Kæledyr eclairs med kondenseret mælk

Eclairs med kondenseret mælk - dette er ikke en dessert, som kan kaldes hverdag. For at koge dem, du har brug for nogle erfaringer og en masse tid, og højt kalorieindhold mange ikke kan lide. Men det bemærkelsesværdige smag af disse kager gør dem til en af de mest populære desserter i verden. Hvordan kan du ikke elske dem!

Hvis du beslutter at lære at lave mad eclairs selv, du sikkert allerede ved, at for at fylde deres fremragende hjem kogte kondenseret mælk. Opskriften på sin forberedelse fra indkøbt kondenseret mælk er så enkel, at sagen kan håndtere selv en teenager. De vigtigste ting - glem ikke om det sagte boblende på komfuret potten, ellers vil du nødt til at mestre de færdigheder, hvidvaskning af køkken overflader af tykke tyktflydende bryg. Eksplosion banker med kondenseret mælk er ofte genstand for vittigheder, så sandsynligvis alle advaret om denne fare. Men dette er ikke den eneste måde at forberede den såkaldte "Varenkov", som er ideel til hjemmet custard kager.

Choux wienerbrød til eclairs

Som du kan gætte fra navnet, grundlaget for opskriften er processen med brygning. Der er flere måder at forberede dejen. Nogle af dem involverer infusion af mel, nogle - af stivelse, og nogle - æg. For startere, kan du bruge følgende opskrift på dejen eclairs:

• et glas vand (250 ml);
• 100 g smørolie Vershkova;
• 200 g sigtet mel;
• 4 mellemstore æg;
• salt på spidsen af en ske.

Forberede dejen i et vandbad. Hæld vand i en stor gryde, sat i brand, skal du indsætte bøden. Hæld vand og tilsæt tern olie podsolite. På arbejdet, kan du bruge en træspatel. Rør i væsken gradvist podbavlyaya mel. I slutningen af madlavning dejen vil være forbundet til henflydende klump. Tag dejen fra ilden og træde ind i hans æg: én efter én, hver gang vymeshivaya masse.

Otsazhivayut eclairs brug en wienerbrød taske eller en sprøjte. Undgå at røre ved finger-test, ellers kagen vil ikke stige. Bagte produkter i en forvarmet 200 grader ovn i ca. 10 minutter. Bates derefter opvarme til ¹⁸⁰ ° C i yderligere 5 minutter til at åbne under tilberedning døren er umuligt.

Hjem kogt kondenseret mælk

I mellemtiden, kager køle ned, kan du gøre påfyldning. Kogt kondenseret mælk, opskriften er alle bekendt fra barndommen, kan det være forberedt dagen før. Kog krukke i varmt vand ved svag varme i et par timer. Glem ikke at hælde vandet koger.

Eclairs med kondenseret mælk kan fremstilles på en anden måde. Kog hjemmelavet kondenseret mælk kan være hans egen, men det skal gøres på forhånd. Det varme produkt er for tyndt, vil det være umuligt at fylde kager.

Placer gryde over medium varme med den høje bord, blande det i 3 liter sødmælk med et kilo sukker. Omrøring, bring det i kog. Sørg for at din bryg ikke undslippe - og mælk, som du kender, og forsøger at forlade gryden på komfuret og udslippet. Når sukkeret er helt opløst, reducere varme, og bemærk den tid - hele processen kommer til at tilbringe omkring 4 timer. Så snart vægten kommer i kog, fjern gryden og tilsæt forsigtigt 3 spsk. l. citronsaft og 1 tsk sodavand. På dette tidspunkt vil massen i høj grad øge i volumen, vil skumme. Det bør ikke have grund til bekymring. Igen sat i brand. At stå hele tiden over komfuret er ikke nødvendig, men holde processen under kontrol. Du vil se, hvordan massen tykkere og bliver reduceret i volumen. Det vil have omkring 1,5 liter lækker hjemmelavet kondenseret mælk, som er perfekt til eclairs.

Formfyldningsprocessen påfyldning eclairs

Nøglen til succes - brugen af kølede produkter. Hvis du gjorde alt rigtigt, eclairs vise sig to eller tre gange større end de rør, som du blev deponeret på en bageplade før bagning. Midtvejs i dem er store hulrum - de skal udfylde og fløde. Dette kan gøres nemt ved hjælp af en sprøjte eller en taske, men hvis du ikke har et særligt værktøj, kan du blot lave et snit med en kniv og anvende fløde over det.

Eclairs med kondenseret mælk nødt til at sætte på en plade i et enkelt lag, ikke glide, ellers vil de blive smeltet og glasur vil blive spredt.

Glasur til eclairs

Surface custard kager normalt overtrukket med chokolade. Til disse formål, kan du blot bryde fliser eller koge glasur.

For at forberede, bland mælk, kakao og sukker i lige store mængder - 3 spsk Sæt skålen på ilden, bring i kog. Hvis det ønskes, tilsættes en knivspids vanille eller et par dråber cognac. Når glasuren er afkølet, dække hendes hjemmelavede kager.

Eclairs på et bord

Denne dessert kan serveres ikke kun til te eller kaffe, men også en dessert vin eller champagne. Serveres dessert bord bestik - knive og gafler. Eclairs med kondenseret mælk, der leveres på en stor plade, og pladerne er lagt på portionsvis via konfekture pincet. Ifølge reglerne for etikette, spise eclairs muligt og uden bestik, holder i hånden og bide små stykker.