Kinesisk mad: funktioner og traditioner

Kinesiske køkken er almindeligt kendt i hele verden. Hvad er hemmeligheden bag sådan popularitet? På grund af den særegne kendetegn og unikke smag af fødevarer traditioner i denne køkken skiller sig ud i den globale gastronomiske kultur. I denne artikel vil vi diskutere om de funktioner og filosofi, redskaber og værktøjer, bestemte fødevarer og krydderier, samt de kulinariske teknikker, der er grundlaget for kinesiske køkken.

I boliger, typisk for Kina, var det ikke funktionel adskillelse. Hovedprincippet i den interne enhed har alsidighed halvtomme rum. Beboere i Kina og i øjeblikket forblevet tro mod den indvendige indretning af disse traditioner og forsøge at gøre situationen på deres mobile hjem. Husk, hvor ofte du foretage ændringer og foretage ændringer i dit køkken udstyret i henhold til de europæiske standarder? Betyder det svæver ånden i fri eksperimentator? Og dette, ved den måde, ikke mindst effekten på tradition og dristige kombinationer, som er berømt for sin kinesiske køkken.

På trods af den generelle globalisering af madlavning traditioner i Kina næppe lidt ændringer. Også foretrukne naturlige materialer, der anvendes til fremstilling af køkkenredskaber. Teknik forberedelse og metoder har ikke ændret sig. For eksempel er de fleste af de retter fra det klassiske kinesiske køkken menu kogt i en støbejern wok. Indtil midten af det tyvende århundrede traditioner og karakteristika forbliver uændrede. Men på grund af historiske begivenheder og assimilation med andre nationer kinesisk mad endnu gennemgået en lille ændring. En ny redskaber, nye produkter, samt metoder til deres behandling.

Kinesiske gastronomiske cravings varierer afhængigt af provins eller by. Meget ofte det samme måltid i de omkringliggende byer, kogt, tilsyneladende det samme, kan have en betydelig smag forskelle. Ikke desto mindre er alle retter er grundlæggende ligheder, der kombinerer provinsielle variationer i individuelle og enkelt gastronomisk tradition. Det fundament, som hviler hele kinesisk mad - upåklagelig friskhed og karakteristiske tilgang til "arkitektoniske" flavor kombinationer.

Overholdelse af første princip kommer til udtryk i det faktum, at på et marked stall med animalske produkter (fisk, skaldyr og fjerkræ), der alle tilbydes i en levende form. I dette tilfælde kan køberen være sikker på at sikkert vil være frisk mad på bordet.

Med hensyn til detaljerne i udformningen af smag, er det kinesiske køkken er kendetegnet ved to modsatrettede funktioner. På den ene side er det ønsket om at holde intakt smagen og lugten af produktet, og på den anden - for at ændre det til ukendelighed. For at spare bruge bestemte tricks og teknikker i processen med madlavning. Som et eksempel, kortvarig varmebehandling. Eller "forsegling" med dej - dejen. Få mindst en kinesisk salat retter. Ingredienserne er næsten ikke udsat for nogle ændringer, bevare deres naturlige egenskaber.

Kinesiske køkken - er en afspejling af et bestemt syn på verden er særegen for det kinesiske folk.