Hvordan at lave mad burgere hakket hjem

Fad af hakket kød eller hakket kød er til stede i ethvert køkken i verden. De er kendetegnet ved forskellig sammensætning, form og fremgangsmåde til fremstilling. Russiske køkken har at byde på burgere, koteletter og zrazy. Alle disse produkter fra hakket kød. Det kan købes færdige. Men jeg ved af erfaring, at burgere hjemmelavet stopning er meget dem. Og ligesom hakket kød, du køber, er godt, og gør alle de samme, men nej, ikke det. Derfor er det bedre at bruge et par ekstra minutter at tilberede kød. Interessant nok flere typer kød i det blandes, opnås de mere velsmagende og juicier burgere.

Hvis kødet er magert, kan du tilføje op til 1/3 sammenfiltrede fedt. Så koteletter fra hjemmet udstopning vil være saftigere. Så de ikke er langt stege væk, ofte tilføje en smule brød. Tag hvede eller rug, til at smage, men absolut hårde (bløde og friske koteletter vil give en ubehagelig klæbrighed). Hvis hakkekød krummen ikke vil, skære skræl og trække i et par minutter i vand eller mælk. Når det er mørt, mask og føje til blandingen. Denne simple teknik gør også hjemmelavede burgere fra hakket kød saftigere og mere frodig.

Nogle opskrifter på frikadeller rådes til at tilføje nogle grøntsager. Næsten altid hakket løg tilføjet. Beløbet afhænger af smag og præferencer. Nogle husmødre sætter det ned til det halve volumen af kødet, andre er begrænset til to eller tre pærer. Ønsker du at koteletter hjem stopning var stadig frodige og saftigt? Så løget er bedre at gnide på en lille rivejern eller i en blender til at blive til en homogen puré. Du kan selvfølgelig den twist med kødet i en kødhakker, men effekten er ikke det samme. En anden nuance af smag, du får, når du steger løgene til de er gyldne brune, og først derefter hakke og føje til mix.

Nogle gange i kotelet hakket tilføje grøntsager: kål, gulerødder, squash, rødbeder, kartofler, græskar. De kan placeres separat, det kan være flere typer på én gang, men under alle omstændigheder bør de være fintmalet. Mængden af grøntsager, der tilsættes til blandingen, kan også være forskellige.

Ofte i opskrifter hakkekød til frikadeller til stede creme fraiche, mælk eller yoghurt. Her må vi være forsigtige. Hvis mælk kan tilføjes uden frygt, så yoghurt og creme fraiche i store mængder kan give koteletter sur smag. Og det er ikke nødvendigt at tilføje æggene. De er naturligvis lettere stegte koteletter, men gør dem meget hårdere og hårdere. Til en godt støbte produkter, er det nødvendigt at ælte grundigt hakket, bliver homogen. Det burde være nok fedt eller væske, så det ikke var klumpet. Lave burgere, flere gange med kraften fra slag del af kød, kastede det med håndfladen på håndfladen, og først derefter give den form.

Hvis du får en slags aflang stopning, hakke det. Hvis du har gjort noget rund og mere flad, er det - cue. Hvis i midten af tortillas sætte fyldet af hakket kød (for eksempel en skive kogt æg, brusochek ost, etc.), og derefter formet til en kotelet, får man allerede zrazy.

Glem ikke om krydderier. Traditionelt koteletter hjem hakkekød tilsæt salt og sort peber. Sommetider hvidløg, stødt koriander, humle-suneli, basilikum, timian, gurkemeje, stødt ingefær, paprika. Du kan tilføje de krydderier som du kan lide mere. Tilføjelse i en favorit opskrift nye ingredienser koteletter, hver gang du får en ny smag og en bestemt skål.