Tandoor: hvad er det og hvordan man gør det?

Menneskeheden opfundet ikke så mange måder at behandle fødevarer til madlavning. Stadig mindre skabte "instrumenter", der er involveret i madlavning. Vi taler ikke om enheder, der letter arbejdet for kokken, og det vigtigste i køkkenet - komfur. De fleste af de ældre versioner, den har omtrent samme struktur, hvad enten det er en pejs eller en russisk komfur. Og her er et par skiller sig ud tandoor. Hvad er det, er godt klar over de asiatiske nationer. For nylig, men stille og roligt begynder han at "krybe" og gården af fuldblods europæere.

Tandoor: hvad er det?

Ovnen af denne type har været brugt i århundreder i Kasakhstan, Aserbajdsjan, Armenien, Mongoliet og endda Japan. Lad tadsjikerne det kaldes "Tanur" georgierne - "Tone" og armenierne - "tonir" er stadig mere velkendt for de fleste mennesker "navn" tandoor. Hvad det er, mange mennesker kender undtagen fra bøger og film, men nogle gange langt fra de asiatiske vidder af mennesker der skete til fest på retter tilberedt i det.

I gamle dage, som enhver anden ovn, blev tandoor bruges ikke kun til madlavning, men også til opvarmning. Nu blev han tilbage med kun én funktionelt formål. Og madlavning det er blevet så populært, at industrien begyndte at producere elektrisk tandoor, med forskellige størrelser, design og mobilitet - fra bærbar til stationær sommerhus designet til restauranter. Pleasure er naturligvis, er ikke billigt - kompakt, lille ovn koster omkring 60 tusind rubler - men for sjov folk er altid villige til at betale.

Elskere af autenticitet og kan købe en ægte tandoor ler usbekisk: Moskva og bringe dem fra solrige Usbekistan i tilstrækkelige mængder. Omkostningerne er imidlertid ikke meget forskellig fra prisen på en elektrisk.

Secrets of ordentlig tandoor

Alle hemmeligheder fremstilling af master kuvshinopodobnoy komfur er ikke åben for alle - de er arvet og omhyggeligt bevaret. Måske er det derfor en ler tandoor alene ikke virker - materialet vil revne fra varmen. To kendte hemmelighed:

1. Ler, hvorfra man kan skabe den usbekiske tandoor, omhyggeligt screenet - næsten mere omhyggeligt end mel lunefuld test. Dette gøres for, at væggene var ikke kun lige, men også den samme tæthed. Så varmen vil blive fordelt ligeligt på komfuret, vil væggene ikke knække, og maden vil blive udarbejdet på alle sider på samme tid.
2. Leret er tilføjet kæmmede fåre- eller gedehår. Hun forstærkende materiale, og efter brænding, når håret er brændt inde i væggene er slags porer. De fremmer ensartet opvarmning og korrekt fugtighed i tilberedningen. Det er gennem disse porer kager fra tandoor er blød, men med den rette brunet skorpe.

Men selv hvis du vil holde disse detaljer, er det usandsynligt din ler tandoor vare lang tid. Hvis nogen overlever i det mindste den første opvarmning. Og ikke det faktum, at de retter, du vil nyde det - alle de hemmeligheder du stadig ikke kender.

Fordele tandoor

Hvorfor er denne ovn så konsekvent vinder i popularitet? Det faktum, at madlavning i tandoor, først og fremmest er noget der minder om duhovochnoe. Det vil sige, ingen skadelige og uønskede stoffer i fødevarer tandyrnoy ikke dannet. Vi kan sige, kosten madlavning, selvom stegte spyd.

En anden fordel kan betragtes som i tandoor retter tilberedt meget hurtigt. For produkter påvirker ikke så meget kul som varmen fra væggene. Som et resultat, saftig og smagfuld kød er klar efter en fjerdedel af en time, fisken - ti minutter senere, og grøntsager - og på fem.

Det er også vigtigt, at opfølgningen madlavning er ikke nødvendig. Skewer hænges lodret, varme det kommer fra alle sider - ingen flip eller drys eller endda som en slags "magi" er ikke nødvendig. Således at alle, der har installeret en tandoor, så kun rave anmeldelser.

Betingelser for brug

Uanset hvad du har købt en tandoor - elektrisk eller ler - første tænding skal udføres omhyggeligt, hæve temperaturen i det gradvist og i tilfælde af at bruge en ler-version kun tørt træ. De lå ikke større end to tredjedele af tandoor. For at varme op i ovnen most fra en halv time til en time.

Inden du sender det til produktet være sikker på at sørge for, at i tandoor forlod neprogorevshih logfiler. De resulterende kul bør være ensartet fordelt på bunden (på risten eller nedenfor).

Et par gange ved hjælp af ovnen, er det nødvendigt at varme op igen, fordi varmen er en lidt søvn. Og den anden del vil blive forberedt i længere tid.

Cool tandoor må naturligt. Afvisning hælde vand!

I intet tilfælde må du ikke bruge komfuret indendørs eller i nærheden af brændbare genstande - gasflasker eller garage.

Børns bedst at holde sig væk fra at arbejde tandoor - dens vægge er stærkt opvarmet, og barnet kan forårsage alvorlige forbrændinger.

Nødvendige materialer og præparater

Da der, som vi allerede har forklaret, at bygge sådan en vidunderlig ovn af ler alene ikke virker, har ikke noget valg, men hvordan man laver mursten ud af tandoor. Det er endnu mere lettere end at fastsætte en almindelig ovn. Materialer kræver ens: ildfaste sten, sand og ler, rist (gitter) og en cement fundament. Pre-behov for at lave en tegning, skal du vælge en placering og til at beregne den rigtige mængde af materialer.

Grundlaget for tandoor

Hvis det er muligt, sæt dem i ovnen er bedre at vælge en sandet - det er den mindste fugtig jord, som tørrer hurtigt efter regn. I fravær af sandsten på stedet ser lavvandet runde et fundament pit, bunden nå til det niveau og vågner sand. Sitet komprimeres og Foundation: lagt med mursten eller hældes beton (cement). Når en mursten er lagt tandoor, de fleste anmeldelser er positive, når der anvendes betonplader. Men dette øger prisen af ovnen, og der er yderligere indsats på om det fladt.

opførelse af tandoor

Når fundamentet fremstillet og tørret (hvis påkrævet), anvendes det tegning fremtidige tandyra og begynder beregning af sine vægge. Periferisk på enden af den første række af mursten tilføjet og forseglede opløsning. For at være sikker, før tørringen kan løse en række af tråd. Da asken anvendt asbestrør - det er indsat i den anden række af mursten. Det ville være klogt at straks foretage en intern gips tandoor - fx ildfast mørtel men ler går. Hvis du gør dette efter opførelsen, væsentligt har tilføjet til vanskelighederne. På den anden række af mursten samles rist. Total højde, skal du bruge fire rækker.

forsegling

Vi lagde ud og tørre ydersiden af ovnen lukket op alle leddene. Til denne opløsning blev anvendt cement med ler. Det mursten er ikke "suge" vand fra ler, mens sløring, er det nogle gange nødvendigt at fugte. Efter tørring dette lag påføres en anden - af ler blandet med halm. Han vil fungere som en slags styrke og isolerende væg. To dage senere tre tandyr dækket af et tredje lag - den samme sammensætning som for den anden. Hvis der under ydre finish og tørring det regner, at ovnen dække dem. I princippet ovnen er klar. Nødt til at gøre for hendes dækning: kan være af pladejern med et håndtag, kan være af en passende størrelse af kedlen - hvad du har lyst nok. For at downloade produktet ikke placeres, er ovn brændt for første gang - og er klar, selv til daglig brug. Hvis det ønskes, for at gøre tandoor ser mere attraktivt, er det muligt at pålægge det med natursten. I dette tilfælde, før den første burn-through bliver nødt til at vente, indtil beklædning er tør.

jordovn tandoor

Det anses for endnu mere bekvemt at bruge, da der ikke er fare for at blive brændt, og slip ind i det med det samme stå spyd praktisk. Princippet om at sætte nogle af hans små ændringer, er bare en grube gravet til en dybde på tre fjerdedele af højden af ovnen. Rør til blæseren tager længere tid og er udgang til det fri. Udvendig trim vil kræve kun en "hætte" at blive på toppen.

Gigot

Uerfarne brugere er ikke akkumuleres selv deres opskrifter kan tilberede kødet i tandoor ud: tage en lammekølle, gnid det med olivenolie blandet med havsalt og friske krydderurter - rosmarin, koriander, persille, svinefedt skiver af hvidløg og klokken ti står i en plastik Kulka. På det rigtige tidspunkt til at varme tandyr og halvtreds minutter med guiden hang lam ovn.

Tandoor brød

Såkaldte ægte usbekiske brød fra tandoor. Dejen er lavet af seks kopper mel, en halv - saltet vand og gær. Når den liggende og bliver en frodig, hænder, uden kagerulle, stræk i et temmelig stort lag og bages i en varm tandoor. Må ikke blive afskrækket, hvis første gang ikke ønsker kage hænge ved væggen - det kræver stadig en vis smidighed og dygtighed.

Hvad ville du ikke forberede måltider i tandoor, de er mere duftende og udbud. Selv oksekød vil aldrig være hård og kogte meget hurtigere end i en konventionel ovn. Så hvis du har et sommerhus eller hus på landet, ikke tøve - købe eller sætte sig tandoor. Hvad er det og hvordan man bruger det, vil vi fortælle dig. Envy som venner og naboer, vil du blive forsynet med sikkerhed efter den første madlavning det.