Grøn "bump", som har en masse nyttige egenskaber og fantastiske smag, vandt gourmeter fra hele verden. Selv om der er en masse mennesker, der ikke forårsager nogen associationer ord. Hvad er en artiskok? Det viser sig, det er en vegetabilsk-blomst.
Er også kendt som Kynar (Cynara), artiskok angår flerårige planter familien Compositae (Asteraceae). Blomsterstande før blomstrende planter ligne en grankogle, og på tidspunktet for blomstring, det har en stor blomsterstande, og meget gerne en tidsel. En person, der aldrig har set det, er det svært at forestille sig, at en sådan artiskok. Ja, i den madlavning brugt det endnu uåbnede knopper, tætte og tunge. Det er derfor ikke altid muligt at se den blomstrende artiskok. Billeder vil blive glædeligt overrasket over smukke mørkeblå eller blå-lilla blomster, samlet i blomsterstande og nåede en diameter på 25 cm.
Homeland artiskok er Middelhavet, hvor den vokser spansk forfader Cardon (S. cardunculus). Historien om dyrkning af denne grøntsag-blomst har sine rødder i tåger af tid. Han var populær i Egypten, det gamle Rom og Grækenland, ikke kun som et levnedsmiddel er blevet undersøgt og evalueret, og også sine medicinske egenskaber. I oldtiden, artiskok vedrører en række stærke afrodisiaka. I dag planten vokser i næsten alle kontinenter.
Delikatesser fra hele verden takket være den artiskok blev franske køkken, blev en stor indflydelse på de kulinariske stilarter Europa ubestridt. Tykke flager af blomsterne og saftige beholder - objekt gourmet afhængighed, noget, som værdsatte artiskok. Udarbejdelse af denne ganske interessant grøntsag afhænger af forskellige stadier af modning. Retter fra det er værdsat for deres fine smag. Syltet og dåse artiskok forberede forskellige salater, kogte grøntsager blomsterstande er uafhængige fad eller bruges som pynt. Artiskokker er også fremragende til at tilføje ekstra ingrediens i brød, pasta, pizza, kager, desserter og andre retter.
Men det viser sig lækre kulinariske specialiteter - det er ikke alle, der kan give et udbytte på eksotisk vegetabilsk blomst. Efter at have studeret sine helbredende kvaliteter, spørge, "Hvad er en artiskok?" Hele denne apotek i en enkelt blomsterstand, imponerende rigdom af dens sammensætning. Beholder planten indeholder kulhydrater, proteiner, inulin, caroten, silymarin, flavonoider, vitaminer C, B 1 og B 2. artiskokblade indeholder stoffer tsinarin, tsinarozoid og vægt af mineralsyrer, såsom chlorogensyre, folsyre, kaffe og andre. Artiskok - et lager af makro- og sporstoffer (jern, calcium, kalium, magnesium, phosphor, mangan, kobber, natrium, zink, selen).
Artiskok aktiverer tarme, forbedrer fordøjelsen, stimulerer fjernelse af toksiner eller andre skadelige produkter fra kroppen, har en diuretisk virkning, renser leveren, galdeblæren esse. Dets konstituerende stoffer bidrager til at sænke kolesterol, der har en lav densitet, der tillader forebyggelse vaskulær sygdom og hjertesygdom. Kraftige antioxidanter indeholdt i planten neutralisere frie radikaler og hæmme dannelsen af cancertumorer.
Det skal også bemærkes, at artiskok har et minimum brændværdi, og derfor ikke påvirker taljen.
Og det er ikke alt. På spørgsmålet om, hvad der er den artiskok, er svaret - en kilde til energi. Og det er sandt. Det første land i verden, ved hjælp af artiskokker som kilde til elektricitet, blev Spanien. Genetisk modificerede planter bruges til særlige brændstof til biomasse kraftværker.
Ikke overraskende, denne vidunderlige plante helliget farverige festivaler. I den sicilianske by Cerda årligt i slutningen af april afholdt Sagra del Carciofo - Artichoke Festival. Til ære for nyttige og foretrukne grøntsager afholdes farverige optog, kunstudstillinger, koncerter og smagning af en række vegetabilske retter.
En by af Castroville, Californien - en af de kandidater til titlen som verdens artiskok kapital. Hvert år er det erklærede dronning artiskok. Af den måde, i 1949, blev hun Marilyn Monroe, har inspireret mange kokke på de fantastiske lækkerier af denne vidunderlige grøntsag.