Fiskesuppe

Tidligere i vores land var det muligt at møde øret præcist fra de fiskearter, der blev fundet i vores farvande. Det viste sig sådan: hvilken slags fisk fangede dette og spiste. Men hidtil er laksfisk heldigvis blevet overkommelig, og derfor var det muligt at lave fiskesuppe fra ørred.

Fiskesuppe

ingredienser:

- to fiskhoveder og rygsøjle

- 8 stykker kartofler

- 3 pærer af mellemstørrelse

- to gulerødder

- 20 gram smør

- salt og peber (vælg selv mængden).

fremstilling:

Hæld i panden af en liter fire vand og læg det på ilden. Mens vandet koger, skræl gulerødderne og løgene, hugg alt sammen og steg som sædvanligt til guld i smør.

Skræl og skær kartoflerne i terninger. Sæt grøntsager og ørred i kogende vand . Kog over lav varme indtil kogt. I slutningen af tilberedningen, salt og peber øre. Før du serverer, skal du lade skålen stå i en time.

Ørredør med croup

Vil du gøre fiskesuppe mere tilfredsstillende? Tilføj derefter i tillæg til grøntsager og korn, hvede, for eksempel.

ingredienser:

- 400 gram ørred

- 400 gram kartofler

- en lille gulerod

- en lille løg

En tredjedel af et glas hvedekorn;

- 2-3 stykker løvblad

- peber, salt og grønne (mængde vælger dig selv).

fremstilling:

Skyl fisken, fyld den med koldt vand og læg panden på ilden. Kog og kog en anden 20 minutter efter dette. Men kun på en langsom ild og uden at glemme at fjerne skummet. Så tag ørret ud af bouillon. Stam det og returner det igen til ilden.

Fisken trukket fra bouillon skal adskilles i små stykker, tage af huden og fjerne knoglerne. Skræl løg, gulerødder og kartofler. Den sidste skåret i terninger, gulerødder - ringer og lader løgene hele.

Sæt grøntsagerne i en kogende bouillon, og når vandet koger igen, tilsæt hvedekorren. Kog et øre er nødvendigt, indtil grøntsagerne er klar. I lidt tid indtil den fulde forberedelse af fadet, sæt fisken i gryden, tilsæt løgblad, peber og salt. I slutningen af kogningen tilføjes fint hakkede grøntsager. Lad ørret i ørken stå i en halv time, og du kan tjene det til bordet.

Næsten nøjagtigt er øret fremstillet af ørred med tilsætning af perlebyg. Det viser sig at være ikke værre end at smag.

Så hæld i en pande på 2,5 liter vand. Sæt i det 3 spiseskefulde perlebyg og en spiseskefuld salt. Kog croupen til halv klar. På samme tid skære alle grøntsagerne og stege løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Tilsæt kartoflerne på gryden, kog i 5 minutter og tilsæt de stegte gulerødder og løg.

Skive ørred, sæt den i kogende bouillon og kog i ca. 5 minutter. I slutningen af tilberedningssæsonen med salt, peber og tilsæt greens.

Fiskesuppe med fløde

Ofte i supper fra rød fisk fløde tilsættes, viser det sig den såkaldte fiskesuppe på finsk. Således kan du få en meget rig og nærende suppe med en delikat smag.

ingredienser:

- et halvt kilo ørred

- halv kilo kartofler

- 200 gram fløde

- 4 løg;

- Peber, salt, persille til smag.

fremstilling:

Vask og skive ørred. Vægte på samme tid behøver ikke at rense. Skræl kartoflerne, skær det i terninger. Pensel og finhak løgene. Tag en dyb gryde, læg kartoflerne på bunden, så et lag løg, løg - ørredstykker. Kun fiskene skal stables, så skalaerne er øverst.

Kog vandet i en separat gryde og fyld den med ørred og grøntsager, så de er helt dækket af vand. Tilsæt salt og peber. Kog suppen i 15 minutter over medium varme. I et par minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes cremen og bringes fisken i kog.

Den færdige skål skal infunderes i 10 minutter, hvorefter finhakket persille tilsættes og serveres til bordet.

Bon appetit!