Oolong Te - Historie og Egenskaber

Oolong Tea - semi-fermenteret kinesisk te sort, der kombinerer de bedste egenskaber fra grøn (ikke-oxideret) og sort (oxideret) te - lys og flavorful, forfriskende og stærk. Typiske niveauer for oolong oxidation - fra omkring ti til halvfjerds procent. I almindelighed, ifølge, det er den sværeste type te. Forarbejdning består af fem hovedtrin: tørring i solen og gæring; tørring ved en temperatur på mindst 250 grader; vride; endelig tørring ved en temperatur på omkring 100 grader for at stoppe oxidationsprocessen; sortering og klassificering.

Oolong te er produceret på flere områder, og sorteres i fire typer, alt efter oprindelsesstedet (North Fujian Syd Fujian, Guangdong og Taiwan). Hvad er interessant - dens navn (i "black dragon" oversættelse) er til en vis grad et mysterium i historien om kinesiske te. Da det indebærer en masse legendariske historier. En af dem siger, at det var navnet på den mand, der opfandt den første aromatiseret produktion drik metode - Su Lun. Når samledes for sig selv i et bundt af teblade, manden vendte hjem og på den måde så en hjort. Han, uden tøven, dyret gik på jagt, som har været en succes for ham. Den næste dag, manden var så opslugt i denne glædelige begivenhed, der helt glemt om tebladene. Da han åbnede aftenen et bundt, opdagede han, at bladene har skiftet farve og bliver næsten brun. Frygt for at miste høsten, han hurtigt gjort te og var imponeret over sin unikke smag og aroma. Su Lun behandlet te venner og naboer, og delte med dem opskriften. Rygtet om den mirakuløse drik spredes meget hurtigt, og han til sidst blev kendt som oolong te.

Selv om det er sandsynligt, har foreningen med den sorte dragen opstået på grund af den type blade, når brygning. De får volumen og krumning, er næsten blå-sort i farven, der ligner den mytologiske kinesisk vand drage.

Baggrunden for oprindelsen af te går tilbage til den periode, hvor sene Ming - tidlig Qing-dynastiet. Han optrådte første gang i Wuyibjergene, Fujian-provinsen. Generelt Fujian historisk set været i centrum for innovation i te kultur. En Wuyi-regionen har længe været anerkendt som en særskilt på grund af den rige variation af mineraler i jorden, som er ideel til dyrkning af bestemte te. Faktum er, at i begyndelsen af regeringstid af Ming-dynastiet blev efterfulgt af et forbud mod produktion af de mest berømte produkt af Wuyi - presset te ( "Binchy" - te pandekage). På grund af dette udstyr på en te fabrikken blev konfiskeret og over 150 års produktion eksisterede. Men på trods af denne situation, er det i denne "mørke tidsalder", og nogle innovative te blev født i området, blandt dem, og oolong te.

Egenskaberne for denne usædvanlige drik. Han satte pris på, at fordelene for sundhed, som er anerkendt af den kinesiske traditionelle medicin og vestlige forskere og interesserede i de seneste par år. Medicinske undersøgelser har vist, at denne te er godt for at komme af med overskydende vægt (sammen med ordentlig ernæring og regelmæssig motion), lidelser i immunsystemet, hjertesygdomme, Alzheimers sygdom. Den koffein i drikken, aktiverer nervesystemet proces kaldet termogenese som bruger olie som brændstof. Når man drikker te forbrænde fedt og dermed reduceret vægt. Oolong te indeholder også polyfenoler, øge stofskiftet, forhindrer udviklingen af caries. Desuden hjælper det ødelægge de frie radikaler er ansvarlige for modningen.

Ifølge kinesisk klassificering, alle oolong grupperet som "ching cha" ( "turkis te"), og de har en bred vifte af smag og aroma (søde, frugt, græs, etc.). Alt afhænger af det sted, dyrkning og produktion. Forarbejdet te blade til teblade på to måder: de er lange, sammenflettet, eller rulles til kugler med haler tilbage.

I Taiwan, te dyrkning begyndte relativt sent i forhold til Kina, i midten af det nittende århundrede. Men da mange af de sorter, der dyrkes i Fujian-provinsen, dukkede op i Taiwan. Især den te industrien har været hurtigt udviklet og udvidet siden 1970'erne. De fleste taiwanske te forbruges af indbyggerne på øen. På trods af sin lille størrelse, øen er meget forskelligartet geografisk og vejr på det i forskellige år varierer meget, så den te kvalitet er forskellig fra sæson til sæson. En sådan mangfoldighed fører til store forskelle i udseende, aroma, smag te dyrket i Taiwan.

I nogle bjergområder i stor højde, indsamlet teblade hvorfra drink med en unik sød smag. En af nutidens mest populære i Taiwan og nogle sydøstasiatiske lande sorter - som udkom i 1980, "Jin Xuan" (oversat som "gyldne daylily"). Sorten er kendt som №12 eller te "Milk Oolong". Du kan købe det på næsten enhver specialitet butik eller bestilles over internettet, men bør advares: På grund af den øgede popularitet af drikken kunne mange skruppelløse forhandlere, der udsteder aromatiseret te for rigtige oolong. Denne kvalitet er fremstillet af afgrøder, der dyrkes i bjergområder og i jord karakteristisk, et bestemt tidspunkt og ved en passende temperatur. På grund af disse faktorer, te erhverver mælk silkeagtig tekstur og blomsterduft.