Enkel festlig fad: Pork escalope

Hvilken slags mad er ikke kun ponavydumyvali mennesker fra et enkelt stykke stegt kød! Escalopes, bøf, benskinner, rump steak, bøf, bøf, bøf, bøf. Dish escalope af svinekød har opfundet den franske og meget stolt af det. I oversættelse betyder det blot "svinekotelet". Men den kulinariske knowhow udfordring bulgarere - i deres nationale køkken er "przhola" - på samme måde, og stegt slået tilbage fra alle sider uden panering koteletter. Men, som Shakespeare skrev: "Hvad er navnet på rosen stadig lugter store, selv om det kaldes noget andet." Og i vores tilfælde en fantastisk aroma vil indikere, at huset er forberedt grillet kød.

Den franske, som i alle stræber efter at være "raffineret på flaske", og især i køkkenet, gør ordinere escalope af svinekød perfekt rund form eller i værste fald oval. Vi vil ikke bare vide at filet særlige forme, i doroguschy restaurant "af gourmet." I sidste ende, ikke i form af hemmeligheden bag denne parabol, og korrekt valgt kødet grundigt frastødt af ham og god stegning.

Sådan tilberede en kammusling? At vælge en god kød uden ben. Da dette er svinekød, ville det ideelle være at hakke, hakke, i princippet enhver pulp tilbage. Det er bedst at købe ferske eller kølede fileter, men ikke frosset. Det første trin er at vaske stykket for at fjerne det af film og fibre skæres på tværs i stykker af en halv centimeter (fortrinsvis en cirkulær form) tykt. Bedre at skære en meget skarp kniv, eller skæreproces kan blive forsinket indtil aftenen.

Endvidere hvert stykke omhyggeligt har brug for at generobre. Svinekød escalope foreliggende bør ikke overstige 5 mm i bredden. Gode husmødre opnå denne effekt, at kødet bliver gennemsigtigt, og samtidig fast, uden pauser og andre skader. Nu skal hvert stykke være let drysset med sort peber. I en morter eller en kop til at presse et par fed hvidløg, salt og tilsæt en halv øse af citron sauce. Crush mørtel blandingen og gnid det kødstykkerne på begge sider, rul derefter deres "konvolut" eller "roll". Lad det i en halv time, så lad promarinuyutsya.

Forvarm en pande eller grill. Før du steger den escalope af svinekød, bør kødet tørres af med et stykke køkkenrulle, eller citronsaft vil fremprovokere splash springvand, og overholde hvidløg vil brænde. Også, gør ikke nidkær, hælde vegetabilsk olie. Svinekød - ikke lean, det gør bedst, når stegt i en lille mængde fedt. Da de brudte-off stykker af god, tynd, og endda marinerede, de er forberedt hurtigt. Fem minutter til hver side vil være nok. For at kunne propeklis de kan være let tryk dem en træspatel til bunden af gryden.

Endelig det sidste touch: at sætte kødstykker i en dyb skål, dæk dem dannet under stegning saft (hvis det er for tykt, fortyndes med kogt vand) og lad stå til at infiltrere. Serveres svinekød escalope muligt med en bred vifte af side retter, men det er bedst egnet til det kogte kartofler omgivet pickles. Hvis det sker, så efter middagen var kammuslinger, kan du gøre dem sandwich til morgenmad. Sæt brødet på salat blad, det escalope, dryp fra toppen med mayonnaise, spredning hakket agurk skiver og dækker alle den anden skive brød.