Tan og Ira: Hvad er forskellen mellem disse to drinks?

Og mælk, og fermenteret mælkedrikke, der er forberedt ud af det, har længe været brugt af menneskeheden i høj efterspørgsel. Det tidligere Sovjetunionen er den traditionelle yoghurt, ymer, ostemasse. Men ikke så længe siden på hylderne i store mængder begyndte at dukke tan og ayran. Hvad er forskellen på dem? Lad os tale om dette i vores artikel i dag.

Tan og ayran. Hvad er forskellen?

Ved første, vi definere begreberne. Fermenteret mælk drikke Tan, for eksempel, officielt markedsført som et produkt af mælk forsuring. Men Ira (igen, ifølge den officielle terminologi) - en drink, som er opnået ved fermenteringen af to typer: mælkesyre og alkohol. Måske er den væsentligste forskel mellem disse populære drikkevarer.

Airan

Fermenteret ayran - et helt unikt produkt med mange egenskaber. Det kombinerer alle de "nytten" af mælk og lavt kalorieindhold, godt absorberet af kroppen (i modsætning til den samme mælk - fordi videnskaben har bevist, at det ikke er på alle mennesker hurtigt nedbrydes i maven, og nogle ikke-eksisterende disse enzymer).

Ayran - en drik, der minder mere om maden er ganske stor. Det kendes også en flerhed af opskrifter på grundlag af kærnemælk. For eksempel en hash fremstillet ved at bruge det, har en fantastisk smag. Af ayran forberedt suzma - ost-lignende produkt. Fra suzma, til gengæld ved hjælp af tørring og saltning - kurut.

Lidt historie

Ifølge forskere og historikere Ira vises indledningsvis blandt tyrkerne. Det bliver en uundværlig mad til nomaderne. I disse dage, er han klar til at tilgive. I en særlig pose - vinsæk - pantsat mælk. Tilsat starter (sædvanligvis kalveløbe, og derefter - for det næste stykke - resterne af en tidligere brugte). Under den varme sol i en forseglet og fastgjort til sadlen vinsække fermenteringsprocessen er hurtigere. Og så: efter en dag med rejse lækker og tilfredsstillende drikke var jeg klar. Alle nomader har brugt produktet i ufortyndet, tyk formular. Men stillesiddende mennesker foretrak at Ira fortyndet med vand fra en kilde, og tilføje til det en knivspids eller to af salt.

katyk

I nogle af de oprindelige opskrifter Ira var på grundlag af katyk - kogt mælk (omkring en tredjedel af det oprindelige volumen). Efter udsættelse for gær, Lactobacillus bulgaricus og visse andre bakterier i surdej opnåede solid og styrkende, bluff smagende produkt, lidt skummende.

Thane

Fermenteret drikke mælk Tan er udarbejdet på grundlag af yoghurt, som er ens i smag til den traditionelle slaviske yoghurt. Matsun på sin side fremstillet ud fra kogt mælk fermenteret af Streptococcus brug med bulgarske bakterier. Som regel den færdige yoghurt fortyndet i et specifikt forhold med vand, tilsættes salt. Da det viser tan. Efter fortynding opnå danskvand tang.

De væsentligste forskelle

Så, tan og ayran: hvad er forskellen? Ved fremstillingen af kærnemælk taget, som regel, mælk, ko, får, ged. I nogle tilfælde, en katyk - kogt. For Thane - i de originale opskrifter og brug af bøffelmælk kameler.

For Thane rå nødvendigvis koge. For ayran - nej.

I ayranom brug surdej af bakterier og gær. Grundlag for Thane - matsun - er forberedt usyrede måde. Efter - fortyndet saltvand.

Airan har tykt og tyndt "hypostasis." Tan - væske. Udover det kan omfatte additiver, for eksempel, en agurk eller krydderurter. Men i dag i butikken kan du se en flaske mærket "ayran med agurk, dild."

Ayran eller dans - hvilket er bedre?

Det er svært at sige, hvad drikken er mere værdifuld for menneskers sundhed. Og han og den anden traditionelt anvendes af mange beboere i bjergene og ørkenen har i mange århundreder. Tan og ayran - hvad er forskellen? For mange er det ikke klart, i det mindste i prøven. Begge drikkevarer er tilfredsstillende og nærende, perfekt slukke tørsten, og er blot en guldgrube af vitaminer, mineraler og aminosyrer. Den eneste afgørende forskel (når det kommer til autentiske, traditionelle opskrifter) er tilstedeværelsen af en vis procentdel af ethyl ayran - på bekostning af blandet type fermenteringsprodukt. I nogle tilfælde, som i kumis, kan strække sig fra 0,2 til 2%. Så folk i forbindelse med den daglige kørsel, bør du være forsigtig.