Georgiske suluguni: fordele og ulemper ved fermenteret mælkeprodukt

Kaukasisk køkken fyldt fermenterede mælkeprodukter, som har høj næringsværdi og nyttige egenskaber. For eksempel er en obligatorisk attribut af enhver georgisk tabel syltede ost suluguni. Gavnlige og skadelige virkninger af retterne har længe bekymret sind menneskeheden. Salty smag sur mælk delikatesse kendt langt uden for landets grænser.

Vores landsmænd gerne absorbere produktet anvendes til at forberede solide måltider. Sikkert mange fans af kaukasisk ost interesseret i spørgsmålet om energiværdien og den biokemiske sammensætning af sådanne berømte godbidder. Fra det materiale, du samle en masse værdifuld og informative oplysninger.

Lidt om den traditionelle produktionsteknologi

Til fremstilling af høj kvalitet produkt skal kun hele pasteuriseret mælk i store volumener (ko, ged, får), at de gavnlige bakterier gære, saltvand eller druesaft. Modne osten i de særlige vand-skind (krukker) inden for en vis periode. Naturlig godbid indeholder ingen kunstige farvestoffer eller konserveringsmidler. På hylderne kan du se suluguni hvid, gul og creme nuancer.

Syltede ost har en tæt struktur, delikat, let salt smag og en krydret aroma. Overfladen af det lagdelte produkt uden grafik. En type suluguni en "grisehale" - tynde flettede tråde udsat for rygning. Et sådant produkt er lagret længere og bedre tolerere transport.

Mange husmødre gøre suluguni styre derhjemme, tilføjer en ostemasse. Sur mælk parabol bruges som selvstændige startere, og det er lavet salater, fyld til kager, stegt med sesamfrø. I enhver fortolkning opnås meget nyttigt produkt, hvilket organ udfylder de manglende mineralske komponenter og vitaminer.

Virkninger på kroppen

Saltvand suluguni, gavn og skade, som er flere gange blevet undersøgt af forskere, er beriget med proteinforbindelser og aminosyrer. Det vides, at disse stoffer er aktivt involveret i regenerering og konstruktion af vores celler, væv og muskler. Af denne grund, en godbid så beæret vegetarer. Den erstatter perfekt animalsk protein, til at fordøje godt og har en terapeutisk virkning på fordøjelsessystemet.

Aminosyrer indeholdt i den georgiske ost, bidrager til produktionen af hæmoglobin, forbedre forsyningen af ilt til organer, forbedre værtsforsvar og forhindre udviklingen af hjerte patologier. Det skal bemærkes, at suluguni - en kilde til essentielle vitaminer, herunder retinol (vitamin A), nicotinsyre (vitamin B3) Riboflavin (vitamin B2). Sammensætningen indbefatter ascorbat, tocopherol (vitamin E), calciferol (vitamin D).

Tilstedeværelsen af disse komponenter har en positiv virkning på blodkar, epitelvæv, skjoldbruskkirtlen og den reproduktive funktion. Eksperter kraftigste råde suluguni foder småbørn. Ingen skade mejeriprodukt kvinder i position findes i råmaterialet som en gruppe af mineraler (calcium, natrium, magnesium, fosfor).

På farerne ved

Mennesker med intolerance over for mælkeprotein bør helt udelukkes fra kosten suluguni. Fordele og skadelige virkninger af produktet er direkte afhængige af individuelle fysiologiske indikatorer. Før brug, skal du tage højde for dette. Begræns del tilrådeligt for mennesker med overvægt, fordi produktet er helt uvasket.

I små doser perfekt opfylder sult, hurtigt mætter. Det skal bemærkes, at røgede oste er kontraindiceret til patienter med gastrointestinale sygdomme. Alle andre anbefales at bruge den georgiske fest kaldet suluguni. Dens pris afhænger af regionen og spænder fra 250 til 300 rubler.

Næringsindhold

Ernæringseksperter sige om produktet som en ost med et minimum kalorieindhold og høj næringsværdi. 100 gram suluguni for omkring 286 kalorier. Hvis du bruger det i den første halvdel af dagen i de afmålte mængder, vil de skadelige virkninger for tallene ikke være. Derudover kan du gøre op for den daglige forsyning af essentielle grundstoffer og få stor glæde.

Suluguni madlavning derhjemme

Den klassiske version af osteløbe ost saltlage genskabe dig selv er nemt. Speciel teknologi og færdigheder er påkrævet. kan fremstilles i køkkenet mindst velsmagende og sunde mejeriprodukter. Vi beskriver opskriften:

• Liter fedt sødmælk.
• Kilogram af naturlig ost.
• Tre kylling æg.
• Et hundrede gram smør.
• Salt til din smag.

Fremstilling suluguni - en lang proces, der kræver tålmodighed og dygtighed. Først og fremmest giver mælken til at koge, kombinere det med ost. Blandingen skal være inden for en time fat i brand, ikke glemmer omrøring. Køle lidt og filtreret.

Ottsezhenny "kød" til at blande med æg, smør og salt. Kog i 10 minutter. Ved udgangen får vi en homogen elastisk masse, som er sat ind i en dyb skål, smurt. Høst i tre timer i kølerum. Her er en naturlig vendte suluguni. Fordele og skadelige virkninger af dette fermenteret mælkeprodukt grundigt researchede og tid-testet. Bon appetit!