Pære cider i hjemmet: en opskrift

Pærer kan tilberedes en lækker alkoholisk drik - cider. I Frankrig, han har navnet Poiret, Spanien - Peyrade, englænderne kalder ham Perry. For pære cider ved hjælp gæret pæresaft.

Historien om drikken

Drik sit navn stammer fra de pære sorter, der er blevet dyrket specifikt. Højden af disse træer er mere end femten meter, med henblik på at opnå det skal være produktiv 250 år. Et sådant træ producerer mere end fem tons af afgrøden. Til fremstilling af drikkevarer teknologi svarende til apple cider, men det indeholder en masse sukker. Pære cider, æble modsætning har mindre skarp og lys karakteristisk smag.

French kejser Napoleon værdsat drikken for sin smag, perfekt mousserende, let sødme med let syrlighed og astringens, behagelig eftersmag.

Fødestedet for pære cider anses for at Normandiet, Norman invasionen førte til udbredelsen af drikken i det nordlige England. I det syttende århundrede var det allerede kendt i hele England. Pære cider produceres i Gloucestershire, Herefordshire og Worcestershire. De klimatiske forhold i disse områder er ikke tilladt at slå rod æbletræer, pæretræer godt rasli kun. I det tyvende århundrede pære cider, som var lavet af pære juice specielle sorter, kaldet "Perry". En kaldt pære cider drikkevarer fremstillet ved hjælp pære koncentrat. Også i sådanne drikkevarer juice tilføjet andre frugter og sukker.

Pære cider derhjemme. nem opskrift

Fælles sorter af pærer er ikke egnede til fremstilling af et fast vin, de kan forventes at føje til cider fra æbler. Men nogle sorter dyrkes specielt til produktion af det er pære cider. I disse sorter indeholder tanniner og syre i store mængder, så disse frugter kan tilberedes en lækker drink, brug ikke andre frugter. Den duftende og sur pære, jo bedre pære cider.

Opskriften på driktilberedningsmaskine er ikke kompliceret. For en lækker og velduftende cider er først nødvendigt at forberede frugten.

Udvælgelse forberedelse frugtdrik

Før du foretager en pære cider, modne pærer omhyggeligt sorteret. Solid frugt er tilbage i flere dage i et køligt mørkt sted, så de bliver bløde. Frugter skal vaskes, fjerne rådne og fordærvet og skæres i små skiver, fjerne kernen og rødder. Så pærer rist med små huller eller hakkekød.

Opskrift pære cider i hjemmet er designet til en 10-liters flaske. Det er nødvendigt at 8 kg frugt, 1,3 kg sukker, en håndfuld rosiner.

forberedelse

Mush af pærer blandet med sukker, tilsæt rosiner uvaskede og placeres i flasken. Beholderen skal forblive ledig plads. Jar dækket med gaze og efterlader et lunt sted til gæring. Efter fermentering lugt indhold filtreret og den pressede saft overføres til en tør beholder, etablere en vandtætning.

Flasken er bedst at holde i et mørkt og køligt sted, for eksempel i kælderen. Processen med gæring er overstået i omkring en måned og et halvt. Drikken du vil filtrere og hæld i en ren flaske. Corked flaske bør opbevares i kælderen i en vandret stilling. Tre måneder senere, drikken er klar.

Opskrift № 2

Tag fem kg pærer, sure kvaliteter, fem kopper sukker, 25 g gær. Pærer brug at sortere ud, vasket, udkernede og ødelagte steder, skåret i skiver og mask under anvendelse af en kværn eller en fint rivejern. Puré gennem ostelærred, presse saften, bland det med sukker, hæld i en glasskål og sat i et varmt sted.

Hvis der efter et par dage gæringen starter, tilsæt gær. For at gøre dette, 25 g gær fortyndet i et warmed glas juice. Når du ser skum, blandes med resten af saften. Gennem fem dagene begynder gæringen. Efter fremkomsten af sediment på bunden af drikken hældes i en ren beholder og forseglet. Cider er holdt i kælderen i seks måneder. Jo længere brygget drik, jo bedre det smager og aromaer.

Opbevar det færdige produkt i køleskabet, bruger kølet med frisk frugt.

Fremstilling af pærecider uden sukker

Pære cider derhjemme kan fremstilles uden brug af sukker. Til fremstilling af en drik valgt modne frugter, der har en sur smag. Et par dage holdt dem varme, så frugterne er bløde. Så de har brug for at strække til en puré med en kødhakker eller rivejern. Fra den resulterende mash presse saften og sat i et varmt sted.

Efter boblerne vil være på overfladen og ved bunden vil udfældes, er cider hældes i en tønde, som er forseglet stramt. Beholdere opbevares på et køligt sted for omkring seks måneder. Derefter drikken filtreres og aftappes.

Cider æbler og pærer

En drik under anvendelse æble. For at gøre dette skal du to stykker af æbler og pærer ene side hyldebær (blomster), lidt koriander, vand.

forberedelse

Pear cider opskrift som vi diskuteret ovenfor, involverer anvendelsen af sure frugt. For cider fra æbler og pærer har brug for søde pærer og æbler bør være sure.

Frugten blev godt vasket, renset, fjerne frøene og rødderne formales til sammenhæng i kartoffelmos. Puré i en emalje potte i blød i et varmt sted i flere dage, omrøring hver 5. time. Derefter presses saft og hældes den i en glasbeholder. Til juice tilsæt samme mængde vand og henstår i fem dage at gære. Derefter filtreret cider.

Gaze gøre et bundt, som er placeret i koriander og ældste, falder bundtet i drikken. cider insistere Således selv 1 måned. Når færdig fermenteringen drikken filtreres og aftappes.

Pære cider kan bruges til cocktails eller andre lækre drinks.

Engelsk varm cider pære

For at forberede denne drik skal tage liter pære cider, en appelsin, om 20 g smør, to knopper fed, kanel, sukker eller honning.

Med appelsinskal fjernet tidligere brusebad kogende vand. Skræl placeres i puljen, sættes der til cider, sukker, kanel og nelliker. Blandingen blev indstillet til en lav varme indtil kogning. Så filtrere, tilsæt smør, appelsinjuice. Serveres varm.

Cocktail med mango og pære cider

Til fremstilling af cocktail skal være 330 ml pære cider og frisk mango saft, 1 stk. kalk og 1 stk. mango.

forberedelse

Af en fjerdedel af mango mosede KVARTAL anden sender i form af en stor strå. Kalk skæres i tynde skiver.

I en kølet kande pour mango puré, tilsættes kalk og noget is. Så toppede med cider og saft, alle blandet.

Pære cider derhjemme bliver klar til en lang tid. Men i sidste ende har du en velsmagende drik, der kan bruges både selvstændigt og som en base for cocktails. Denne drik er altid hensigtsmæssigt på ferie bordet.