Kage "Leningrad": den bedste opskrift. "Leningrad" kage: opskrift ifølge GOST

Kage "Leningrad", den opskrift, som vi ønsker at fortælle i dag, en indfødt af den sovjetiske madlavning. Desværre har mange ikke huske sådan en sødme, og markedet i dag finder det umuligt. Kage "Leningrad" GOST dekoreret med inskriptionen, nødder, figurer og mønstre på overfladen af chokoladen. Forberedelse denne dessert er baseret på mørdej. Her er et par variationer af denne ret, som er blevet en klassiker af sovjetisk Pastry School.

Kage "Leningrad" ifølge GOST: opskrift

Denne fremstillingsmetode kan kaldes en klassiker, som er den teknologi, der anvendes af de sovjetiske konditorer. For at forberede kagen, vi har brug for følgende ingredienser:

• Dej - et pund mel, 200 g sukker, 300 g margarine, 2 æg, en æggeblomme, en spiseskefuld bagepulver og 1 g vanille;
• fløde - 300 g smør, kondenseret mælk bank, 200 g pulveriseret sukker, 2 spsk. l. kakaopulver;
• for chokolade slik - en protein, 150 g pulveriseret sukker, 3 spsk. l. kakaopulver, 1 spsk. l. vand;
• til dekorationer og fyldninger - møtrikkerne (de bedste peanuts) og tyndt syltetøj, marmelade eller syltetøj.

Madlavning dej

"Leningrad" kage er bedre at begynde madlavning om aftenen. Vi starter med dejen. For at gøre dette, bland det blødgjorte margarine med sukker og vanille. Tilsæt æg og æggeblomme og bland igen. Hæld forhånd sigtet mel og bagepulver. Ælt dejen, som bør have en stejl nok, og sende den i køleskabet i en time og en halv. Efter at opdele dejen i to lige store dele. Hvert stykke udrulning anvendelse af en kagerulle i form af en ca. 5 mm tykt rektangel, og bages i en forvarmet 200 grader ovn i 20 minutter. Færdige kager pålægge hinanden og skæres over på tværs i to lige store dele. De resulterende fire dele overlapper hinanden, og sender de ru kanter, så de får den samme form.

Madlavning creme

Mens vores kager er bagt, kan du gøre en creme. Sætte blødgjort smør med kondenseret mælk og sukker, tilsæt kakaopulver og bland grundigt. Lidt af creme køle i køleskabet eller et køligt sted.

Sætte kagen

Smører kagen med et tyndt lag af syltetøj, marmelade eller gelé. Tilsætning øverste lag af fløde. Vi udfører den samme operation med hver Korzh, undtagen det øverste, som kun dækker marmelade. Kanterne af kagen frakke med chokolade creme og fjerne det i køleskab natten over, så det ordentligt gennemblødt.

Lad os madlavning chokolade fudge. Slå æggehvider, tilsætning kakao og flormelis, ske koldt vand og omrøres. Som et resultat, bør du få en homogen og let viskøs masse.

Ved anvendelse af en kniv eller et blad kant overtrukket med crumb kage. Top dække vores dessert chokolade fondantcreme. Så giver vi den kage stå i et par timer til en sød hærdet. Vi bruger resterne af chokolade creme til dekoration og inskriptioner, samt tilføje skønhed nødder. Kage "Leningrad", opskriften, som vi har givet, viser det sig meget velsmagende, og vil ikke efterlade nogen ligegyldig elsker af søde desserter. Det er også sikker på at blive værdsat af de ældre medlemmer af din familie og gæster, der sandsynligvis vil ofte købe det i butikkerne i de sovjettiden. De vil have noget at huske!

Kage "Leningrad" hjemme: en opskrift

Under udarbejdelsen af denne lækre dessert, er det ikke nødvendigt at følge de statslige standarder. Vi tilbyder dig en anden opskrift "Leningrad" kage.

ingredienser

Vi har brug for følgende produkter:

• 330 g sigtet hvedemel;
• 345 g smør;
• 255 g sukker;
• 75 ml mælk;
• et æg;
• en æggeblomme;
• spiseskefuld brandy;
• 17 g kakaopulver;
• 7g vanillin;
• teskefuld bagepulver;
• 200 g af den færdige søde (hvis du har tid og lyst, kan du lave mad det selv), samt en håndfuld nødder og kiks krummer til at smage.

Fremgangsmåde til fremstilling

Sætte 185 g af præ-blødt smør med 125 gram sukker eller pulveriseret sukker og æg og slå indtil glat. Tilsæt mel, bagepulver og ælt en blød dej. Vi opdele det i fire lige store dele, som hver især derefter rullet på bagepapir på en sådan måde at den har erhvervet form af en firkant måler omkring 20 x 20 cm. Arkformede dej i 15 minutter skib i en fryser, og derefter i 12 minutter bage i en forvarmet op til 200 grader ovn. Lad afkøle uden at fjerne fra papir.

Sød blanding med 10 g af kakaopulver og ensartet anvendt til kagen, hvilket er øvre i vores kage.

Sætte mælk med æggeblomme, tilsæt 130 g sukker, bringe på lav varme til kogning og koges i omkring fem minutter, indtil tyk (masse har en konsistens minde kondenseret mælk). Lad afkøle, under konstant omrøring.

Korrekt piskeris 160 g af en olie, vanillin og Tilsæt langsomt pour ostuzhennoy sirup, piskning aktiv. Vi slutte al den cognac og rør igen.

To eller tre spiseskefulde fløde skeer at flytte wienerbrød konvolut, som vi dekorere vores kage. I den resterende fløde pour 7 g kakaopulver og pisk grundigt. Nødder er lidt yngel i ovnen og trummerum.

Sætte kagen, promazyvaya omhyggeligt hver kage med chokolade creme. Top tidligere spredt zaglazirovanny kage. Boca kage overtrukket med resterne af cremen og dækker biscuit krummer. Top dekorere det med hvid creme og nødder wienerbrød kuvert og sende den i 2-3 timer i køleskabet. En lækker dessert er klar til servering! Bon appetit!

En anden opskrift af "Leningrad" kage

Vi tilbyder dig en anden måde at forberede lækre desserter kender fra barndommen. Cake denne opskrift vil blive en reel udsmykning af den festlige bordet, og vil blive nydt af alle medlemmer af husstanden og gæster.

ingredienser

Vi bliver nødt til at forberede en vidunderlig dessert følgende produkter:

• Dej - et pund mel, 280 g smør, 200 g sukker, to hønseæg medium størrelse, halv tsk bagepulver og lidt eddike til at slukke den;
• fløde - 200 g smør, 100 g sukker pulver, 400 g kondenseret mælk, 2 spsk. l. kakaopulver;
• til chokolade - stogrammovaya flise eller bitter chokolade mælk og 20 g smør.

Også for promazyvaniya kager vi har brug for sure marmelade (f.eks abrikos), og til dekoration - nødder (valnødder, hasselnødder eller jordnødder).

Opret en lækker dessert

For at forberede dejen er bedre at bruge en mixer, så det vil være mere luftigt. Med hjælp fra Corolla-tilknytning, slå sukker og smør, tilsæt æggene og slå indtil luftigt skum. Don dyse dejen, tilføjer mel, læsket eddike soda og pisk ved middel hastighed. Resultatet bør være elastisk dej. Vi opdele den i tre lige store dele og sende det i 30-40 minutter i køleskabet.

Vi går videre til forberedelse af cremen. Slå smørret med kondenseret mælk og pulveriseret sukker. Tilsæt kakaopulver og rør godt i et par minutter. Vi sender cremen i køleskabet.

På bagepapir tegne en cirkel med en diameter på ca. 25 centimeter. Fra køleskabet dejstykket og oprulle det på papir til den ønskede form og størrelse. Inden for 15-20 minutter, bage kagen i en forvarmet ovn ved 180 ° C Samme procedure bør følges, og resten af dej stykkerne. Vi har stadig varme kager trimning knivsæg. Den resterende del af dette kuld vi bruger til at dekorere kagen.

Fjernet fra køleskabet og adskille creme del, der senere kommer i handy til dekoration konfekture. På kagen være ensartet tyndt lag af gelé over hvilken spredning chokolade creme. Vi gør det samme med den anden Korzh.

Nu er du nødt til at forberede en chokoladeovertræk. Til denne smelte vandbadet i en chokolade bar, tilsætning dertil 20 g smør og bland godt til dannelse af en homogen masse. Kage glasur øverste dæksel.

Kanterne af kagen belagt med fløde og pynt med sand grus. Top kulinariske produkter rester dekorere chokoladecreme og nødder. Vi sender vores dessert til et par timer i køleskabet, og du kan tjene det på bordet.

Som du kan se, sand kage "Leningrad" er meget enkel at tilberede. Og på trods af, at processen kommer til at tilbringe en masse tid, smagt en bid af denne lækker dessert, vil du ikke et øjeblik fortryde det!