Kølet kylling. Opskrift og teknologi til forberedelse

Kølede og geléede - det er hjertelige og lækre retter, der er kendt for mange. Men den traditionelle russiske opskrift indebærer dens forberedelse kun fra svinben og hoved. I artiklen vil vi tilbyde varianter af koldt eller jellied kød og fisk.

Gennemsigtig og velsmagende skål opnås kun, hvis følgende regler overholdes.

For det første tager det mindst fire timer at lave koldt eller hældning, hvis svinekød eller oksekød er tilberedt; Kylling og fisk - mindst to timer.

For det andet anbefales det at bruge flere typer kød eller fisk, så den endelige smag er mere varieret og rig.

For det tredje skal du sørge for at fjerne skummet, tilsæt hele gulerødder til bouillon, skåret i skiver på enden og en løg, der skal trækkes ud.

For det fjerde skal ilden være meget, meget lille, således at væsken praktisk talt ikke fordampes. Tilsæt vand under madlavning anbefales ikke.

Lad os dvæle på, hvordan man laver en svinekøling korrekt. Det er nødvendigt at hælde mindst syv liter vand, læg svinekød i det og benene, kog og sænk ilden. Kok denne måde i to timer, givet alle de regler, der blev beskrevet ovenfor. Nu kan du tilføje kylling og koge i yderligere to timer. Når kødet begynder at "falde" fra knoglerne, trækkes det ud og skæres meget fint. Hvis det ønskes, tilsæt krydderier (ærter, lavrushku, dill) og rå hvidløg, skåret i skiver i slutningen af tilberedningen. I bunden af forme sætter kødet, hæld buljong, fryses for en dag.

En mættet chill fra en kylling. Opskriften til madlavning er som følger. Det er nødvendigt at lave en tyk kylling bouillon fra knoglerne, afløb. Derefter tilsættes kyllingen i stykker, reducerer varmen og slukker den i meget lang tid og sætter cirklerne af rensede gulerødder. Brug om nødvendigt en blanding til kulden ved at trække på vejledningen. I slutningen af kødet er meget finhakket, du kan endda gennem en stor kødkværn, læg den på bunden og hæld væske. Sæt derefter i køleskabet for en dag. Server denne gelé bedre med peberrodssauce og cremefløde.

Original chili fra kylling. Opskriften er ret simpel, men skålen bliver meget usædvanlig. Alle trin skal gentages, som i den foregående opskrift. Kun gulerødder skæres i strimler, og til sidst tilsættes til bouillon hakket på samme måde syltede agurker.

En hjertelig chill fra en kylling. Opskriften indebærer, at den er kogt fra fuglens vinger og ben. I koldt vand sætte kød, skrællet løg, hel gulerod, konstant fjernelse af skummet. I slutningen af præparatet tilsættes krydderier. I en separat gryde koge ægene. Når alt er klar, hugget kødet, hugg gulerødderne i cirkler, æg - halvdele og bouillon til afløb. Det er nødvendigt at tage en dyb skål, i bunden af hvilken lægger æg og gulerødder, derefter hakket kød og bouillon. Efter tolv timer bliver kyllingen fuldt kogt. Opskriften kan suppleres ved at tilføje forskellige grønt, rødder og skinke.

Lad os dvæle på, hvordan man laver gelé. Det vil være bedst, hvis du tager en frisk stor carver, rengør det forsigtigt, fjern knogler, finner og kam. Send stykker fisk i koldt vand sammen med krus af gulerødder og stropper af bulgarsk sød peber. Kog i cirka to timer, til sidst tilsæt skinke terninger, krydderier, lidt salt. Forsug gelatine eller en særlig blanding til jellied, hæld i bouillon. Det er bedre, at en sådan jellied serveres i portioner, i bunden af hver lægge en hvidløgsklove, en kvist persille, et stykke fisk, en gulerods cirkel og hæld bouillon. Sæt jellied i køleskabet for at få det til at fryse.

Bon appetit!