Den rigtige opskrift af shish kebab i kefir

Det så sker, at vi ikke tror marinaden til grill uden eddike, vin eller citronsaft. Men disse produkter er gode for den unge kød. Men grill er anderledes. Her er det oksekød første ungdom eddike også oxidere og citron - tørre ud. Hvid bordvin er også godt i moderate mængder. Prøv ikke vi gå den anden vej og grille i kefir. Opskriften er madlavning over gløderne lidt forskellige fra den klassiske metode. Hele hemmelighed - i bejdsning. Enzymer, der er indeholdt i de mejeriprodukter, blødgøre kød, hvilket gør det mere mørt og saftigt.

En anden fordel ved denne marinade - dens billigt: en liter af god yoghurt er værd flere gange mindre end den samme mængde nedslidte vin. Jeg brugte også udtrykket "mælkeprodukter". Det betyder, at du kan bruge yoghurt, ayran, fedtfattig creme fraiche ... men igen, er det bedre at tage fedt (3,2%), frisk yoghurt. Således begynder vi at lave mad. Måder at tilberede kødet på spyd, der er mange, men nogen opskrift kebab i kefir begynder med marinaden. Som et første eksempel, tage svinekød hals.

Hvis du har et halvt kilo kød (vasket, skåret i stykker), og derefter tage tre løg og fint skåret eller makulere dem på et groft rivejern. Bland kød, blidt masserer alle hænder. Parallelt hermed glem ikke at tilføje salt og peber det. Så hæld en halv liter yoghurt. Svinekød skal nedsænkes i væske, men ikke svælge i den helt. Tilføj til marinaden og en halv skefuld sukker. Denne simple teknik vil fjerne bitterheden. Yderligere tre løg skæres i ringe og drys dem kød. Dæk med et låg. Opskrift kebab i kefir foreskriver modstå kød i denne tilstand time, derefter fjerne gryden i køleskabet natten over.

Trække morgen skål med svinekød, langsomt hældes væske og kaste løgringe. Strung kødstykker på spyd. Præget deres podmarinovannym lidt, men stadig bevare friskheden af stævnen. Næste opskrift kebab i kefir er ikke meget anderledes end andre måder at madlavning kød grilevannogo. Vi sender spyddene på grillen over gløderne udbrændt, men glem ikke at lejlighedsvis smurt med silikone børste siderne af svinekød kefir marinade. Så det vil være dækket med en duftende skorpe, og ikke holde på fugt.

Opskrift kylling shish kebab på kefir har sine egne nuancer. Især hvis du har købt et par høns som en helhed, snarere end nogen enkelt del af slagtekroppen. Efter kogetiden på brysterne, vinger eller bedryshek anderledes. Derfor, hvis du - hele slagtekroppen, de forskellige dele af fuglens krop er på separate spyd. For marinaden forberede infusion safran - vi har brug for det 2 spsk. Hæld i det en kvart kop yoghurt og olivenolie. Tilsætning 1-2 hakkede hvidløgsfed og 2 løg, skeen halvt slidt appelsinskal, 2 skeer og peber saft presses fra to citroner.

Denne opskrift kebab i kefir tilbyder også piskeris denne blanding i en blender, og derefter sætte det i snit kød kylling i 7 timer. Men det er ikke alt. Særskilt, forberede saucen til fedt under stegning. Drown et par spiseskefulde smør, klemme det i saften af en citron, tilsæt en halv skefuld infusion af safran, peber og salt. Det smører saucen kødet på spyd. Tilføj spyd brug 3-4 inches fra medium kul lille varme og meget ofte viser.