Brine - en krydret lage til bearbejdning af kød, fjerkræ eller fisk

Hvad betyder dette usædvanlig blanding? Saltlage - en stærk opløsning af almindeligt salt, der anvendes til saltning forskellige råmaterialer af animalsk oprindelse. Det vigtigste formål med den mættede saftige væske - marinering friskfangede fisk. Men som bruges i hjemmet saltlage? Dette værktøj er meget brugt til forarbejdning af kød og fedt, herunder før rygning. Hertil kommer, i køkkener af nogle af folkene i samme navn har saucer serveret med kød og fisk. En simpel opskrift på en af dem er angivet nedenfor i denne artikel.

Hvordan forbereder lagen i hjemmet? Opskriften til marinering bacon

Stærk saltsyre opløsning kan opnås temmelig usædvanligt måde. Pladen anbringes på panden med vand, derefter kaste en stor kapacitans kartoffel. Efter kogning, reducere varmen og begynder at gnide salt. En langsom kogte kartofler vil flyde over i midten af en væske. Put salt igen og igen, indtil vores "blank" ikke begynder at stige op til overfladen. Når det "hoppe", smide det væk. Efter dette stop i tilsætning af natriumchloridopløsning. Kog lagen i et par minutter tilsættes ved slutningen af madlavning en række af krydderier. Efter fuldstændig afkøling kan fyldes med en opløsning fremstillet duftende fedt. Er det ikke usædvanligt saltlage? Dette præparat garanterer en meget god marinade til konservering af bacon i varmt vejr, når der ikke er kølig plads til at opbevare det. Selvom du kan bruge det på noget andet tidspunkt af året.

Sådan koge saltlage til bearbejdning af kød før ryge?

Du ønsker at få en meget original og velsmagende ret? Så forberede saltlage på en usædvanlig måde, ved hjælp af en bred vifte af aromatiske urter og krydderier. En 4 l råvand, blandet med 2 liter æblejuice hæld 400 g almindeligt salt store. Sæt blandingen i brand og begynde at varme op. I næsten en kogende væske pour:

• 6 stk. store laurbærblade og pillede Plum og hakkede fed hvidløg;
• 4 kviste frisk tør timian, rosmarin og salvie aromatisk;
• 1 hele artiklen. l. peber smag blanding, melis og kanel;
• 2 store citroner, appelsiner, 2 medium og 2 almindelige pære løg (alle skåret i skiver med huden).

Efter kogning, koges i 5-7 minutter aromatiseret saltvand. Afhængig af fremgangsmåden af røgvarer kan fremstilles både på kort tid krydret flydende og hældt i koldt det til bejdsning.

I nogle nationale køkkener saltlage - en velsmagende blanding af sovs. Opskriften på en af dem

Kaukasisk saltvand fremstilles med den obligatoriske anvendelse af en stor mængde af krøllede hvidløg og varme krydderier. Knuse den med to fulde spiseskefulde salt, idet ca. 15-20 nelliker (hoved 2). Hæld blandingen var 0,5 l Adyg kærnemælk eller en blanding af yoghurt og syrnet fløde, og lad stå i køleskab i 1-1,5 timer. Der tilsættes yderligere krydderier, hvis det ønskes, men ikke nødvendigvis blandt dem er cayenne og sort allehånde. Denne sauce går godt med kogt oksekød og kylling.