er kogeprocessen relativt enkel. Men i dette spørgsmål er der en række finesser, som skal være kendt.

Klassificering af bouillon

Afhængigt af hvilket produkt der forarbejdes, skelnes bouillon:

  • kød;
  • fisk;
  • grøntsager;
  • Fra en fugl.

Hver af dem er forberedt på sin egen måde. Resultatet er et produkt, der kan bruges på to måder:

  1. Som en helt uafhængig skål.
  2. Som ingrediens til fremstilling af saucer, sauce og en række varme retter.

Ved madlavning er alle bouillon til eksterne organoleptiske egenskaber opdelt i: hvidt (gennemsigtigt) og rødt (med en karakteristisk lysebrunfarve). Det hele afhænger af forbehandlingen af hovedproduktet. For eksempel kan rød oksekød bouillon fås, hvis kødet er stegt eller røget lidt før madlavning. Produktet, ud over farve, erhverver en ekstra piquant smag. Svejset på sådan bouillon ris, dumplings eller pasta vil være meget smagere. Den ønskede skygge kan også opnås med forskellige madfarver. Dette gør den relativt enkle skål til at være mere attraktiv.

Nyttige egenskaber

Hvis vi taler om kød, så er den bedst kendte oksekød bouillon. Det har en række fordele i forhold til de andre. For det første indeholder oksekød en enorm mængde nyttige proteiner og værdifulde mineraler. Ikke underligt, at han betragtes som diæt. For det andet fordøjes dette produkt hurtigt og absorberes godt af den menneskelige krop, som ikke overbelaster tarmene med akkumulering af skadelige gæringsprodukter og putrefaktive mikroflora. Oksekødslæger anbefaler ikke kun folk, der lider af maveproblemer, men også dem, der gennemgår rehabilitering efter komplekse operationer. I dette tilfælde til madlavning er det bedre at bruge hele stykker kød uden knogler. Det er kendt, at der er i dem, der opsamler salte af tungmetaller, som under fremstillingen gradvist passerer ind i vand og har en negativ indvirkning på kroppen. Derudover indeholder knoglevæv gelatine, som gør en klar bouillon til en tyk og oftere uklar væske. Dette er godt og dårligt. Udvendigt ser denne bouillon almindelig ud, men det viser sig mere fedt og mættet. På en sådan suppe er det godt at forberede de første retter.

Hemmeligheder til madlavning

Selv en nybegynder kok ved hvordan man laver oksekød bouillon. Dette vil kræve et meget simpelt sæt produkter:

  • På 300 g oksekød med en ben på 100 g gulerødder og løg, 50 g persillerod, salt, en halv liter koldt vand og lidt sort peber.

Hele processen kan opdeles i flere faser:

  1. Kød grundigt skylles, frigives fra filmene, skæres tilfældigt i flere stykker og lægges i en pande.
  2. Hæld produktet med koldt vand og sluk. Efter kogning drænes væsken og påfyldes panden igen.
  3. Når vandet koger igen, reducer varmen, tilsæt salt og dæksel med en pande. I denne situation skal kødet langsomt koges i ca. 2 timer.
  4. Minutter 30 inden slutningen af madlavning i panden kastes vaskede og knuste grøntsager, rødder og peber.
  5. Det færdige produkt filtreres, hældes i en suppeplade og serveres på et bord. Til smagen kan du tilføje frisk grønne.

Energi og næringsværdi af bouillon

Ved opstilling af en daglig menu skal husmødrene være opmærksomme ikke kun på smag af mad og madindstillinger i husstanden. En vigtig indikator for sund ernæring er parabolens energiværdi . Tag for eksempel oksekød bouillon. Kaloriindholdet er ikke stort. Det er kun 4 kilokalorier pr. 100 g af færdigvaren. Det er lidt. En sådan energibeholdning overbelaster ikke kroppen. Men selv her er der en lille subtilitet. Hvis man skal forberede en bouillon til at tage en ung kalvekød, så vil indikatorerne være inden for den angivne værdi. Men hvis du bruger kød på en knogle, vil bouillonen vise sig at være fed nok, og kalorieniveauet går ud af skalaen. Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til antallet af indledende produkter. Hvis for eksempel for 1 liter koldt vand for at tage 300 g normalt voksent oksekød, så øger kalorieindholdet øjeblikkeligt til 60 enheder. Ernæringsværdien af oksekød bouillon er direkte relateret til kødets kemiske egenskaber. Det indeholder praktisk taget ikke kulhydrater i dets sammensætning. Den energi, der er nødvendig for en persons liv, kommer fra fedt og protein. Derudover indeholder oksekød stoffer, der har en antiinflammatorisk virkning, som nogle gange hjælper med at klare ubehag i forkølelse.

Fordelen med oksekødsbeklædning

Du kan ikke dømme fordelene ved en skål kun på dens energimæssige værdi. Meget vigtigere er dets kemiske sammensætning. Tag for eksempel oksekød bouillon. Kalorier i det - ikke det vigtigste. Hemmeligheden bag dets særlige værdi ligger i et rigt sæt nyttige mineraler og vitaminer fra B-gruppen. Oksekød indeholder så mange aminosyrer og naturlige proteiner, der er nødvendige for mennesker, at det let kan anvendes til forebyggelse og behandling af mange alvorlige sygdomme. Dagligt forbrug af dette unikke produkt kan forbedre immuniteten, forbedre metaboliske processer i kroppen. Denne helbredende bouillon kan let genoprette en svækket organisme og overvinde anæmi. Dette gælder dog kun for et naturligt tilberedt produkt. Nogle gange er bouillon, kogt til senere brug i store mængder, frosset i lang tid. Efter afrimning taber selvfølgelig nogle af dets nyttige egenskaber, men bevarer sin smag og næringsværdi. Derfor skal afkogningen af oksekød nødvendigvis være til stede med en god husmor.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.