Hvad er fødevarerne? Betingelser for salg af fødevarer

Levnedsmidler præsenteret in bulk færdig (forarbejdede form), som kan anvendes til menneskeføde. Disse omfatter: diætprodukter og babymad, flaskevand, forskellige alkoholiske drikke, og så videre ..

Kvaliteten af fødevarer

Dette er en af de egenskaber, der påvirker afgørende dannelsen af forbrugernes præferencer, samt skabe konkurrenceevne.

Kvaliteten af fødevarer er repræsenteret ved et sæt egenskaber, der afspejler evnen af det færdige produkt for at sikre de organoleptiske egenskaber, der er behov for nogen organisme i visse stoffer, samt pålidelighed i deres produktion og besparelser. Blandt de egenskaber, der afgør nytteværdien af fødevarer og deres evne til at opfylde alle de behov, mennesker ved magten, er sikkert næringsværdi, smag og fysiske egenskaber.

Næringsindhold

Produkters næringsværdi er den mest komplekse egenskab karakteriserer de fulde nyttige produktkvaliteter: biologiske, energi, fysiologiske og organoleptiske værdier, samt høj kvalitet og fordøjelighed.

Levnedsmidler er karakteriseret ved energiværdi, som er defineret ved tilstedeværelsen af fedtstoffer, kulhydrater og proteiner. En vis mængde energi det menneskelige legeme kan opnås ved oxidation af alkohol til organiske syrer. Hvis du kender den kemiske sammensætning af det færdige produkt, kan du beregne sin energi værdi.

Alle fødevarer har en biologisk værdi, som består af tilstedeværelsen af disse biologisk aktive stoffer i form af aminosyrer, mikro- og makronæringsstoffer, vitaminer og flerumættede fedtstoffer. Disse komponenter kan ikke erstattes af andre fødevarer stoffer, da den ikke syntetisere nogen enzymsystemer af det menneskelige legeme.

Den fysiologiske værdi bestemmes af den kendsgerning, at fødevareprodukter har evnen til at have en virkning på det kardiovaskulære, centralnervesystemet, fordøjelsessystemet menneskeskabte systemer. Også i betragtning af den værdi af disse produkter favoriserer modstanden af humane sygdomme i kroppen.

Værdi på grund af organoleptisk kvalitetsindikatorer levnedsmiddel: konsistens, udseende, smag, lugt, friskhed grad. Således kan fødevareprodukter i udseende øge appetitten og bedre absorberes. Smag og aroma i de færdige produkter er også kritisk, så nogle gange ved fremstillingen af fødevareprodukter ved hjælp af specielle metoder til forarbejdning.

Processen med at implementere mad

Salg af fødevarer, der er egnede til forbrug kan være en ganske succesfuld virksomhed. Efter alle disse produkter, med sin høje kvalitet, det er ganske konkurrencedygtige i markedet, der giver sit producenterne tillid aktiviteter. Men det kræver en vis indsats,. For eksempel gælder dette for at sikre det rette niveau af teknisk udstyr i virksomheden, tilgængeligheden af højt kvalificerede specialister, og så videre. D. I den indledende fase kan kræve en vis økonomisk investering, som vil fortsætte med at generere en stabil indkomst.

Egenskaberne af levnedsmidler

Om kvaliteten af produktet, at definitionen af de vilkår og betingelser for de besparelser påvirker fysiske egenskaber. De er: størrelse, form, farve, vægt, tæthed, gennemsigtighed, styrke og sejhed.

Mundfylde fornemmelser består af duft (lugt) og, selvfølgelig, smag. Ifølge denne egenskab, følgende grupper af fødevarer: sød, salt, surt og bittert. Lugt bestemmes olfaktoriske organer og er den vigtigste indikator for smagning , og diverse drikkevarer.

Sundhed indikatorer for fødevarer

Biologiske og mikrobiologiske parametre for alle grupper af råvarer er reguleret af de relevante bestemmelser. De mest stringente sanitære tekniske krav til de produkter, der er fremkommet ved fremstilling af råvarer.

Evalueringen af fødevarekvalitet kan bestemme deres overensstemmelse med kravene i de ovennævnte dokumenter, samt at identificere de kvalitetskriterier, hvis det er fastsat i klassificeringen af nogle mærker og sorter.

Betingelser for opbevaring af varer

Blandt fødevarer opbevaringsbetingelser skal være følgende:

- overholdelse af alle de nødvendige regler for placering af varer på lager;

- Overholdelse af klimaet regime i oplagring;

- overholdelse af hygiejnestandarder.

Når du placerer maden værdien af varerne i første omgang skal respekteres nabolag regler, baseret på foreneligheden af varerne. Det er produkter, der har lignende tilstande opbevaring, og ikke har en negativ indflydelse på hinanden. På grund af forskellene i de sorberende egenskaber af sådanne produkter kan forekomme en vis omfordeling af fugt, som ville føre til befugtning af nogle andre varer og krympning.

Også, når der lægges madvarer i lageret nødvendigt for at overholde princippet om optimal udnyttelse af lagre. Ved udførelse af dette princip fri adgang til varer og ønskede ventilation vil være tilvejebragt for at sikre ensartet temperatur.

Klimatiske tilstand giver overensstemmelse med den relative fugtighed og lufttemperatur, samt dets gassammensætning, udveksling af luft og lys. For hver gruppe af fødevarer har sin egen Storage-tilstand. Svigt det kan forårsage tab og reduceret produktkvalitet.

På den korrekt opbevaring vil afhænge af priserne på fødevarer. Da kun produkter med god udsigt, vil en behagelig lugt og nyttige egenskaber være i efterspørgslen på det russiske marked.