And. Opskrifter Madlavning Wild Ducks og hjem

Hvis du er træt af kylling i en hvilken som helst form for forberedelse, prøv stege høns. Efter ænder, som vi nu beskrive de opskrifter, er det ikke ringere i ernæringsmæssig og spor indhold element. Det har en karakteristisk aroma, som værdsættes af mange fugleinteresserede.

Opskrifter til vildænder er blevet populært for nylig, men selv et par år, de optrådte så meget, at du kan koge det hver dag i fire måneder, aldrig gentage. Vigtigt at skabe retter fra denne fantastiske fugle - korrekt lavet marinade, velvalgte temperatur tilstand og fremstillingsmetoden.

Wild Duck er forskellig fra hjemmet af sin ruhåret, fordi hun har en masse at flyve for at få mad. Dette betyder, at kødet kræver yderligere forberedelse. For at få en lækker duck opskrifter, som vi beskriver, skal du vælge den korrekt. Den unge fugl kød er blødere og saftigere, fedt i hendes hvide og gule ben. Det gamle - kød hårdere og skarpere smag, gullig fedt og røde ben.

Villighed spil skak af piercing kødet og pres på ham. Hvis allokeret klar saft - fuglen er klar, hvis der er et spørgsmål med en lyserød - det er vådt. Før du begynder at forberede vilde ænder, skal kødet let slå ud med en hammer, hvis du ikke kan gøre det, vil være nok til at føje til marinaden saften presses citron, det ikke kun blødgør kødfibrene, men også gør det muligt for marinaden at suge hele spillet. Hvis du vil have en fugl Ved stegning viste sig saftig og sprød skorpe på det, og derefter i gang med at præparatet skal ofte vandes det skiller sig ud saft. Før at proppe en and, skal det fjernes fra benet. skal vælges Ingredienser, så de ikke bliver scoret en fantastisk smag.

Vilde ænder opskrifter madlavning:

1. Rens og skyl slagtekroppen (1,2 kg), singe, skylles igen, rist groft salt (5 g) og citron om nødvendigt. Invester i et par friske bær enebær (eller skiver citron) og lad i køleskabet i 22 timer minimum. Trække duck, skyl den, svinefedt fedtstof (200 g), hvidløg (3-4 fed) til at rense ovnen i ti minutter (høj varme), derefter skrue ned for temperatur og bringe det til beredskab, periodisk sprøjtning det iøjnefaldende saft.

2. Ren fugl (1,3 kg) skyllevand, gnide salt (5 g) og steges på alle sider i en dyb pande, og derefter flytte det i utyatnitsu og sættes i ovnen, indtil en brunlig kage. Tilføj køligt kogt vand, et par sure æble og en skefuld boghvede honning og lad det simre indtil de er møre. Før kontrol vilde ænder fra ovnen, tilsættes lidt creme fraiche i beholderen (100 ml), omrør mel (70 g). Serveres med grøntsager eller andre garniture på præferencer.

3. Fremgangsmåde slagtekrop (1,4 kg), udblødt i en liter yoghurt suppleret med salt (10 g) og citron. Forbered utyatnitsu, sat tilbage fuglen, peber, tilsæt 300 gram svampe, hæld creme fraiche (300 g) og lad det simre indtil de er møre.

4. Skyl spillet (1,2 kg), fjernelse af fjerene, og god rub hendes groft salt (10 g) blev anbragt i koldt vand, tilsætning peber og citronsaft. Peel kartofler (200 g), syrnet æble, gulerod, løg violet, lilla par hvidløgsfed. Grøntsager skåret i terninger, kartofler og æbler lukke resterende lille mix. Duck at få knoglen, sætte grøntsager og sy. Fjern i ovnen indtil kogt.

5. Klargør en and (1,2 kg) skåret i stykker. Marinere i koaguleret (1 liter) med groft salt (5 g), peber og hvidløg (3 fed) par leaf blade og skiver af citron. Dele et par timer i gryde og bages indtil skorpen fjernes derefter og vilde ænder sprinkle revet ost (400 g), til fjernelse af tilbage og vente indtil osten er dækket med en rødme.

Forberedelse spillet er ganske enkel, hvis du ikke være bange for at prøve at oversætte til virkelighed udtænkt retter. Duck opskrifter, som vi har beskrevet, er velegnet til enhver lejlighed og de sædvanlige måltid.