Sådan koger tkemali sauce - flavored krydderier til enhver parabol?

Hvilken slags fad og hvordan man forbereder tkemali? Sauce, såkaldt usædvanlig, lavet af kirsebær blomme og blomme med en lignende smag karakteristika. Han er en national georgisk fad , og det har sine egne særegenheder dette folk køkken - tkemali tærte, elegante, med en antydning af skarphed og ekstravagance. Denne artikel giver et par opskrifter, hvordan man laver saucen tkemali hjem. Den resulterende aromatiseret krydderier er fremragende tilsætningsstof til kød, fisk, og eventuelle mel salt produkter - pølsehorn, pitabrød, pasties, etc ...

Hvad du skal overveje, og hvordan man kan tilberede saucen tkemali balanceret smag?

Af særlig betydning er den modenhed af frugten, taget til madlavning. Sådan koger saucen mens tkemali skarp, skånsom mod sødme og moderat salt? Det skal bemærkes straks, at der er så mange varianter af krydrede tykke krydderier til retter. Grøn farve og en sour sauce udarbejdet i forsommeren umodne kirsebær blomme. Senere, de kogt rød og gul tkemali fra den tilsvarende farve af moden frugt. Og det tidlige efterår - den tid til at forberede saucen af svesker. Sidst, men ikke den klassiske version tkemali da det smager mere lusciously sødt og ikke har nok "sur", men stadig meget populær hos gourmeter. Måske en kombination af forskellige høj kvalitet forsyninger af frugt, når til stede samtidig i skålen, for eksempel sure blommer og sød gul tidsel. Derfor regel hver kvinde har en særlig opskrift på hvordan man laver saucen tkemali skiftende efter eget skøn og smage en del ikke blot af salt og sukker, men også en lang række urter og krydderier. Kun gennem mange forsøg du kan få den rigtige nuance af udsøgte og unikke krydret smag.

Sådan koger saucen tkemali: jobbeskrivelse

Ingredienser:

- 1 kg sure gul blomme eller torne;

- ¼ kop råvand;

- 1 fuldt ti. l. salt;

-. Nem 1 tsk. sukker;

- 1 tsk .. krydderier "Khmeli Suneli", koriander og mynte krydderier Ombay (kan erstattes med en blanding af oregano og merian);

- 2 hele artiklen. l. hakket dild, grønne koriander, skrællede hvidløg;

- ved ufuldstændig tsk .. tørret knust rød (akut), peber og mynte.

forberedelse

Plum cut, dæk med vand og sat på en meget lav varme. Efter kogning kog i 5-10 minutter for at blødgøre frugten. Tør blandingen gennem en stor jern sigte, hvilket frigør den fra frø og skal. Dej er sat til at koge i 40-60 minutter (indtil tyk). Glem ikke at røre til saucen er brændt. Så Rør alle de resterende ingredienser og så lade tkemali på meget lav varme, bliver beriget med aromaer af krydderier. Prøv det ved at skrive i en lille ske og lade saucen køle af, så varmt som ikke helt rigtigt, kan du bestemme intensiteten af smagsoplevelser. Hvis det er nødvendigt, trimme astringerende toner af en lille mængde af sukker eller salt. Spred varm sauce til at rense krukker straks zakuporte låg. Nødvendig slå dem på hovedet og pak godt. Efter afkøling tkemali opbevares på et køligt sted.