Sådan tilberedes syltede agurker, som i butikken: opskrifter og tips

Hver husmor har sine egne, tidsprøvede metoder til husbeskyttelse af grøntsager. Men nogle gange vil du anvende i praksis og andre, nye opskrifter. For eksempel, hvordan lukker du de gærede agurker, som i en butik? Lad os overveje nogle sådanne nyttige opskrifter. Også i denne artikel er tips og anbefalinger til at gøre denne forbløffende velsmagende og appetitvækkende snack.

Hvad er usædvanligt for en frisk crunch og aroma?

Home billets er altid gode, men nogle gange vil du have en "butik" smag. Hvad er så specielt med at købe en snack? Efter alt synes disse agurker at være almindelige, men crunch er sjovere, og duften fra krukken er uhyggelig på en eller anden måde, specifik og appetitvækkende. Sikkert de forbereder en eller anden måde sådanne agurker syltet til vinteren. Crunchy de opnås enten ved at observere visse teknologiske regler eller ved at bruge særlige ingredienser. Vi vil afsløre nogle hemmeligheder, der med succes kan anvendes i praksis med husdyrhold af grøntsager.

Korrekt forberedelse af agurker til bevarelse er nøglen til opnåelse af et vellykket resultat

Selvfølgelig er et sæt ingredienser ifølge opskriften og overholdelse af alle teknologiske trin meget vigtige. Men meget afhænger af råmaterialernes kvalitet. Derfor, hvis du vil have din agurk, syltet til vinteren, crunchy, viste sig at være af overlegen kvalitet, overholde følgende regler:

- Tag kun friske grøntsager, der blev samlet i de foregående 1-2 dage (kun om morgenen eller aftenen, kølige timer og ikke på det varmeste middag).

- Sorter agurkerne i størrelse og form, helst at plukke frugten ikke mere end 10-12 cm i længden og 3 cm i diameter.

- Hæld agurkerne med koldt vand, inden du arbejder i mindst 30-50 minutter. De er mættet med ekstra fugt.

- Af de specielle krydderier, der giver en særlig crunch til agurker, skal du bruge tør sennep, blade og peberrodsrød, blade af stenfrugttræer.

Sådan lukker du hjemme agurker syltede, som i butikken? Koldfyldningsmetode

1. I en ren krukke på bunden sættes hvidløg (2-3 mellemstikket), 2-3 blade med solbær, kirsebær, dillblomstring (kan tørres), 1 bitter peber (skåret spidsen med en "kvast"), 1 stort peberrodsark (skær den midterste hårde stribe ).
2. Med agurker (før blødning i vand) afskæres spidserne på begge sider. Derefter lægges dem i en krukke og hældes pænt i små portioner med stejlt kogende vand.
3. Mens agurkerne opvarmer, tilbereder marinade fra 1 kop kildevand, 3 spsk. l. Salt, 1 spsk. l. Tørre sennep og 1 tsk. sukker. Rør de tørre ingredienser, indtil de er helt opløst.
4. Efter at have insisteret i en halv time, skal du dræne vandet fra dåsen.
5. Derefter handle meget omhyggeligt, da der igen vil være en skarp temperaturændring, hvilket kan føre til et splitglas. Til agurk hæld 2 el. l. 9% eddike og den tilberedte opløsning. Hvis der er mangel, skal du fylde krukken med rent vand.
6. Dæk med et plastik låg og tag det ud i kulden.
7. Efter 3 timer om dagen skal du rykke krukken.
8. Efter 4-5 dage syltet agurker, som i butikken, er klar. Holdbarheden af en sådan snack (på et køligt sted og i køleskab) er højst 10 dage.

"Hot" mulighed for bevarelse. Marinucing agurker uden sterilisering

Denne opskrift afviger fra den tidligere metode til temperaturbehandling. Derudover kan du gemme hele vinteren sådanne agurker syltede. "Som i butikken!" - Det handler også om dem! Men duften viser sig lidt anderledes, og krisen forbliver. Sæt i en krukke (steril) lignende krydderier og desuden sorte peberterter (5-6 korn), 1-2 stk. Klipper og løvblad. Derefter - tilberedte agurker, og top med hæld kogende vand. Dæk med låg. Efter 40-50 minutter. Hæld opløsningen i en gryde og tilsæt salt og sukker til det i følgende proportioner: 1 liter vand - 1 spsk. l. Sukker og 1,5 spsk. l. Bordsalt. Syltede agurker ovenfra med eddike - 100 g pr. Krukke. Fyld derefter med den kogte marinade og rull straks låget op. Vend det forsigtigt på hovedet, pakk det rundt og vente, indtil det køler helt ned.

Metode ved hjælp af sterilisering af agurkfyldte dåser

Også meget velsmagende agurker, marineret til vinteren, opnås ved behandling med dobbelt termisk opvarmning. Med et fald i tiden (op til 10 minutter) på den indledende bugt med kogende vand er det nødvendigt at sterilisere bankerne yderligere. Til denne beholder skal du efter påfyldning med marinade (2. trin i varmebehandling) placere den i en pande, idet du tidligere har dækket bunden med en klud. Derefter udfyld det tomme rum omkring krukkerne med varmt vand og sæt brænden steriliseret på. Lad koges i 15 minutter efter kogning. Fjern krukkerne, luk lågene og dækslet med tæt materiale. Agurker er gjort sprød og duftende!

Vegetabilske burger

Denne sædvanlige vintert snack kan ikke kun være enkeltstykke, men varierer også med andre grøntsager. Så pickle agurker i dåser med tomater, gulerødder, paprika og kål. Tag grunden til opskriften på varmfyldning uden sterilisering, og fyld glassene med et "munter" sortiment. Du kan kombinere grøntsager efter eget valg, mens du overholder hovedreglen om at fastsætte niveauerne i bunden:

- krydderier

- agurker, squash, gulerødder,

- peber, kål,

- Tomater.

Den mest lækre er en syltet billet, hvis grøntsagerne er små og omtrent samme størrelse. For at gøre dette, er der normalt skåret peber i halvt, gulerødder - langs fire dele, kål - på lobules med en base-cob.

Vellykket bevarelse!