Mezcal - hvad er det? Hvordan til at drikke mezcal

For at håndtere i store mængder af alkoholholdige drikkevarer er ganske vanskeligt. Hvordan man bruger dem, hvad de skal blande og supplere hvad? Lad os tale om en af de eksotiske ånder. Mezcal - hvad er det? Producere det fra saften af agave i Mexico. Der er en vis rituel brug af drikken og den særlige teknologi i sin produktion. De anvendte råvarer kaktus mescal, eller snarere dens kerne. drikkevare styrke er fra 38 til 43 grader.

Proveniens

Der er flere legender om oprindelsen af drikken. En af dem siger, at en ældre indisk havde en ånd af agave, som fortalte ham, alkohol opskrift fra saften af kaktus. Ancient Aztekerne bemærket, at saften tilbage i luften efter en tid begynder at gære og omdannes til en lav-alkohol drikke styrke på ca. 3 grader. Det blev brugt til religiøse aktiviteter. Mezcal almindelige mennesker drikker kun på helligdage. Elite er i stand til at bruge det på en given dag. Men for at få beruset til overskydende blev forbudt, hvad mere er, det kan straffes med døden. Erobrere, der kom til disse lande, værdsat mezcal. Hvad er en god råvare til produktion af spiritus, de forstod straks og lærte indianerne at destillere drikke. Resultatet mezcal styrke på omkring 25 grader. I 1600 blev det grundlagt den første fabrik til produktion af dette produkt. En moderne version af mezcal gennemgår en dobbelt destillation, hvilket øger sin styrke.

Moderne produktion: den første fase

produktionsteknologi har ikke ændret sig meget til denne dag. For producenterne kan bruge forskellige typer af agave. Denne forskel på mescal tequila. For sin produktion kun tage saften af blå agave. Kernen i anlægget, hvis alder ikke er mindre end 10 år, renses for blade og rødder. Vægt vil det være fra 10 til 45 kg. Yderligere rå spredning i en særlig hul med en form af en kegle og Laid sten. Oven på pulpen er dækket med håndfladen fiber i flere lag og dækket med jord. Over denne struktur tænde ild trækul og støtte dens korruption omkring 2-3 dage. Som et resultat af disse manipulationer stivelsen omdannes til sukker, og kødet bliver lugten af røg. I dag er denne procedure udføres af mange producenter i dampovne og autoklaver. Samtidig mistede en specifik søde smag af agave og forsvinder den oprindelige smag af røgen. Men resultatet er en ren og stærk alkohol.

andet ben

Dernæst pulpen fjernes fra gruben og knuses. Så er det drænet, tilsæt vand og sukker i nogle tilfælde. Det er forkert, at produktionen af mezcal ikke bruge ekstra sødemiddel. Samt fremstillingen af tequila, uautoriseret brug af sukker inden for 49 procent er acceptabel. Hvis de er tilføjet, får vi et hundrede procent af saft af agave drikke som angivet på etiketten. Endvidere er der en gæringsproces, der varer i ca. 5 dage. Tiden afhænger af vejrforholdene. Braga derefter underkastet dobbelt destillation. Derefter er drikken styrke øges til 55 grader. Dette er en meget stærk mezcal. At det ikke er den alkohol, der går til vores borde, kender alle, fordi det fortyndes med destilleret vand op til 38-40 grader.

typer af mescal

Hvad er mezcal? Hvad er denne drik, og hvordan det afhænger af kvaliteten af teknologien? Sølv Mezcal er aftappet umiddelbart efter destillation. Han har ingen eksponering og meget gennemsigtig. Hvid holdt i tønder efter destillation af ca. 3 måneder. Han har en mere udtalt smag og farve det ikke. Golden drikke duftende tonet rød peber og karamel. Fra denne dens karakteristika er forbedret, og smagen bliver blødere. Mezcal "reposado" holdes fra 2 måneder til 1 år. For den farve, det er undertiden tilsat karamel. I denne drik en behagelig aroma og smag. Mark "Anejo" har en længere lukkertid (fra et til tre år). Han har en naturlig gylden farve og en meget speciel smag. "Ekstra Añejo" står for mere end tre år i fade. Dette er den bedste mezcal med en lækker aroma, smagen af agave og røg. Hver type drik har sine egne karakteristika og sin egen gode.

Forfriskninger med en larve

Fans af denne drik er klar over, at en god mezcal - en larve. Prisen for alkohol meget, men kvaliteten af hendes kampe. For eksempel kan den berømte mezcal med en pære købes inden 3,5-5 tusind rubler. De gennemsnitlige omkostninger for drikkevaren i området fra 2,5 til 8000 rubler. Mezcal, som produceres til eksport på flaske et særligt skema. Til hver slips pose salt. Dette er en nødvendig egenskab, fordi der er en kultur af dets anvendelse. Posen af salt tilsat omhyggeligt tørret og pulveriseret gusenichka der lever inde agave. Flasken selv også sætte en larve. I naturen, dette insekt har en rød farve. Når det injiceres i alkoholen, bliver det farveløst. Tilføjelsen af en sådan "enhancement" - en markedsføringstilladelse trick. Hvis alkohol er af dårlig kvalitet, larven begynder at nedbrydes. Så hvis du har købt mezcal "Divino Blanco" med en larve, og det er i fremragende stand, ved, at dette produkt er meget høj kvalitet. Nogle gange drikken hældes i den sorte er ikke særlig høj potter af ler. Prisen på varerne er afhængig af sorten. Generelt, jo mere eksponering mezcal, jo rigere smag og aroma, henholdsvis over prisen.

Sådan bruger mezcal

Usædvanlige drik rejser et legitimt spørgsmål: "Hvordan til at drikke mezcal" Pose salt og flossede spor fastgjort til flasken er ikke tilfældig. Ligesom den berømte tequila, mezcal bruge dette krydderi, og processen er ikke meget anderledes. Den høje glas hælde lidt alkohol (ca. to centimeter). Separat skiver kalk. På bagsiden af sin hånd hælde lidt salt. Hurtigt slikker den og drikke mescal. Så greb drikke en skive lime. Dette ritual giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre alle smagen af alkohol. Han er de mest populære traditionelle mexicanske fødevarer (Mezcal og tequila), fremstillet af kaktus.

Områder i mezcal produktion

Selvfølgelig, for at smage ægte mezcal med noter af lokalkolorit, er det nødvendigt at besøge Mexico. Kun her vil du blive tilbudt en original drik i forskellige former for forberedelse. Disse sorter kan være omkring 20, og alle kan prøve. Snack er et salt med larver og hot peppers. Producere mezcal i store mængder i hele Mexico. For at eksportere sende en drink, der er lavet i staten Oaxaca, i byen Mitla. Hertil kommer, at producenten, der er et par, der er givet tilladelse til at eksportere produkter i udlandet. I Europa drikken begyndte at levere i 1990.

Drikke mezcal og konsekvenser

Alkoholiske drikkevarer, uanset hvilken type og navn, er sundhedsskadelige. Ingen undtagelse og mezcal. Naturligvis børn og gravide kvinder, er det kontraindiceret. Overdreven og hyppig brug af alkohol fører til en forværring af kronisk boezney og udseendet af abnormiteter i den menneskelige krop. Dette er en overtrædelse af nervesystemet, sløret syn, nedsat potens hos mænd og lever funktionsfejl.