Restauratør - hvem er det? Hvordan bliver man restauratør?

Sandsynligvis alle mindst en gang i deres liv drømt om at åbne sin egen restaurant. Men restaurationsbranchen - generende, meget tynd og har en masse nuancer og tricks. Af den måde, i Europa restauratør - det er en meget ærefuld erhverv. At beherske det, du har brug for at lære mange færdigheder og få en enorm mængde af viden.

Hvem er en restauratør?

Stifter og ejer af en kæde eller en restaurant kaldet restauratør. En iværksætter der udviklet begrebet restauranten, og grundlagde den i overensstemmelse med det. Restauratør kaldte ikke kun ejeren af storkøkkener, men også manager. Dog bør han ikke blot være en god leder, men også en kreativ person, en fremragende psykolog og en æstetiker. Selvfølgelig skal lederen af restauranten også har talent inden for markedsføring og public relations specialist. Han skal behandle hende ikke som en restaurant catering virksomheder, samt et særligt sted, hvor folk kommer for at få en masse uforglemmelige oplevelser, har en god tid og slappe af, smage noget originalt og nyt. Opnå det ønskede resultat og bør bidrage til det oprindelige interiør, upåklagelig service og eksklusiv service, og utrolig lækre og usædvanligt dekoreret retter og afslappende musik og fremkomsten af appetit, og meget mere. Naturligvis restauratøren - et erhverv mere end kreativ, selv om mange mennesker tror, at det vigtigste i dette tilfælde - evnen til at forstå nuancerne i madlavning. Ingen tilfældighed, at mange erfarne restauratører deres virksomheder sammenlignet med teatret selv - med instruktøren-producent, og besøgende og tjenere - med skuespillerne. Det er, hvad en restauratør! Er det ikke vidunderligt profession?

Kvalitet, som skal have en restauratør

Det viser sig, at der er en liste over kvaliteter, der bør gives den person, der ønsker at etablere en restaurant virksomhed eller være i spidsen for en klar restaurant. Her er de:

• kreativ tænkning ;
• organisatoriske færdigheder;
• resistens mod stress;
• en god hukommelse;
• ansvarlighed og engagement;
• godt helbred;
• fantasi;
• evne til at lede;
• ønsket om at bringe glæde til andre, og så videre. d.

Hvis du vil åbne din egen restaurant, så tag et kig på dig selv: Har du mange af disse kvaliteter? Hvis ikke, så du bedre finde sig selv en god leder, en uddannet erhverv som restauratør. Det er, tro mig, er den bedste vej ud.

opgaver restauratør

Selvfølgelig er det vigtigste formål med restauratør - at organisere virksomheden, så det er rentabelt. For at gøre dette, først og fremmest, at tiltrække kunder, ja så gør dem det indtryk, at de ønskede at være regelmæssig besøgende til institutionen. Og hvordan ville hverken var en attraktiv situation uanset hvor høflige personale, men det vigtigste "feature" af enhver restaurant er køkkenet. Det betyder, at restauranten skal have en yderst professionel kokke. Beskæftigelse restauratør ikke forpligter ham til at være en fremragende kok, men han skal have en snu greb i udvælgelsen af kokken og de andre medlemmer af holdet, selvfølgelig, i overensstemmelse med begrebet restauranten.

Hvor kan du lære at restauratør?

I Rusland, især i store byer, er der et stort antal restauranter i forskellige kategorier, fra luksus til simple spise huse. Men ingen stat universitet, hvor de besøgende kunne få erhvervet som restauratør. mennesker, der ønsker at lære dette erhverv og blive fagfolk, kan dog være tilfredse med undervisning i parallelle områder, for eksempel vælge en specialitet "Turisme", "Sotskultservis og turisme", "Økonomi og Virksomhedsledelse", "Økonomi og forvaltning af turistvirksomheder" osv . faktisk dem, der besluttede at alvorligt tage sagen op, til certificering sendes til udlandet. I en verden med mange store universiteter, hvis speciale restauratør givet langt vigtigere end i vores hjem. Hvis mange lokale erhvervsfolk i åbningen af sin egen restaurant styret af din indre instinkt og den viden, der opnås, når man besøger restauranter i udlandet, i Europa, Amerika og Østasien (Kina, Thailand, Japan, og andre.) Til denne type virksomhed er meget mere samvittighedsfulde. Restaurant kan ikke styre en person, der ikke har tilstrækkelig viden.

Er det muligt at blive en professionel restauratør i vores land?

Som nævnt ovenfor, er der ingen mulighed for at få et diplom restauratør i offentlige universiteter i Den Russiske Føderation. Siden at blive en restauratør, uden at forlade landet? For nylig, på grund af relevansen og populariteten af dette erhverv i mange store byer i Rusland begyndte at åbne kurser for dem, der ønsker en mere kompetent køre din restaurant virksomhed. For eksempel i Moskva i træningscentret MBA byen er der restauratører kurser. Ved afslutningen af disse studerende modtager et eksamensbevis restauratør. Der er også træningscentre, hvor uddannelsen er gennemført for specifikke specialer, der er nødvendige for restaurationsbranchen, nemlig:

• kurser for restauratører;
• kurser for restauratører;
• kurser for topledere;
• kurser for administratorer;
• master classes for bartendere;
• Uddannelse af HR-specialister;
• workshops og kurser for tjenere, og så videre. d.

Chef og restauratør

Faktisk restauranten opnår de højeste resultater og modtager en stjerne "Michelin Red Guide", når restauratør og kok gøre en stærk fagforening og handle i institutionens interesse. Men historien også kendt mange tilfælde, hvor kokken, ikke tilfreds med deres position i restauranten og akkumulerede tilstrækkelige midler og viden, besluttet at åbne sin egen restaurant. Selvfølgelig, mange dygtige kokke forstår, at succes for en restaurant afhænger af deres madlavning færdigheder. Selvfølgelig er der en vis sandhed, men velfærd af restauranten er ikke kun lækker mad, der serveres i institutionen. For at en institution blomstrede, mange vigtige detaljer, herunder bøder. Derfor, for at kokken, der har besluttet at forlade restauranten og etablere deres egen virksomhed, være opmærksom ikke kun til smagen kvaliteten af den mad, men også med hensyn til alle dele af husholdning. Opnå tilstrækkelig erfaring, kan han gå til fri svømning og åbne din lille restaurant. Men som regel efter et stykke tid kokke keder i administrative og ledelsesmæssige aktiviteter, og så de har støtte fra en certificeret restauratør. Dette er den bedste mulighed for en sikker drift af restauranten, fordi alle skal gøre præcis det tilfælde, hvor bedre forstår.

Berømte restauratører sidste

Franskmændene hævder, at verdens første restaurant blev grundlagt på deres jord, spanierne også hævde det modsatte, men ifølge pålidelige kilder, den allerførste i verden var en kinesisk restaurant. Det blev også opfundet af menuen restaurant. Ikke desto mindre, at hjem præsentere raffinerede etablissementer at have det sjovt og spise alle de samme bør overvejes Frankrig. I dette land, madlavning sidestilles med kunst, og de dygtige kokke for at være digtere. De mest berømte restauratører er forbi Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch og andre. Som du kan se, mange af dem fransk.