Mad og drikkevarer, Opskrifter
Fisk og chips: opskrifter. Hvordan til at tilberede en ægte britisk Fish and Chips
Alle ved, at fastfood opfundet af amerikanerne. Men dette betyder ikke, at hvis en del af de retter omfatter frites, så er det helt sikkert gælder for amerikanske køkken. Dette udsagn kan levere en komplet tilbagetrækning. Vi tilbyder at tilberede en uofficiel national britisk ret, som omfatter fisk, dybstegte, og stegte kartofler. Fish and Chips - denne skålen, som kombinerer de kulinariske traditioner i forskellige lande, og på samme tid er en integreret del af engelske køkken. At lære at tilberede fisk med kartofler, dække i denne artikel.
Historie kurser
Det vides ikke, hvordan fik i engelske køkken pommes frites og fisk i dej. Det antages, at traditionen med stege kartofler stegt kom fra Frankrig, men fiskene - et lokalt produkt, fremstillingsmetoder, som på det tidspunkt var der en hel del. Men vi ved præcis, hvad der er den nationale ret var i det XIX århundrede. På dette tidspunkt kunne populariteten af fisk og Chips ikke sammenligne nogen andre skålen.
I første omgang omfattede kartoflerne i stedet for de retter, stegt brød, men i begyndelsen af Første Verdenskrig og sine reserver væsentligt faldet, hvilket resulterer i ingrediensen erstattet mere overkommelige kartofler. Populære retter faldt mod slutningen af det XX århundrede, men i dag er det kun i forbindelse med udarbejdelsen af London forbruger omkring 60.000 tons fisk og 500 tusinde tons kartofler.
Kiosker, der tilbyder sine gæster en parabol, der er så mange rundt omkring i verden. Og i den italienske by Barga i august hvert år afholdes en særlig festival Fish & Chips i et tegn på venskab med Storbritannien.
Hvordan forbereder den originale engelske fisk og chips
På trods af, at fisk og chips er en del af menuen på næsten hver diner, er denne parabol stadig betragtes som en form for gade fødevarer, som kan købes i særlige mobile bakker. Ifølge den engelske version, stykker af fisk og kartofler nødvendigvis pakket ind i en avis eller et blad papir. Hvis det ønskes, og i hjemmet kan fremstilles ikke mindre velsmagende fisk og chips.
Opskriften af retter er at bruge frisk fisk af meget god kvalitet. Mere velegnet torsk. Du kan også bruge andre slags fisk med hvidt kød: skrubbe, kuller, sej. Fedtet fisk - laks, ørred og laks - vil ikke fungere. Kartofler skal også være en bestemt type - store og nerassypchaty, der holder sin form under stegning.
Der lægges særlig vægt på dejen. Det tilføjer en mørk engelsk ale og sigtet mel kun den højeste karakter. Men olien kan bruges meget almindelige, solsikke eller majs. Men det skal være en masse. I forbindelse med udarbejdelsen af høj kvalitet retter ville besparelserne være uhensigtsmæssigt.
Sådan steger fisk i dej til fisk og chips
Den største hemmelighed af en lækker dej for fiskene er god til nedkøling alle ingredienser før æltning af dej. Til dette sigtet mel (400 g) sendes til fryseren i 15 minutter, og øl eller ale (550 ml) i mindst 1 time.
Mens ingredienserne til dejen køligt, er fisken forberedt. Torsk eller sej filet afskårne strimler 2-3 cm i tykkelse og tørret på en papirserviet. Den vegetabilske olie opvarmes i en frituregryde eller stegepande til 185 ° C. Til fremstilling af dej i en dyb skål blandes mel, bagepulver (3 timer. Skeer) og salt (½ h. Skeer). Derefter tilsættes is ale og forberede dejen til fisk og chips.
Parabol kan begynde at lave mad. Stykker af fisk dyppet i dej og kulde lagt på en opvarmet pande med masser af smør. Fisk er stegt i ca. 5 minutter på begge sider, og derefter straks flyttet til pladen, dækket med en papirserviet for at ekstra fedt absorberes.
Opskrift på kartoffel opskrift på engelsk
Kartofler til fisk og chips er godt vasket, skrællet og skåret i lange kiler ikke tykkere end 1,5 cm. Derefter hældes kartofler i 15 minutter i koldt vand. Dette giver dig mulighed for at slippe af med overskydende stivelse, på grund af hvilken kilerne koge og mister deres form. Så obsushivayut kartofler, og først derefter gå videre til stegning.
Obsushennye kiler kartoffelstivelse rullet i og spredes i et enkelt lag på risten eller sigte. Den blev derefter nedsænket i kogende olie (temperatur 185 ° C). Stegte kartofler i ca. 5 minutter, hvorefter den spredes på pergament og gør det muligt at dræne overskydende fedt.
Pynt til fisk og chips
I restauranter og fastfood virksomheder til kartoflerne med fisken altid serveret en side parabol. På valg af køberen kan tilbydes Ært frugtpuré, baked beans i tomatsovs, pickles og løg. Men som en drink i UK te serveres traditionelt som en engelsk snackbarer licens til at sælge alkoholholdige drikkevarer ikke er udstedt.
Fisk og chips til at smage helt i harmoni med de grønne ærter. For at forberede en sådan pynt i hjemmet skal steges i smør hakket mynte og purløg. Efter et par minutter til at tilføje greens friske grønne ærter. Yderligere bestanddele steges i 5-7 minutter. Så, grønne ærter og skiftede i blenderen skål og knuses med smør indtil puré.
Fisk og chips: Dzheymi Olivera opskrift
Ligesom en ægte englænder, Dzheymi Oliver tilberede fisk med kartofler på den oprindelige opskrift, men med deres egne unikke tilføjelser. For eksempel er det med madlavning chips opskrift begynder sin fisk og chips.
Næste skålen fremstilles i følgende rækkefølge:
- Store skrællede kartofler (hvis det ønskes) og skæres i stave måler 1 af 1 cm.
- Skiveskåret kartoffel lagt ud på en rist i et enkelt lag i fryer og stegt i en stor mængde olie.
- Dzheymi Oliver fremstilling af en dej fra melet glas 250 ml bægerglas af koldt mørkt øl, en knivspids salt, æggeblomme og 1 i piskede protein skum faststof. Batter bliver til en tæt foranstaltning homogen og luft. Det kan bruges til at forberede ikke kun fisk, men også grøntsager, kød og andre produkter.
- Filet af fisk med hvidt kød sænket ned i skålen med dej og dyppet godt på alle sider. Den berømte britiske kok ikke skære fisken i stykker og dypper det i et stort stykke dej.
- Fiskefileter i dejen falder i den varme olie i 4 minutter.
- Kartofler og fisk lagt ud på et bagepapir og drys med havsalt.
Dzheymi Oliver til at fiske med kartofler feeds Ært frugtpuré, syltede æg og agurk.
Fisk og chips fra Gordona Ramzi
Restaurant kæde Gordon Ramzi Fish and chips (opskrift nedenfor) serveres med vinsten sauce, mayonnaise eller ketchup. Sauce besøgende institution vælger uafhængigt til din smag. Det viser sig meget velsmagende fisk og chips.
Opskriften på præparat er at udføre en sekvens af handlinger:
- Filet af torsk eller havkat skåret i strimler af 2 cm bredde (i udseende ligner stykker af et sprog), blev tørret på papir og derefter rullet i den sigtede mel.
- Kartoflen bliver skåret i skiver 1 cm tyk.
- Forberedelse dej af sigtet mel, øl, salt og en knivspids gurkemeje. Dejen skal have moderat tyk, god træk, i stedet for at løbe af fisken.
- Kartofler sættes i frituregryden med den opvarmes til 180 ° C olie. Det skal spredes fisk i dejen.
- Færdige chips fra kartoffel og stegte fisk lægges på en tallerken og serveret med en sauce eller indpakket i avis ark.
Hjemmelavet fisk og chips med remoulade
Turister, der har besøgt England og prøvet ægte engelsk fastfood, mener, at det er meget muligt at spille derhjemme.
Sådan tilberede fisk og chips, beskriver i nedenstående trin:
- Nye kartofler godt vasket, skåret direkte i huden i tykke kiler, lagt ud i en skål og hældte koldt vand.
- Fiskefileter skæres i små stykker.
- Klargøring af dejen. Til dette formål, 170 g sigtet mel blandet med sættes 50 g stivelse 1 æggeblomme, en knivspids salt og hældt i 80 ml mørk øl. I det mindste i dejen tilsæt pisket i en tyk skumproteiner.
- Forberedelse remoulade. Til dette dyb skål 4 kogte æggeblomme knust til en puré anvendelse gaffel tilsat sennep (1 tbsp. Spoon), citronsaft (2 spsk. Skeer), olivenolie (3 spsk. Skeer), hakkede oliven og agurker.
- Obsushenny kartofler stegt i vegetabilsk olie. Særskilt, stegt skåret i små stykker af torsk i dejen.
Serverer ved bordet med hjemmelavet remoulade.
Fisk og chips uden øl
Hvis du ikke drikker øl, er det ikke en grund til at opgive udarbejdelsen af traditionelle engelske retter. Batter til fiskefileter kan tilberedes forskelligt. Uanset dette, får du en meget velsmagende fisk og chips.
Opskriften på dejen er som følger: i en skål sigtet mel, tilsættes derefter bagepulver, en knivspids salt og sodavand glas is. En ensartet og den samme luft dejen, fordi hele hans hemmelighed er i luftboblerne, der er til stede i sodavand, og øl. Flere fisk og pommes frites tilberedt efter opskrifter, der allerede er beskrevet ovenfor.
Similar articles
Trending Now