Bedste opskrift højreb i hjemmet: våde og tørre metoder

Sirloin - Ikke kogte jerked produkt af kødudskæringer. Det drejer sig om et fad Hviderusland, Litauen og Polen køkken. I disse lande opskriften højreb hjemme der næsten hver familie. Vi tilbyder to forskellige varianter af denne skål.

Hvordan vælger kødet?

Uanset hvor god opskriften højreb derhjemme, vil en lækker ret vise sig kun, hvis du vælger den halvfærdige produkt korrekt. Forberedelse det fra filet af oksekød eller svinekød, i hvert fald - fra hesten.

Kød bør altid være frisk. Tjek meget denne enkle. Hvis du klikker på det, skal overfladen genvinde sin form helt. De uaktuelle kød uregelmæssigheder kan forblive. Naturligvis en god halvfærdigt produkt har ingen dårlig lugt.

Filet rådes til at medbringe kølet, men ikke frosset. Da kød er vigtigt at fjerne alle de film, vener, sener og fedt. Piece skal være fladt, glat og netolstym.

Næste, overveje, hvordan man tilbereder oksefilet. Typisk udføres processen i to trin.

Vådproces saltning filet. Tørring og tørring af produktet

Tag et pund stykke filet. Hvis den er tyk, anbefales det at skære det på langs i to dele. Dette vil fremskynde processen prosolki og tørring kød.

Først overveje, hvordan man lage oksefilet. Lav en saltlage. Bring i kog en liter vand, tilsættes et hundrede og fem gram salt - sukker. Vær sikker på at koge saltlage i fem minutter og afkøles. Fyld dem i skiver og glemme alt om det i køleskabet i otte til ti dage.

Dernæst tager vi ud og sættes under belastning. Bedre til at sætte et træ cirkel, og på toppen - noget tungt. Disse foranstaltninger vil bidrage til at fjerne overskydende fugt og efterlader overfladen flad og glat. Bare brug for fire eller fem timer. Kød helt tørt og rulle med dine foretrukne krydderier. Den ideelle udførelsesform vil være en kombination af sort og allehånde, koriander, kommen, muskatnød ligeligt. Tilføj en smule laurbærblad. Krydderier anbefales at slibe i en morter og spredes grundigt over overfladen af fileten. Spred et stykke gaze, satte kødet, rulle op og binde det med sejlgarn. Hvert stykke filet - i en særskilt artikel.

Til kødet er moden, skal det hænge i et køligt (5-8 grader) sted i mindst to uger. Men det skal altid være ventileret, ellers maden kunne ødelægge. Næste syv til ti dage efterlade et lunt sted. For eksempel kan det hænges på gassen. Tørret højreb klar. Du kan klippe det og tjene. Fremragende supplement til kogt så kødet bliver grøntsager, urter og sauce.

Vi næste overveje, hvordan man lage højreb at få mere tæt og tørt produkt.

Tørsaltning fremgangsmåde til produktet. Tørring og tørring

Kød (ca. en kg) rådes til at fedtstriber, kan det være lidt bandage. Denne opskrift oksefilet hjemme er meget lig den foregående. Undtagelsen er, at saltning proces er en lidt anderledes måde.

Begynde at forberede aromatisk blanding. Til denne blanding halvfjerds gram salt med jorden krydderier (fem laurbærblade, i lige store andele - sort og allehånde, spidskommen, og koriander). Hæld blandingen på bordet og omhyggeligt udbenet kød i det.

Pak fileterne i en gaze meget stramt i flere lag, og vrider hans tråd. Så vi gå videre til næste trin.

Vi flytter kødstykkerne i en beholder og lad i fem dage. Det anbefales at slå dem hver dag. Så hænger i en uge i et køligt og ventileret sted nødvendigvis, men i sidste ende - i den varme. Det har brug for fjorten dage for at få et stort måltid. Nu kan du fjerne prøven.

For tørrere tørrede højreb kød anbefales at lade et lunt sted i længere tid.

Sådan bestemme parathed retter?

Dette kan gøres på følgende måde. Den suspenderede produkt, du vil komprimere dine fingerspidser. Hvis det bestemmes tydeligt, at tørre hård skorpe på ydersiden og indersiden af papirmasse kan mærkes, produktet klart klar.

Sådan opbevarer det færdige fad?

Det menes, at ikke anbefales madlavning råt kød hjemme, fordi det kan ødelægge. Men dette faktum ikke hører til de salte convenience fødevarer. Så det vigtigste - at finde de rigtige proportioner. I dette tilfælde betyder saltet kød ikke ødelægge.

Mens en opskrift højreb hjemmebrug, skal det opbevares i anbefales et køleskab. Hvis det er nødvendigt, kan du få, skåret i tynde plader, og rengør igen.

Det færdige fad kan opbevares så længe som nødvendigt. Men vi skal huske på, at det vil være med hver dag, bliver det sværere og sværere. Derfor er den optimale smag kvalitet højreb holder inden for tres dage fra datoen for fuld parathed.