Pie 'æbletærte med æbler'. Fransk opskrift, men måske ikke

Pie "tærte med æbler", hvis opskrift er traditionelt betragtes som en indfødt Frankrig, i virkeligheden, er dens oprindelse forpligtet til briterne, som senere bragte ham til Frankrig, hvor han blev fast etableret og den franske. Ordet "pie" er sandsynligvis afledt af det gamle engelske charlyt, hvilket betyder en gryderet af pisket æg, sukker og mel. I Frankrig er navnet på kagen fast forbundet med en kvindelig navn, og Charlotte kom op med en smuk legende om kærlighed kok og dame af hans hjerte, som havde navnet på denne søde.

Klassisk æbletærte med æbler, for hvilke dejen er lavet af kiks eller skiver af hvidt brød dyppet i mælk, med sin enkelhed og "askese" er virkelig mere velegnet til engelske køkken, end fine franske. Imidlertid har de franske lavet denne opskrift til deres iboende raffinement med en række forskellige varianter og en cremet creme.

Så, hvordan man laver en tærte "tærte med æbler"? Kage opskrift brød næste. Stykker af hvidt brød uden skorpe, skiver flade skiver af samme størrelse med rektangulær form, sænkes med cremet æg blandingen og godt imprægneret deri. Til en blanding af ikke-fed creme piskes æg, blandet med smeltet smør og teske kanel. Gode smuldrede brødskiverne sprede bunden af formularen, placere dem tæt på hinanden, at der ingen huller. Derefter, rektangulære stykker monteret på siderne af form, således at en bit er på den anden side og få en "korrugeret" rand. Den resulterende form af brød fyldt med æble påfyldning, som hældes på toppen af creme og apple pie sendt til ovnen i tyve minutter. Æbler (en kg) til fyldning hakkes fint, sat i en gryde, hældes et glas sukker, tilsæt en tredjedel af et glas cider eller hvid dessertvin (du kan blande vandet med frugt likør), kanel, lidt stødt nellike, muskatnød og kardemomme og koge over svag varme, indtil æblerne blødgøre. Top hældt creme æbler, hvilket tager 3 til æggeblomme kop fløde eller mælk og sukker glas, og blandingen koges på en mild varme under omrøring, indtil det bliver fortykket, derefter afkølet og indføres separat piskes til en tyk tætte skumproteiner. Hele blandingen er omhyggeligt og grundigt blandet, hæld æblerne det.

Der er andre måder at tilberede en tærte "tærte med æbler." Opskriften er erhvervet gennem en lang historie af mulige ændringer. For eksempel gøre dejen i rasp, som sammen mel æltet blanding af mælk, æg, sukker og olie, giver det lidt bryg og kvælder, og derefter stablede lag i form af skiftende hvert lag af æbler, og bages i ovnen. Eller en anden tærte "tærte med æbler", opskriften på, som også er baseret på anvendelse af hvidt brød, der kun gennemblødt brød skiver placeret i lag i en lerkrukke, vekslende med lag af friske saftige æbler, tykt drysset med sukker. I ovnen æblejuice udbytte, iblødsætning dem Brød. Resultatet er en saftig sød fad, der anbefales at spise varm.

Endelig er den lækker æbletærte med æbler bagt med en recept, den mest populære og velkendte i vores land. Russisk pie er lavet af det flydende kiksedej, som er fyldt med skiver af æbler, lagt på bunden af formularen. For kiks pisket tre og tre æggeblomme protein, er æggeblommer blandes med sukker og mel blev blandingen derefter tilsat proteiner. Alt er meget godt blandet. Æblerne skæres i skiver, anbragt på bunden af panden eller mug drysset lag af pulveriseret sukker, og toppen er fyldt kiksedej. Apple pie bages i ovnen over medium varme i tredive eller fyrre minutter.