Klassifikation af kulhydrater, værdi og generelle oplysninger om dem.

Kulhydrater - organiske forbindelser i sammensætningen, som ofte indbefatter tre grundstoffer: carbon, hydrogen og oxygen. En masse af kulhydrater ud over disse elementer indeholder fosfor, svovl og nitrogen. Disse biopolymerer er vidt udbredt i naturen. Biosyntese af kulhydrater i planter udføres som følge af fotosyntese. Kulhydrater udgør omkring 80-90% af den tørre vægt af planter.

Hos mennesker er koncentrationen af kulhydrat baseret på tørstoffet på ca. 2% procent. Kulhydrater er en vigtig kilde til kemisk energi til kroppen. Opdeling af kulhydrater er af særlig betydning for driften af visse organer. For eksempel har nogle agenturer opfylde deres behov primært på grund af opdelingen af glukose: hjernen - med 80%, hjerte - ved 70 - 75%. Kulhydrater aflejres i væv af organismen som en erstatning næringsstof (glykogen). Nogle af dem udføre støttefunktioner (hyaluronsyre), er involveret i de beskyttende funktioner, forsinke udviklingen af mikrober (slim) er den kemiske basis for konstruktionen af biopolymer molekyler, komponenter af energi forbindelser etc.

Klassifikation af kulhydrater.

Alle kulhydrater er opdelt i to grupper: monosaccharider (simple kulhydrater eller monosaccharider), polysaccharider (komplekse kulhydrater eller polyosen), som består af nogle få rester monosaccharidmolekyler bundet sammen.

Klassifikation af kulhydrater: monosaccharider.

Monosacchariderne indeholdende en aldehydgruppe kaldes aldoser, og dem, der indeholder en ketongruppe, - ketose. Af de simple kulhydrater er aldehyd- og keto alkoholer med et carbonantal på mindst tre. Efter antallet af carbonatomer Monosaccharider er opdelt i trioser, tetroser, pentoser, hexoser, etc.

Triose. Er indeholdt i væv og kropsvæsker i form af estere af orthophosphorsyre som mellemprodukterne kulhydrat metabolisme under glycolyse reaktioner og fermentering. Tetroser. Vigtigst, erythrose, indeholdt i tekstiler i form af orthophosphorsyre ester - produkt pentose pathway kulhydrat oxidation. Pentose. De fleste af pentosen dannes i den menneskelige fordøjelseskanal som følge af hydrolyse af pentosaner af frugt og grøntsager. Del pentoser dannet under intermediær metabolisme, især i pentose-vejen. I væv pentoser er i fri tilstand i form ortofosfatnoi syreestere indgår i energirige forbindelser (ATP), nukleinsyrer, coenzymer (NADH, FAD) og andre vigtige biosoedineny. Særligt bemærkelsesværdigt er det pentose arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose. Hexoser. De forekommer i fri form i sammensætningen af polysaccharider og andre forbindelser. De vigtigste repræsentanter for denne klasse af kulhydrater er glucose, fructose, galactose, Munoz.

Klassifikation af kulhydrater: disaccharider.

Disaccharider - er kulhydrater, hvis molekyler ved hydrolyse opdelt i to molekyler hexoser. For disaccharider omfatter maltose, saccharose, trehalose, lactose.

Ved navngivning af disaccharider almindeligt anvendte navne historisk dannes (lactose, maltose, saccharose), mindst - og rationel IUPAC-nomenklatur.

Disaccharider - fast krystallinsk stof, godt opløselige i vand, optisk aktive, sød smag, der er i stand til sur eller enzymatisk hydrolyse, kan danne estere.

Klassifikation af kulhydrater: gomopolisaharidy og heteropolysaccharider. Sammensætningen indbefatter en væsentlig mængde gomopolisaharidov en monosaccharidrester: glucose, Munoz, fructose, xylose, etc. De er ekstra (redundante) næringsstoffer for kroppen (glykogen, inulin, stivelse). Molekyler heteropolysaccharider består af et stort antal forskellige monosaccharider.