Hvid sennep i madlavning

I øjeblikket er madlavning ofte brugt hvid sennep, for deres smag ligner peberrod. Mest anvendte frø af planterne tilberedt sennep, en spiseskefuld, tilsæt eddike, salt, sukker og vegetabilsk olie, nogle gange tilføje forskellige krydderier til at give fadet ekstra smag, fordi frøene er blottet for enhver lugt.

Flere frø bruges til at forberede en række krydderier og krydderurter, grøntsagsretter, supper og hakket kød, nogle gange de tilsættes i bevarelsen af grøntsager. Hvid sennep bruges også i salater, saucer og risretter. Men før madlavning er nødvendigt at aktivere frøene til stege de indeholder æteriske olier, der ikke kun vil give et fad en nøddeagtig smag, men også vil vise sine medicinske egenskaber. Fordeles med flygtige dampe har antibakteriel aktivitet, men sennep anvendes som en beskyttende coating, når madlavning kød og fisk, det forhindrer også lækage af kødsaft. Og denne plante indeholder store mængder af fede og æteriske olier, som har en værdi i konservesindustrien og bageri.

Sammenlignet med sort, hvid sennep har en delikat og velsmagende smag. I køkkenet bruges ofte sennep pulver til fremstilling af kød, herunder fjerkræ, og forskellige saucer, med dets anvendelse fremstillet mayonnaise. Det skal bemærkes, at det varme vand fraskilte sennep pulver tildeler sennepsolie til den skarpe smag og skarp lugt, så spisning sennep irriterende tendens til at virke på slimhinden i mundhulen.

Lad os i detaljer, hvordan man forbereder sennep spisning.

For at gøre dette, frøene fra planterne sættes under pressen, og den resulterende kage formales til et pulver. I dette tilfælde er det bedst egnet hvid sennep, fordi det giver det færdige produkt en gylden-gul nuance, og god smag. Det resulterende pulver skal være godt slibe, hæld varmt kogende vand og lad det trække i en dag, at al den bitterhed er væk. Efter den ønskede tid er drænet vandet, som er tilføjet i sennep salt og sukker og eddike og vegetabilsk olie. Du kan tilføje kanel, vin, nelliker til en krydret smag. Blandingen blev grundigt omrørt, anbringes i en beholder fremstillet af glas og forseglet. Det færdige produkt blev anvendt til at fremstille en række forskellige dressinger, saucer, mayonnaise. det bruges også som et krydderi til salat, kødretter, salater, osv Sennep kan opbevares i lang tid i et mørkt køligt sted.

Det skal siges, at i dag er der flere sorter af sennep, som afviger i strukturen af bladene og stilken. De mest almindelige er: gul sennep, sort, japansk, bredbladet og hvid. Japanske sennep har en temmelig skarp smag og sælges primært i den færdige form i det mindste - i pulveret. Således at opnå det endelige kulinariske produkt pulver hældes kogende vand, blandes godt og skubbe et par minutter.

Sheet sennep redechny har behagelig smag og bruges i madlavning og kogt friske salater, supper, krydderier for fisk og kødretter. Bladene af denne plante er ofte saltet og spiret frø bruges til sandwich og krydret pasta spisning.

Nedenfor er et kig på, hvordan man laver en blød sennep.

Dette vil kræve: et glas sennep pulver, ti gram salt, femoghalvfjerds gram af vegetabilsk olie og sukker, halvtreds gram eddike og hundrede gram kogende vand.

Skal først pulver af plantefrø brygget med kogende vand, omrøring godt til opnåelse af en tyk blanding, og lad det trække natten. Over tid bliver den resulterende blanding på overfladen af vandet drænet, stadig omrørt, blev der tilsat olie, salt, sukker og eddike.

Således er hvid sennep udbredt ikke kun inden for medicin, men også i madlavningen. Med sin særlige smag og aroma, det er uerstattelig på hver tabel, så det bliver ofte sat i krydderier med salt og peber.