Hvad er det kno? Hvad betyder ordet "kno"?

Historisk set, at næsten vokset rene kødracer af kvæg i vores land - kun mælk eller i bedste fald mejeri og kød. Det er ikke udviklet, ikke beskæftiger sig med selvkontrol og fermentering af kød, der ville tillade ham at få en god fyldig smag og ømhed.

Kød, at vi køber

I dag nogle landmænd og avlere har endnu ikke begynde at gøre det. Tag for eksempel den Lipetsk-regionen. There australske opdrættet kødkvægsrace kalve. Desuden er præformen udføres, selv elite oksekød, som er en ideel én til madlavning steaks.

For at tilberede gode kødretter, at først nødt lære at vælge det vigtigste produkt. Korrekt valgt til en bestemt kødretter takket være de kulinariske færdigheder af kokke kan være en reel delikatesse. dyrekrop skæres i forskellige dele, som på sin side, har hver deres formål. Lad os tage et nærmere kig på, hvad krydset, og at der fra det, vi kan lave mad.

Bagsiden af dyrets lår

Så hvad er krydset? På denne måde et kødprodukt femoral del af slagtekroppen af et dyr, hvilket arrangement - nedad fra den tykke lår og lænd. Oksekød krydset tilhører kategorien af andenklasses kød. Hvorfor? Faktum er, at gennem hele livet af dyret bevæger sig, og den største byrde falder på hans lår, hvilket er grunden til en andenklasses kød - det er krydset. Meningen er helt klart. Det skete navn fra ordet "Goose" (røv).

Trods dette, i madlavning kødproduktet beskrevne værdsat. Af alle mennesker, og kokke er godt klar over, at dette krydset. Perfekt godt klar over dens næringsværdi.

Oftest bruges i madlavning oksekød krydset. Den indeholder ikke en masse kalorier og er perfekt til mennesker, der sidder på en diæt, da det ikke skader maven. Krydset anses for at være rentabel slagtekropsklassifikation del for at gøre en stærk, klar og rig bouillon. Han er blød og rig. Desuden fra tykstegen opnåede fremragende kogt og stuvet kød. Et stort antal erfarne stewardesser sikker på, at der kommer ud af det gode burgere, frikadeller, forskellige supper og andre retter først. Før du tilberede det hakkede kød, gumpen skal først ordentligt kampen off, og derefter vride det gennem en kødhakkemaskine.

Et par hemmeligheder fra kokken

Så hvad betyder ordet "gumpen", vi allerede kender. Nu skal vi gå videre til forberedelse. Som det kan lyde corny, men du har en god chance, når du vælger kød, fordi det er på en kvalitativt eller ej, det afhænger af smagen af maden. Professionelle kokke giver nogle retningslinjer i at vælge rumpen. Den første ting du skal være opmærksom, er fedt. Ja, det er fedt. Det bør dække kødet en god tykt lag. Dens farve skal være mælk. Hvis du ser en grålig nuance, bedre opgive dette stykke og gå købe kød andre steder. Det faktum, at farven angiver debatterne af produktet og dermed dens kvalitet lader meget tilbage at ønske.

En anden ting, du bør være opmærksom - det er vægten af kødet. Hvis du køber en bagdel for at koge suppe, dit valg på store stykker vejer ikke mindre end tre kilo. Hvorfor ikke købe kødet mindre vægt? Et lille stykke nær halen indeholder mere fedt end kød, og resten er alle besat af knogle. Disse nuancer, du behøver at vide for at undgå skuffelse fra det faktum, at fadet viste sig ikke som vi gerne ville.

Nu hvor du ved, hvad krydset, hvordan du vælger det, er det muligt at lave mad fra det.