Dumplings med kål. hemmeligheder af madlavning

Teknik indpakning kød i dej karakteristiske for forskellige nationale køkkener. Tjekkiske dumplings, ravioli, italiensk, Shanghai Xiao Long Bao, indisk modaka - hvert land har sin egen unikke tradition for madlavning lækre dumplings, strækker sig langt ind i fortiden. Af den måde, den udbredte tro på, at denne skål har en russisk oprindelse, ved en fejl. Opskriften på vores køkken kommer fra Kina. Der var de allerede klar til så meget som 2.000 år. Senere ravioli opskrift overtog den mongolske-tatarerne, som introducerede vores kultur med denne lækre og tilfredsstillende fad. Anyway, det russiske aldrig flove over at lære noget nyt fra en række af køkken mesterværker. I denne artikel vil vi tale kun om bolle, der kom op var cook af vores lande - er dumplings med kål, der adskiller sig en mærkbar lethed i forberedelse og usædvanlig smag.

Magic dej pelmeshek. hemmeligheder

vi har brug for til madlavning lækker dej:

- hvedemel - 0,5 kg;

- mælk - 250 ml;

- hønseæg - 2 stk;.

- Olie lean - 20 ml. (1 spiseskefuld);

- salt - 1/4 tsk

proces dej

Hvis du ønsker at gøre reelle hjemmelavede dumplings med kål, skal stadig bruge æg. Selvom for eksempel i den klassiske opskrift for udarbejdelsen af denne parabol bruger ikke æg.

Så drys mel på bordet dias. I centrum af udsparingen gør, tilsæt salt og vegetabilsk olie (kræves til at bibringe blødhed og elasticitet test).

Tage en lille beholder og pisk æggene der, tilsæt mælken, der skal forvarmes. Nogle husmødre bruge almindeligt vand ved stuetemperatur. Hvorfor, tilsæt derefter mælk? Det vil gøre vores dej mere mørt, sød og lækker.

Således er den resulterende blanding tilsættes til melet og ælt dejen uddybning. Begyndere værtinder, der har besluttet at forkæle din familie med velsmagende dumplings, er det bedre at ælte i en stor skål, så har en anden køkken i lang tid til at vaske. Når dejen ophører med at holde sig til de palmer og skålen, kan det lægges på bordet, drysses med mel. Dejen skal være elastisk og uden revner.

Hvis det stadig klæber til håndfladen, tilsæt mere mel, kun lidt, så dejen ikke sker meget stejlere. Efter fuldstændig æltning obmazhte hænder med vegetabilsk olie og ælt den igen.

Der er tidspunkter, hvor dejen, trods alle bestræbelser stadig viste sig ganske stejl. Hvad skal man gøre i sådan en situation? Svaret er simpelt, tilsættes lidt vegetabilsk olie, så længe det ikke får den ønskede konsistens.

Derefter den færdige dej wrap plastfolie, ca. 40 minutter, og opbevar den i køleskabet. Dette punkt er meget vigtigt for modellering. Hvis dejen ikke otlezhus, har gluten ikke svulme dermed dumplings er meget dårlig klamre og falder fra hinanden under tilberedningen. Så vores dejen er klar! Nu kan du begynde at forberede fyldet.

Dumplings med kål

Opskrift på denne parabol er ganske enkel. For sin forberedelse vi har brug for:

- dejen for dumplings (beskrevet ovenfor);

- kål - lille hoved;

- løg - 2 stk;.

- gulerødder - 2 stk;.

- sauerkraut - 100g. (En amatør);

- salt;

- pepper;

- sukker.

Hvis du vil anvende:

- grøn;

- creme fraiche.

Fremgangsmåde til fremstilling

For at starte rifling fint løg og gnid et groft rivejern gulerødder. Løg stegt på en pande til de er gyldne brune, tilsæt gulerødder, så kålen, rør. Peber og salt efter smag. Rør igen. Steg i ca. 5 minutter, tilsæt surkål (dette produkt vil tilføje nogle sure fad, er imidlertid, hvis du ikke kan lide innovation, kan ikke tilføjes) og en knivspids sukker. Fry brug yderligere 10 minutter under jævnlig omrøring. Alt fyldet er klar. Tag dejen er klar. Etablere et tyndt lag af det, skåret glas cirkler, sprede påfyldning og danne vores dumplings med kål. Koge i 10 minutter i saltet vand eller bouillon af kød og ben, som kan smag løg, persille, peber og Lavrushko. Bon appetit!

Hvordan at koge dumplings med surkål, bacon og svampe?

De dumplings med surkål, opskriften som er ganske enkel, og du kan tilføje bacon og svampe. Generelt alt i orden.

Så for udarbejdelsen af denne velsmagende ret, vi har brug for:

- dejen;

- sauerkraut - 1 kg;

- løg - 2 stk;.

- svampe - 200 gr;.

- 2 æg;

- 1,5 spsk svinefedt;

- Lavrushka;

- kværnet peber.

Fremgangsmåde til fremstilling

For at starte en stegepande steges løgene pre-hakkede. I en lille gryde spredning sauerkraut, løg, svinefedt, peberfrugter, svampe, fyldes med vand. Dæk med låg og lad det simre, indtil indtil kålblade er bløde. På dette tidspunkt vi koge æggene og Hak dem. Når kålen med svampe køle, tilsæt dem og bland godt vores udstopning. Rul dejen ud tyndt, sprede påfyldning og danne dumplings. Kog 10 minutter, klædt shkvarochkami. Disse opnås dumplings med kål og bacon. Bon appetit!

Er det muligt at blande det hakkede kød med kål fyld til ravioli?

Dumplings med kød og kål opnås blot storslåede, hvis fyldet til at lave mad på en traditionel kinesisk opskrift. Til dette har vi brug for:

- dejen;

- Peking kål - hovedet;

- hakket oksekød - 500 g;.

- tør hvidvin - 1 spsk;.

- salt;

- kværnet peber;

- sojasovs;

- ingefær.

Fremgangsmåde til fremstilling

Så først fylde Pekingeser kål med kogende vand i et par minutter. Så blomsterstand erhverve blødhed. Næste shinkuem kål og bland det med hakket oksekød, hæld vin og sojasovs at smage. Derefter blev blandingen drys revet ingefær og Solim. Rul dejen ud, skæres cirkler, sprede påfyldning, formning boller. Det mest interessante ting at komme. Dumplings er meget velsmagende, hvis de steges i en gryde eller bagt i ovnen. Serveres denne parabol kan være med urter eller favorit sauce. Bon appetit!

Som det ses, dumplings med kål kogt på forskellige måder, så længe det var kogt denne skål med sjæl og kærlighed.