Dej til Kornik. Opskrift på pust og mørdej

Kurnik i Rusland kaldes en kuppelformet kage med et pålæg, obligatorisk komponent er kylling. Denne kage blev bagt til forskellige fester som den vigtigste udsmykning af den festlige bordet.

I den klassiske udgave af forberedelse Kurnik bage butterdej. Selvfølgelig, i dag er dejen kan købes i butikken, men stadig bedre til dig selv tilberede det. For at gøre butterdej til Kornik, opskriften er angivet nedenfor, er nødt til at være tålmodig, da det forbereder i lang tid.

Til testen, vi har brug for omkring tre hundrede gram mel, et hundrede og halvtreds gram smør margarine eller smør, et hundrede og halvtreds milliliter vand, lidt salt og et par dråber eddike eller citronsaft.

Fra mel med vand og salt ælt dejen, som ikke må blive for stejl. Margarine mask, blandes med en skefuld mel (hugge med en kniv, ikke gnide hænderne), og et par dråber eddike. Denne olie blanding bør være meget koldt, så efter blanding, skal det sættes i køleskabet i omkring tyve minutter.

Den forberedte dej rulles i form af sugetabletter, som bredte sig til midten taget ud af køleskabet olie masse. Vi slukker for kagen i form af en kuvert og udrulning. Igen drejer vi af fire gange og igen rulle ud i en pandekage. Fjerne firedoblet foldede dej i et køleskab i en halv time, og derefter gentage operationerne beskrevet ovenfor med udrulle to gange mere, vedligeholdelse mellem dem dejen i kulden. Butterdej klar til Kornik, kan du begynde at lave en kage.

Som du kan se, at produktionen af butterdej kræver tid. Men du kan gå en anden måde og gøre "false" butterdej til Kornik. Opskriften på denne test er meget enklere.

Vi får brug for to kopper mel, omkring hundrede gram creme fraiche, et halvt pund smør, en fjerdedel teskefuld salt og et æg. til forberedelse af testen olie skal indefryses, og alle andre produkter er værd lidt fat i køleskabet, så de var kolde.

Gnid olie på rivejern og bland det med mel for at få krummer. I dette tilfælde er mel og smør anbefales ikke at ælte hænder, da olie kan smelte og laminering test virkningen ikke vil blive nået. En blanding af mel og olie blev opsamlet i en bunke oven på hvilket gøre "tragt". Hældt i denne fordybning flødeskum med salt og æg og ælt dejen hurtigt. Den færdige dej sættes i køleskabet i en time, pakket ind i sin præ-film. Som du kan se, "false" butterdej til Kornik, opskriften er vist ovenfor, er ved at forberede en meget hurtigere.

Som allerede nævnt, Kurnik gøre en flerlags fyldning, bør lagene adskilles fra hinanden ved hjælp af pandekager. Derfor, i tillæg til de vigtigste test bør forberede pandekage dej Kornik. Opskrift af testen er enkel.

På et halvt glas mælk, du har brug for at tage et æg, halvtreds gram mel og tredive gram smør. Sukker og salt tilsættes til dejen til smag.

Af disse ingredienser ælte flydende pandekagedej og bage et par tynde pandekager.

I dag Kurnik sommetider bage ikke kun af pust, men også fra dejen. Så du bør lære at lave mad wienerbrød til Kornik. Til dette har vi brug for en slags test for to hundrede gram creme fraiche og margarine, to æggeblommer (hvide, vi ikke har brug for), omkring to kopper mel, en pose bagepulver, halv-skefuld sukker og lidt salt.

Mal æggeblommer med sukker og salt kommer, derefter at indføre denne masse er blød, men ikke smeltet margarine, sur fløde, og til sidst tilsættes mel blandet med sprængmiddel. Send æltet dej i køleskabet i omkring tyve minutter.

Vi får at vide, hvordan man forbereder dejen til Kornik, og som fyld til tærte bruge forskellige muligheder. For eksempel som den første fyldning, som er tættere på bunden af en kage kan tage kogt ris blandet med hakkede æg og smør. Det andet lag kan være en fyldning af kyllingekød, og på toppen af det - påfyldning af kogt svampe.

Kurnik går godt. Dejen er divideret med to og udrulning af dem i en halv centimeter tykke kager. Vi sætter en kage i en smurt rund form, så at dets kanter er hængende fra afsatser. Så stablet på den første pandekage dej. Sæt på toppen af ris udstopning og ly hendes anden pandekage. Så bredte de resterende fyld, der adskiller dem fra hinanden pandekager. Dækblad også sætte pandekage. Derefter dække med al denne "konstruktion" af den anden tortilla dejen zaschipyvaem kant, der danner en kage. Kurnik top kan være dekoreret med figurer af dejen. Så smøre overfladen af kagen med pisket æg, gøre et par punkteringer på toppen for damp og bages i ovnen Kurnik.