Fisk skalle: beskrivelse, egenskaber, næringsværdi og anmeldelser

Der er en fisk, meget populær i Rusland. Det er spist som en separat skål, og som en snack med øl. Når fiskerne simpelthen smidt ud af deres netværk, fordi det ikke blev anset for værdifuldt. Men alt det ændrede sig i begyndelsen af det tyvende århundrede. Nu indtager en central plads i fiskeindustrien i Rusland. Vi taler om de arter af fisk kaldet skalle.

Generelt om skalle

Denne fisk kan nå op til 30 centimeter i længden. Dens karakteristiske træk - sølv iris. Hertil kommer, at i løbet af hendes elever placeret mørke pletter. Kødædende skalle - fisk, der lever i Det Kaspiske Hav. Dens kost er domineret af stillesiddende hvirvelløse dyr.

Der var en tid, hvor fiskerne var kun på jagt efter værdifulde fiskearter. Denne ryboshka blev ikke anset fortjener opmærksomhed. Men over tid, begyndte fiskeriet at udvikle sig hurtigt. Så, i begyndelsen af det XX århundrede, pludselig åbnede smag og ernæringsmæssige værdi af sådanne racer som skalle. Den fisk, der anvendes i forskellige former: røget, tørret, saltet, tørret og efter varmebehandling ved forskellige opskrifter. Interessant, hvis rykvise tørret fisk også prokoptit, dens værdi stiger. Spis ikke kun kød af fisk, men også, selvfølgelig, hendes kalv. Men skalle, braiseret i mælk, - er næsten lækker. Det er meget velsmagende og populære.

nyttige egenskaber

Udover at skalle - fiskene er lækre, er det også meget nyttig. Den omfatter en meget stor mængde protein. Fisk indeholder mættede fedtsyrer, vitamin C, B og macroelements (klor, fosfor, calcium, natrium og andre).

Velsmagende og sund skalle - fisk, som indeholder sporstoffer nikkel og molybdæn. Det indeholder polyumættede fedtsyrer, hvilket gør den til en fremragende forebyggende værktøj til at hjælpe til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Ud over alle disse fordele, denne fisk er lav i kalorier - kun 95 kalorier per 100 gram. Vi kan sige, at det er ideelt for folk, der bekender sig til kosten. Vægt skalle kan nå 700 gram.

Egenskaber fiskeri

Det henviser til karper fiskearter. skalle fiskeri foregår på den nederste Volga. Mange mennesker forveksler det med kakerlakker. Men det er kun ved første øjekast, de er de samme. En erfaren lystfisker for nemt at skelne fra skalle roaches, som er større, og iris har en karakteristiske tegn er beskrevet ovenfor.

For tørret fremstillingsmetode godt egnet store og fedt fanget under is (flydende) fisk. Tørret skalle - det er så velsmagende produkt, der bryde væk fra det er meget vanskeligt. Desuden holder alle nyttige egenskaber, idet det ikke udsættes for quenching eller en anden type varmebehandling. Ikke ringere i deres egenskaber og tørret fisk skalle, men stadig mange foretrækker det jerky.

Bevidst fange skalle foregår i omkring 150 år. Hun begyndte at fange så når de indså, at migrationen af fisken finder sted tidligere end sild. Hun begyndte at fange og sælge efter forarbejdning.

Først det bare saltet. Fisk med underudviklede æg, der anvendes til madlavning af "kopchonki". Fisk med udviklede æg behandlet ved fremgangsmåden i "karbovki". Disse metoder er forskellige i, at fisk udviklede kaviar nødvendig i hullerne på siderne for bedre saltning. Slagtekroppe ikke renset og saltet hele. De fremstillede fisk nasazhivalas 6 til 8 stykker på bast Bast, saltet og passer ind i cylinderen. Når skalle var klar, det hang i luften og vyalili. Efter hun gik eller for at ryge eller til salg på markedet. Jeg må sige, at øl elskende ofte foretrækker en snack røget tørret fisk.

Ulemper ved skalle og dets forskelle fra skalle

Nogle gange kan du høre spørgsmålet: "skalle - Freshwater eller saltvandsfisk? Og hvis hun havde negative kvaliteter "Denne fisk er meget nyttigt, men det har den ulempe - besværet med at spise på grund af den overflod af knoglerne. Derfor er de fleste ofte det anvendes i tørret form, og i stedet kan fange flere og yngel. Det kan ikke anbefales at koge supper og suppe af skalle. Men i stuvet da det er lækkert.

Dvæler skalle i Det Kaspiske Hav. Den danner flokke - North Caspian, Turkmenistan og Kura. Kvindelige normalt lægger sin op til 33 000 æg. På gydende fisk kommer primært på Volga. Meget mindre - i Embu, Ural og Terek. Hun begynder at gyde i Apr-maj. På grund af faldet af Det Kaspiske Hav niveau faldt betydeligt i antallet af fisk. Forværret betingelser overvintrings-, fodring, reproduktion. Også på situationen påvirker krybskytteri.

Der er en fisk, som en tørret fisk - skalle. De har endda forvirre eller ligefrem anset for at være en og samme. Fra flod skalle skalle og forskellige størrelser, og de karakteristiske træk i øjet som beskrevet ovenfor. Her kan du tilføje mere kontrast til de finner, som hendes grå med en sort kant.

reproduktion

Roach er i stand til at gengive den levetid på op til 6 gange. Æg lægges i en dybde på 50 meter. Overvintrende roach i havet. I efteråret store stimer det kommer til bredden af Volga, og fortsætter med at tilbringe vinteren i pitten før ved udmundingen af floden. Men det betyder ikke inkluderer munden, i modsætning til den sibiriske skalle. I det tidlige forår, nogle gange i slutningen af vinteren, er der en skalle i floden. Det afhænger af vejrforholdene. Kolde forsinkelse udgang, og vinden fra havet, tværtimod, bidrager til denne proces.

Nogle enkelte hvaler begynder at gå i floden mere under isen eller andet sted i den anden halvdel af februar. I marts, strømmen af fisk stiger, men i sidste ende vil det gå i april, når isen kommer ned. I alle grene af Volga strække mens stimer af skaller, men yderligere Volgograd det næsten aldrig kommer. De fleste af fiskene forbliver stadig i munden på floden, finder pladser til gydning, scorede alle kanaler og backwaters. På dette tidspunkt et stort antal skaller dræbt, da han går til hulrummet, tæt på kysten. Vandet trækker sig tilbage, og det forbliver på jorden.

Når denne race af fiskeyngel, ændrer lidt sit ydre fremtoning. På skalaerne dannes vorter, og på hans hoved - det såkaldte bryllup påklædning. Før den periode avl fisk ikke længere acceptere mad. Hun mave er tom eller fuld af slim. Levende skalle vil være på bekostning af sin egen fedt. Den tidligere skalle gik ud i floden, jo mere fedt blive rigere. Efter gydning, fiskene stærkt tabe sig, blive mere mørk farve, aflang form. Hun går ud i havet, at miste bryllup påklædning, og igen ivrigt siv at fodre.

anmeldelser

Hvis du læse anmeldelser om de fisk, de er helt forskellige. Relativ velsmag af skaller og dens næringsværdi Somen og fordringer ingen der Men med hensyn til det færdige produkt er købt på forskellige steder, der er hyppige klager: salt, saltet utilstrækkeligt, parasitter og endda noget af den slags.

Positiv feedback kan findes med hensyn til Astrakhan skalle forberedt velsmagende og høj kvalitet. Men er det virkelig så godt, kan vi kun se i person. En ting er sikkert: at købe fisk, skal det omhyggeligt undersøges for friskhed og parasitter, der ikke har nogen sundhedsproblemer. Og det faktum, at fisken er lækker og sund, at sætte spørgsmålstegn ved ikke engang værd.