Mad og drikkevarerHovedret

Hvad er kapers og hvordan man bruger dem?

Hvad ikke gjorde kokken til at imponere sofistikerede ganer: blande salte og søde, føjes til de retter usædvanlige komponenter og stærke krydderier. Sidstnævnte omfatter kapers.

Hvad er kapers? Tag et nærmere kig!

Kapers - dette er en af de ældste krydderier i verden. Den blev første gang nævnt i den sumeriske "Digtet om Gilgamesh". Det er en stram knopper af en busk, kendt som kapers-busk. Det fordeles i Middelhavet, Centralasien og Nordafrika. Denne plante kan findes i den sydlige Krim.

Knopper caper-bush rige protein (25%) og indeholder meget lidt fedt (3%). Også til stede i deres sammensætning jod, magnesium, calcium, organisk syre, fibre og vitaminerne A, B, C og E. De er imidlertid lavt kalorieindhold produkt (23 Kcal pr 100 g). I den forbindelse alle, der er på en diæt, skal vide, hvad kapers. Efter alt, dette produkt har en række nyttige egenskaber. Kapers er vanddrivende og cholagogue, samt stimulere fordøjelsen og øge appetitten.

I oldtiden, er dette krydderi ofte brugt som medicin. Navnlig bouillon fra rødderne tjente analgetiske og farver bouillon blev anvendt til at forbedre hjertefunktion, og sårheling. kapers-bush bær anvendes til fremstilling af lægemidler til tandpine og skjoldbruskkirtel sygdomme. Moderne medicinske undersøgelser har bekræftet, at de friske dele af planten har smertestillende, aseptisk og astringerende egenskaber. Som regel er de kapers ikke underkastet varmebehandling, så de bevarer mest værdifulde stoffer.

Sådan bruger kapers?

De er ganske ofte bruges i middelhavskøkkenet. Men vi må ikke glemme, at friske knopper springe frem bitter og smagløst. Deres særlige smag, de får efter flere måneders særbehandling. De er som regel marinade eller lage, således at de opnår specifikke krydret smag, der er lidt ligesom sennep.

For fuldt ud at forstå, hvad Kapers, værd at tilføje dem i nogle retter. Denne krydderier blander godt med:

  • ost (feta, mozzarellaost);
  • oliven;
  • kød (kylling, oksekød, lam);
  • fisk og skaldyr;
  • saltet og røget fisk;
  • pasta;
  • løg;
  • sød peber;
  • tomater;
  • æg;
  • oliven og smør;
  • selleri;
  • greens.

Saltet eller syltede kapers kan føjes til de allerede færdigretter. De er velegnede til saucer, for eksempel, tjære-tara. Kapers udvalg af lækre retter. For eksempel Solyanka, pizza eller seafood salat.

Hvad er kapers, skal du kende salat elskere "Olivier". Efter alt, en væsentlig bestanddel i den oprindelige opskrift af skålen var præcis dette produkt. Ved tilsætning til fødevarer kapers fint skåret eller flosse. I gennemsnit vil en portion brug 1 tsk krydderier. Selvom dosen kan ændres. Men det er værd at huske, at salat med kapers blive endnu mere lækker næste dag. Middelhavs kokke anbefaler at starte den med kapers middag, tygget dem til at stimulere appetitten.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.