Bulgarian lyutenitsa: opskrift og fremgangsmåder til anvendelse

Bulgarsk lyutenitsa hvis opskrift var i den klassiske udgave indeholder kun peber og tomater - en traditionel sauce, som kan opbevares for vinteren eller til at lave mad bare for engangs-brug. I gamle dage, da der var blendere og andre husholdningsapparater, fadet kiggede lidt anderledes end den er nu. Tidligere lyutenitsa opskrift, som overføres fra generation til generation, repræsenteret ved en vis lighed vegetabilsk kaviar, så følte hver komponent deri. Nu, takket være den formalede masse med hjælp fra processor eller blender, mange gør en jævn pasta med sammenhængen i saucen. Men der er en værtinde, der foretrækker at lave mad denne parabol er den gamle måde.

Lutenitsa: en opskrift fra fortiden

I denne form, sauce er egnet til konservering eller til anvendelse umiddelbart efter fremstillingen. I sidstnævnte tilfælde er det bedst opbevares i køleskab. 1,5 kg peberfrugt (bedre at tage den røde, så fadet vil vise sig ensartet farve) brug for et par chilipebre, et par gulerødder og et kilo friske tomater. Du skal også bruge salt, vegetabilsk olie, sukker, og et bundt persille. I nogle tilfælde endda tilføjet til aubergine, men den oprindelige opskrift er brugen af denne komponent er ikke givet. Et bestemt antal produkter skal bruge 2 stykker lille blå.

Af disse ingredienser vil "test" lyutenitsa (opskrift skulle prøve og derefter (om nødvendigt) for at ændre lidt på din smag). Hvis vi gør forberedelserne sauce til vinteren, så hvert af de produkter bør tages 5-10 gange længere, sparer proportioner.

Før du tilbereder Lutenitsa, at huden tomater, overhældt dem med kogende vand, og peberfrugter (både søde og krydrede) at bage sort hud (som også er fjernet) i ovnen eller på en varmeplade (i gamle dage blev det gjort på komfuret). Så renset fra frøene af grøntsager.

Yderligere tager grinder (tilgængelig elektrisk) og ledes derigennem tomater, hælde den resulterende masse i en dyb skål. Så - i en anden kapacitet - formalet peber og aubergine (med nyeste hud ikke fjernes). Gulerødder skal rengøres, gnides på en mellemstor eller stor rivejern og tilføje til andre grøntsager.

Tomat blanding sat på komfuret til den maksimale brand, koge i 30-40 minutter, idet kolben rystes, og ikke aftagende det. Massens fordampe ca. 2 gange. Derefter er det flytte de resterende grøntsager, og bring i kog. Reducer brand, hæld en halv kop smør, tilsæt sukker og salt smag og lad i en anden time, under konstant omrøring for at undgå brændt.

Parathed Lutenitsa kontrolleres med en træ blad, på hvilken overflade tjener bør forblive efter rillen. Hvis det konvergerer, må vi fortsætte med at koge. Før fjernelse af beholderen fra branden, tilsættes det hakkede persille, rør og bring i kog igen. Hvis lyutenitsa forberedt lige til at spise, kan det bringe til bordet. Hvis præformen masseskiftet i rene glas og steriliseret i ca. 20 minutter og derefter lukket.

brug

Denne sovs kan bruges til mange formål. I Bulgarien er det spises med en ske bare brød og ost, lavet sandwich og tjente til burgere, kebab og andre kødretter. I princippet kan lyutenitsa bruges i pizza og kager. Under fasten det bruger bare en garniture, en eller anden måde at sprede kosten.

Lutenitsa opskrift med ost

I denne variation af saucen til den traditionelle bulgarske ost, er grøntsager tilsættes. En temmelig saftig og velsmagende, men denne opskrift er ikke egnet til høst. Ved ingredienserne fra en tidligere version, skal du tilføje et hoved af hvidløg og 300 g ost. Men fra chilipebre bør opgives. Forbered en Lutenitsa såvel som sædvanlig, tilføjer til sidst, sammen med urter ost, revet på et groft rivejern. Serveres, som regel i form af varme med brød eller kartofler.